第43章 鱼之大,一锅炖不下!
完全不需要水友们催,苏陌自己比谁都急。
北极的光照时间即将结束,有了大收获的苏陌毫不犹豫的直接收工,迅速收拾好工具,回到了离营地最近的浅滩,得赶在黑夜降临前把一切料理好。
比起昨天顶着小雨摸黑在湖边处理松鸡,今天就明显轻松多了。
“来了老弟,我们现在开鱼,先给它做个美容,刮个鳞。”
苏陌将整条鱼平铺在地上,心想着有空得整块砧板才行,然后掏出那把多功能小刀顺手耍了个漂亮刀花。
“鲑鱼身上长满了硬硬的鱼鳞,还很细小,比一般的淡水鱼要难处理许多,直接的话很难刮干净且会影响到鱼肉的质量,所以最好的办法是像给水果削皮那样,刀从鱼鳞和鱼皮中间的缝隙过,这样能顺利除净鳞片之余,又不影响鱼皮的质量。”
水友们看着苏陌削瓜皮一样削掉鱼鳞,整条整条的鱼鳞完整取下而又不伤及鱼皮,画面就极度舒适。
将鱼鳞处理干净后,苏陌又耍了个刀花,边干活边说道:“接下来我们把鱼鳃去掉,把鱼头给取下来,沿着鱼下巴下沿往下切到底就搞定!”
“嘿嘿,说起来,强壮红点鲑相比其他的鲑鱼,它最大的特点就是嘴巴和脑袋都非常大。”
苏陌美滋滋的展示着取下来的大鱼头:“你们看,好家伙,这要是不鱼头汤走起,我都感觉对不起自己,就这么安排了,榛松双蘑鱼头汤!”
楚清妍全程都竖着的耳朵抖了抖,榛松双蘑鱼头汤是吧?了解,继续加菜!
她准备今晚的宵夜就照着苏陌的菜单来了,苏陌做什么,她就点什么。
雷爷看了都忍俊不禁,说起来,节目的两位明星嘉宾,都跟苏陌杠起来了。
而苏陌则开启了吹比模式:“接下来就厉害了,开鱼头!开鱼头可是个技术活,讲究的是下刀的位置和力度,刀要从鱼头正中间的位置入位,然后均匀用力将鱼头破开,这样才能最大程度的保证鱼头刀口的完整性。”
只见苏陌拿着小刀在那大鱼头中间一顿比划之后,直接将整个鱼头放一边:“但是!由于我也没啥技术,干不来这种技术活,所以我就不开鱼头了,一会整只头炖个鱼头汤就好,整只吃更过瘾!”
“噗!”
“哈哈哈!”
“啊喂,你够了啊,我还以为你又要展示小刀剁鱼头的惊人的技巧呢!”
“我怎么就那么想喷陌爷呢?”
“憋说了,就知道你这只弱鸡剁不动,哈哈!”
“讲道理,小刀剁鱼头,的确为难我弱鸡陌了。”
“不讲道理,给他斧头剁他也挥不动!”
“年轻了吧?陌爷的意思是,不开鱼头就没刀口,没刀口那就是刀口最完美,毕竟陌爷,逻辑太缜密了!”
“吹比我只服陌爷!”
......
那可不么?
甭管有的没的,苏陌都总能自言自语的给你天南地北一顿胡吹海侃。
到底是漫无边际的高谈阔论,还是蕴含哲理的真知灼见,你都完全不用去管。反正他就是能让直播间气氛时刻保持高涨,永不冷场。
吐槽归吐槽,但苏陌那把小刀用的是真的6啊,耍得那叫一个行云流水,秀得人眼花缭乱。
而此时,苏陌拿起鱼身在鱼腹部划了一刀,取出鱼籽,随后所有人都不禁惊叫了起来。
“我的天,好多鱼籽啊!”
“这尼玛的也太刺激了吧?”
“光吃鱼籽就够一顿的了吧?”
“太幸福了啊!”
......
大家先前就知道这鱼有鱼籽了,但当一整条鱼籽被苏陌完整取出来后,那种强烈的视觉冲击力是完全不一样的啊!
夕阳的余辉中,橘红色的鱼籽晶莹剔透,散发着耀眼诱人的神秘光芒,就连苏陌自己,都忍不住在咽口水,咧着嘴都快要笑傻了。
若不是自己身体过于虚弱担心生病,苏陌真想直接一口下去,好好体验一下新鲜生鱼籽爆浆的感觉。
“咳咳,还行还行。”
苏陌强行稳住心神,反正早吃晚吃,都是自己吃。
而且比起鱼籽,平时大家都嫌弃的鱼脂肪,对苏陌来说吸引力要更大,鱼腹内两侧的脂肪,那可都是能量啊,连忙小心翼翼地全给它切下来。
就连鱼肠上的脂肪,苏陌都没放过,如果不是想着留鱼肠当鱼饵,他都想来个涮鱼肠。
鱼身怎么处理呢?
