第16章 做茶

　　做茶是种手艺，更是门学问。

　　在老爷子的耳提面命之下，他们兄妹俩也勉勉强强做得出地道的普洱茶。

　　而做茶的第一步，便是从采摘初茶开始。

　　易寒面前这株三米多高的的茶树，低端靠近树干的树叶十分厚大，绿意盎然，在露珠的洗涤下显得非常悦目。

　　看外表似乎是上品，但易寒知道，这些叶子做出来的普洱味涩且淡，汤色也经不起反复冲泡。

　　慢慢的，日上白云头，露出大半个金黄色的脑袋。

　　日出后半小时，正是采摘普洱茶的最佳时间。

　　“嘿！”

　　小时候爬树摸鸟蛋、下河抓鱼，一样也没跟易寒落下的易烟柳，此刻一放下背篼，双手抓住树梢，右脚踩在桩头，整个身子呈弓形，迅速窜上粗壮的树干上。

　　拨开挡在眼前的头发，秀气的指甲使劲摘下几片茶叶。

　　“这些叶子品质不好，应该被虫害过，你头顶上那一簇还行……”

　　易烟柳满头大汗，索性脱了外套，随手扔在地上。

　　而就在她摘得兴起时，突然传来一道声音，易烟柳一低头，便见易寒一只手提着背篼，背篼里已经披上了薄薄一层大小不一的茶叶。

　　而看易寒的模样，呼吸绵长，脸色如常，居然看不出半点疲态。

　　易烟柳怀疑的瞟了眼易寒，不服气的说道：“哥，你摘那么快，莫全是渣渣哦，我可是天天看老烟叔他们摘呢！”

　　易寒无奈的摇了摇头，指向易烟柳所摘茶叶那一根分支：“你看你胳膊前面的树枝背面，是不是有拇指大小的啃噬痕迹，还有虫眼？”

　　易烟柳狐疑的凑到树枝背面，突然惊讶道：“咦？还真是！”

　　便见在她的视线盲区里，本婴儿手臂粗细的树干缺了一口，坑坑洼洼，好似人脸上的麻子，更有斑纹状的针点，应该是某种虫子的排泄物。

　　易烟柳转过头，上上下下的打量了番易寒，好似重新认真了眼前这人：“可以啊小伙子，半年不见，还学会了插眼哦……”

　　易寒本以为自家妹妹会说什么好话，此刻一口老血差点喷出来，脸一黑，故作生气：“还插眼！一天在学校不好好上课，就打游戏啊！”

　　易烟柳吐了吐舌头，无辜的大眼睛一眨一眨：“我就是被她们拉去凑个人头嘛，毕竟有时候无聊喃……”

　　“不过，真的哥，你是怎么看到的？”

　　这株茶树枝繁叶茂，而树干的背面更是视野的盲区，连近在咫尺的易烟柳都没留意到，易烟想破脑袋也不知道易寒是怎么看到的。

　　易寒干咳一声，他当然不能说在他走来途中，二三十米的距离外，就透过树梢与树叶的缝隙，好似苍鹰发现猎物般，迅速锁定了这株茶树上可能会对茶叶质量造成影响的不足之处。

　　当然，也仅限于此了。

　　都是些老爷子曾教导、劝诫过他们的地方。

　　“那根树干上的叶子都不要摘了，把你头顶上那簇摘完了就下来，这株茶树的虫害情况有些严重……”

　　易寒打了个哈哈，在乱草中用脚趟出一条路。

　　易烟柳嘟着小嘴，狐疑的看着易寒的背影，女人天生的第六感告诉她，她这个熟悉的哥哥身上似乎多了些东西，让她感觉有些陌生。

　　采茶不采根，取叶不取尽。

　　这是茶农的规矩。

　　一早上的功夫，在十一半的时候，两兄妹几乎把整个废茶园兜兜转转了一圈，在一番挑挑拣拣后，才把两个背篼装满。

　　普洱茶的采摘时间，最好在日出半小时后开始，十二点左右结束。

　　只有这样，才能避免鲜叶的水分含量过高，利于萎雕和杀青。

　　接下来，便是真正的制茶。

　　回到院子，易寒搬出那口老爷子传下来的铁锅，铁锅底部颜色略深，黝黑而乌青，锅沿处细细的铁锈很明显被人磨砂过了，不像是闲置很久的模样。

　　易烟柳前几天一回到家里，便里里外外的打扫了个干净。此刻见易寒开始做茶，她端个小板凳，托着脑袋，乖乖的看着易寒。

　　“呼……”

　　将用砖头简易做成的灶台搭好，易寒深深的吐出一口浊气。

　　“嗯？”

　　而在易烟柳的眼中，此刻的易寒宛若换个一个人。

　　专注而沉凝。

　　连鼻尖上反射的阳光，都带上了认真的弧度。

　　双目沉着，眉角带峰，一股山中青竹任风吹雨打去的气质由内而发

　　好似在此刻，易寒的眼中只有眼前的普洱茶叶。

　　小节完全干燥的玉米秆徐徐燃烧，温顺的火苗舔舐着锅底，铁锅的温度急剧上升。

　　铁锅的温度，直接影响到茶叶杀青的质量。

　　易寒深深凝视着有淡淡水汽蒸腾的铁锅。

　　“烧火，要用自家粮食杆杆，铁锅的温度，最好在175度，翻动的时候不能急，也不能慢。易娃儿啊，我做了几十年的茶了，在我眼里，做茶做的不是茶，而是全家人的肚皮。不能挨饿啊！”

　　也是在这个院子，也是这口铁锅，老爷子在易寒十岁的时候经常教易寒做茶。

　　老爷子在时，他只看不做。

　　老爷子走了，他迫于生计，不得不自己做茶。

　　可是从来没有哪次做茶，像现在这般倾心、这般专注。

　　他连铁锅那低不可闻，在火苗下噼啪作响的声音都听得一清二楚。

　　温度够了！

　　突然，易寒抽出炕底几根薪柴，却不让其熄灭。

　　一把抄起背篼里的普洱茶叶，双手一抖一提之间，所有茶叶纷纷落入铁锅。

　　然后，直接用手在铁锅上翻炒！

　　叶片上的水汽迅速蒸腾，模糊了易寒专注的脸庞，他的双手手指穿过茶叶，他清楚的看到了茶叶开始变得蜷缩、萎凋起来。

　　锅底的高温隔着湿润的茶叶，传上易寒的指尖，但他却从未触碰到锅底。

　　三起三落，本还满满一锅的茶叶好似缩水般，只剩下小半锅。

　　而普洱那本来的茶香，也逐渐散发浓郁起来。

　　易寒双目一凝，双手之间交叉，捧出只蒸腾起薄薄水汽的普洱，放于一旁的簸箕上。

　　易寒马不停蹄，手指揉捻，将蜷缩的茶叶揉捏成针尖状，几近完美，好似艺术品。

　　而当易寒将最后一片茶叶揉捻完毕后，恰好日上屋头，有些灼热的阳光完全笼罩了院坝。

　　也为易寒披洒上一件宛若金纱的翎羽。

　　接下来，便是普洱茶自由汲取阳光的时刻了。

　　当普洱逐渐褪去自身的拙劣，晒干变得饱满起来，顽劣不堪的普洱茶，到了这步才算得上毛茶。

　　而易烟柳小嘴微张，从始至终都痴痴的看着这幕。


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