第143章 擀面皮
定了中午做什么,食堂里的四个人就忙活了起来。
孙来娣去砍柴,剩下三个人来准备做面。
亦清清出了主意,但有些地方还是要桂花婶子和冬梅婶子帮忙。
“婶子,这要做多少量,我有些估摸不好,还得你们帮忙”,亦清清说道。
桂花婶子表示简单的很,拿了一个大木盆,就把今天中午要吃的高粱面都舀了出来。
然后亦清清根据高粱面的量,把要用的小麦面粉弄了出来,放在擦干净的大条桌上。
“这高粱面,要先和水,熬成糊糊,然后再加高粱面揉成面块,这量有点大,怕是一锅熬有点慢,咱们开两个灶吧!”
亦清清说道。
“这高粱糊糊我会熬,我们俩用挨着的这两个灶熬高粱糊糊,高粱面团我常做,应该可以胜任,有啥问题你也能看着点”,桂花婶子提议,这裹裹面听小亦知青描述了一遍,就大概知道是怎么回事儿了。
她也是常做饭的人,一下就看出来这裹裹面的难处在怎么裹上:“这裹裹面是不是麦面的用量,还有后面擀面的阶段比较难?面团应该就是一般的面团吧?”
“您可聪明,就是这么回事儿”,亦清清夸赞道,“所以冬梅婶子,那揉白面面团的事儿就交给您了,听说您揉面那是队里一绝呢!”
一番话把两个人都夸了进去,桂花婶子和冬梅婶子都笑眯了眼。
三人风风火火的干了起来。
孙招娣看这都要开火煮高粱面糊糊了:“这没有人烧火啊,要不我先来帮你们烧火,等会儿在劈柴?”
“您不用客气,烧水煮高粱面糊糊而已,火候没那么精细,我们自己就能干了,不用您放下自己的工作来帮我们”,亦清清说道。
绵里藏针,笑面虎嘛,她也会!
孙招娣:“……”
她把木头想象成了亦清清,一下一下,劈的特别用力。
亦清清还在跟桂花婶子她们打趣:“孙婶子柴劈的可真好,力气不小嘞,我怕是不如她,您这活儿选着人了!”
“你这个促狭鬼!”桂花婶子看她这记仇的劲儿,怎么看怎么有趣。
孙招娣快被气死了,她劈的胳膊都酸了,这个亦清清啥意思,自己劈的好,所以活该干这活人?
她干啥因为恨她就用力劈柴呢?劈自己家柴都没有这么出过力,不管了,她要磨洋工!
刚磨洋工没几分钟,亦清清就发现了,“孙婶子,您劈累了?歇会儿继续努力啊!咱们做饭的柴火供应就靠您了!”
这话一说,其他三人都盯着她,孙招娣这洋工也磨不下去了。
她后悔了,干啥为她姐出这气啊!
这气没出到不少,反而伤及了自身,她姐还不知道领不领情呢!
亦清清和桂花婶子煮好了高粱面糊糊,慢慢往里面加高粱面,揉成高粱面块。
冬梅婶子那边的白面团子也揉好了,亦清清捏了捏,冲冬梅婶子竖起了大拇指:“果然名不虚传!”
亦清清把面团分成好几个,两个小白面团和一个大高粱面团一组,分了好几份,“我先来擀第一个,你们可以先看看,大家都是做饭的熟手,擀面也都是会的,知道点诀窍就能很快就能上手了,这想要又省白面,又能包住高粱面不散,首先这夹心的高粱面或者玉米面,还有两面的白面皮子都需要和的软硬适中,现在的程度正好,可以开始擀了。”
说着她从白面团子开始擀。
门扇大的桌子上,面疙瘩慢慢被气力擀成了一张大饼,“这一步只要把大致的形状大小擀出来就行,这么大差不多。”
“高粱夹心就可以稍微擀的厚一点,再然后就是另一张小麦面饼。”
亦清清把两张白面饼和一张暗红的高粱面饼擀好,高粱面饼放在两张白面饼中间。
“现在是最重要的部分了,擀夹心面皮,很需要气力,一定要细细压一遍,使三层面皮充分粘合才行,只要前边的面团的比例和软硬程度掌握好了,这一步就不会出大问题。”
亦清清她拿着擀面杖顺着擀,转着擀,剁着剁着擀,搓着搓着擀,夹心面皮被她越擀越薄,“到这个程度,一案面薄劲光,差不多就成了!”
她指着现在的一大张夹心面皮说,现在白面下已经透着点暗红了,这是面皮充分粘合的象征。
“这可真是个力气活儿啊!”桂花婶子说。
虽然小亦知青看起来挺轻松的,但她那动作力道可不小,擀过面的女人都晓得这事儿多费劲儿,这夹心面皮更甚!
很多小媳妇儿都擀面都还差着劲儿呢!
都晓得小亦知青能干,但这也太能干了,可惜她俩儿子都娶媳妇儿了,不然这么好的姑娘,她还真恨不得扒拉到自己家去。
不过小亦知青家里的条件好,自己也能干,最重要的是拎得清,这样的人,到哪儿都能吃的开,日子也不会过的差的,跟她年轻的时候一个样儿!
冬梅婶子也是叹为观止,她自己就很会揉面,这揉面也不是个轻省活儿,所以她知道这面皮要擀到这个程度多难,不仅要细心,还要有力道。
这样的姑娘谁不喜欢,可惜自己儿子一个成了家,一个整天不着调,配不上这么好的姑娘。
不过应华人才也很不错,下回他再回来倒是可以介绍他们认识一下,就是应华得大了小亦知青七八岁,不过大些的男人也知道疼人。
金色大书上现在都是李梦雪在地里干活人的描写,亦清清压根不知道冬梅婶子因为看她擀了个面,就想把原书男主介绍给她,不然可能心情微妙,吓的不轻。
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<撒糖小剧场>
云孤远:这么能干的姑娘是我媳妇儿,别人想都不要想!
亦清清:……
云孤远:清清,你也应该说“这么能干的男人是我夫君,别人想都不要想”!
亦清清:你说什么?我听不见!
云孤远:Ծ‸Ծ
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