整条烤有点不太实际,太大了。
横切成段,然后串起来烧是个好办法,但苏陌想了一下后,这样方便是方便,但吃起来不够爽啊。
最后,苏陌决定把两侧鱼肉完整片出来,这样去掉鱼排骨和拔掉身上的鱼刺后,纯鱼肉就可以想多大口就多大口。
毕竟,作为一个有理想有追求的干饭人,不仅要吃得饱,吃得好,还得吃得爽不是?
活着是为了干饭,但干饭不能只是为了活着。
活儿该整起来就得整起来,做个渝式的烤鱼,一烤二炖三火锅,起飞!
“我们就取中段最肥美的肉来烤吧,然后鱼尾、鱼骨跟鱼头一起炖汤。”
说着,苏陌下手飞快,那把小刀被他用得出神入化,三下两下就把两片厚实肥美的鱼肉完整的给片了下来。
那刀工,那种片起鱼来丝滑的感觉,不知道的还以为他是鱼生料理店的专业大厨呢。
而被剔下来的鱼肉完整度,估计是连鱼生大厨都得直呼内行,让人看得是只想膜拜。
“众所周知,鲑科鱼类的肉色几乎都是橘红或橙黄色的,当然也有特例,比如白鲑,暂且不提。
但其实它们本是白身鱼,这种色泽是来自于一种类胡萝卜素,虾青素。”
“鲑科鱼类通过捕食小型甲壳纲动物,小鱼小虾之类的获得虾青素,但和其它鱼类只把虾青素储存在卵C和体表不同,鲑科鱼类能够把虾青素富集储存在肌肉细胞里,这样长期以往,就让鲑科鱼肉有了明显的橘红色,如同蒸熟的虾蟹一样。”
“因此,其实每条鲑鱼的鱼肉颜色都不一样的,关键看它伙食好不好。”
“基于这个原理,现在养殖的鲑鱼许多都会进行人工调色,只需要在饲料里加入虾青素、角黄素和混合色素进行喂养,就可以使其鱼肉变得更加红润诱人。
还有你们平时吃的什么高价红心土鸡蛋之类的,商家吹起来牛匹哄哄的,张口闭口就是各种农家走地飞天的,但其实也是这么个原理,在鸡饲料里狂怼色素进去就行,至于好与不好就自行分辨了......”
苏陌一边叨逼叨,一边拿起两片巨大又厚实的鱼肉炫了下,可没把水友们刺激坏了!
两大片色泽鲜明,呈现出橘黄色的鱼肉在苏陌手里晃呀晃,那诱惑力比那浑圆饱满的鲑鱼子有过之而无不及!
单看鱼肉上布着道一道道细小却清晰的脂肪纹路,“入口即化”这四个字便自动的浮现在了每个人的脑海里,完全没心思听知识点了好么!
“啊啊啊啊啊!”
楚清妍已经受不了了:“苏陌是来者不善啊雷爷,我都感觉这家伙就是故意的!”
可不是么,她才点完烤鱼、鱼头汤,还是私人定制,要求厨师必须要用鲑鱼来做,心想这回稳了,然后这死家伙就跟你聊这个......
这年头,哪还有三文鱼不是养殖的哦?
楚清妍眼泪都要下来了。
雷爷哈哈大笑:“淡定淡定,你要相信咱们郭嘉的食品安全部门,妥妥的!”
楚清妍小嘴一扁,妥不妥另说,但这还没开始就被他的天然食材压了一头,就很烦躁好么。
另一边,
只听“唰”一声!
苏陌麻利剃掉鱼排骨后,拿刀背在鱼肉上刮了一下:“接着,我们给鱼肉拔刺,这样一会吃的时候,就完全不需要当心有鱼刺了,无骨烤鱼,想多大口,就多大口,嘿嘿!”
看着苏陌给鱼肉拔刺,楚清妍的心情才好了一些,只见他的小刀在鱼肉上每移一下,刀面与手指配合这么一拔,就有一根长长的大鱼刺被整根拔出,看着就觉得解压。
处理完毕后,苏陌将锅里的先前做好的云莓烤鱼酱全倒在翻过来的锅盖上,洗净锅子,再把清洗好的鱼头、鱼骨、鱼尾全丢进去。
就这些,一锅已经被装得满满当当,只是看,都幸福到要晕厥过去了。
“啊~,此时此刻,此情此景,我只想吟诗一首。”
“北冥有鱼,其名为鲲。鲲之大,一锅炖不下!”
苏陌摇头晃脑的念着,拿起两片鱼肉扇了扇,振振有词:“化而为鸟,其名为鹏。鹏之大,需要两个烧烤架,一个秘制,一个麻辣,再来瓶雪花,带你勇闯天涯!”
“噗哧!”
“哈哈哈!”
“哈哈哈哈哈!”
“66666!”
“好湿好湿!”
“秀儿,是你吗?”
......
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