第664章 水煮鲜肉
“客官,要不我给你来一些这契丹的特色菜,你初来乍到应该还没有品尝契丹人的美食吧!虽然比起我们南楚人吃的东西没那么精细,但是口味也是一绝。”
无为道人原本不想尝试了,毕竟他在契丹的皇宫中几乎应该是天天吃大鱼大肉的,但是奈何他是一个道士,为了保持他仙风道骨的形象,他没办法只能装出一副辟谷修炼的样子,每天只是饮用少量的水就完事了。实际上背着契丹天皇他没有少偷偷吃东西。只不过毕竟只能偶尔为之,所以时间一长,饿得面黄肌瘦,十分痛苦,今天趁着出来,也顾不上能不能吃到家乡的美食,这契丹的大鱼大肉现在正合他的口味。
于是店小二一说完这店中的美食他就巴不得每样都吃一遍,管它好吃不好吃的。
“没磨磨唧唧的了,全部都先上来再说吧,一会我边吃你在边给我介绍就可以了。我现在就是肚中没有油水,要吃个几大碗肉就好了。有这样的菜吗?”
店小二看到无为道人确实是一副像是饿过了头的难民一般,要不是看他衣服都是穿上只有契丹贵族才能穿得起的丝绸衣服,他都要怀疑无为道人是跑来吃霸王餐的了。“有有有,这就给客官端上来。”
畜牧和渔猎是草原契丹人的主要生产方式,因而便决定了他们的饮食是以肉、乳类食物为主。辽墓壁画资料显示,契丹人最常见的食肉方式是水煮鲜肉。他们将宰杀的家畜或猎获的禽兽先放血,再剥皮去掉内脏,切成几大块,放进大铁锅内,加水,生火,烹煮。肉煮熟后,放大盘内,用刀切成薄片,再蘸以各种作料而食用。
这店小二端上来的第一道菜就是水煮鲜肉,可以说这些牛羊肉可能是从小生活在草原上奔跑的缘故,吃的是新鲜的牧草,一点都没有膻味,无为道人先吃了一口,惊为天人。
“这肉片也太好吃了,叫做什么名堂?”
“客官喜欢就好了,这是契丹人专门屠宰的新鲜的牛羊肉后直接水煮的,保留了原味,十分鲜美,要是客官嫌味道太淡的话,还可以蘸着这佐料一并吃,别有一番风味。”店小二介绍道。
无为道人看到旁边红红黄黄的各式调料,随意蘸了一个红色的嚼了嚼吞下肚中,一股辣意涌上心头,刺激着整个口腔。
“好辣,好爽啊!”
“客官喜欢就多吃一些,我们刚刚宰的新鲜的牛羊肉还有许多的呢!”
“嗯,去,给我再拿个十盘来,给,这是赏你的金子。”无为道人随意从腰间摸出一锭金子放在桌上。
那店小二原本还在想这客官好大的口气,一下子就要拿上十盘水煮肉片,他拿得出这么多钱吗?当看到无为道人放在桌上的这一锭金灿灿的金子的时候,两只眼睛都放光了。
称呼都变了,“大爷,你这金子数目太大,小的找不开啊!要不叫我们当家的给你找一找钱?”
“不必这么麻烦了,就就单独给我记个账吧,你这家店我喜欢,以后我还会经常来这吃的,你要多少赏钱,自己也看着拿吧!”无为道人顾不得和小二多说话,一边大口吃着肉片一边口吃不清地说道。
“哎,好嘞,多谢大爷,我看大爷你吃的嘴干,我去给你提壶好酒来吧!”
“嗯,去吧去吧!”
契丹人喜好饮酒,很早以前就掌握了酿酒技术。他们的酿酒业分官酿和私酿两种。契丹贵族们为了满足自己饮酒的需要,在皇都上京城专门设有酿酒的工场兼管理机构“曲院”。而契丹平民则有民间酿酒的小作坊及饮酒场所“酒家”。除使用粮谷酿酒外,契丹人还能用家畜的**酿造一种颇具草原民族风味的“乳酒”。
这店小二给无为道人拿出来的就是他们自己酿制的乳酒,与一般的酒十分不同。喜欢的人喜欢它淡淡的奶香不喜欢的人觉得它腥味太大。
而无为道人就是喜欢它的味道的人,他不禁又大声叫来店小二,“小二这酒又是什么名堂,怎么还有奶香,如此好喝!”
“没想到大爷对这酒也是喜欢得紧,说实话一般南楚人来这里都不大爱喝这个,难得大爷喜欢这乳酒。”
“乳酒?”
“是了,这也是契丹的美酒。传说在这一带狩猎的时候,契丹人的祖先随着狩猎方法和工具的改进,可能一次捕到较多的活的野兽,一时吃不完,就用绳子缚住或者用围栏围住,留待以后宰杀。被缚或被关的野兽中完全可能有正在哺育幼兽的母兽,也可能在被缚、被关时生了幼兽,于是人们就有了尝到兽奶的机会,当然也有了挤兽奶的条件。挤下的兽奶一时吃不完,保管不善,和含糖的野果相似,也会受到自然界的微生物的作用生酒。他们偶然尝了这种酒,觉得味道很好,就有意识地模仿着酿造起来,就是最早的乳酒了。”
“看来这契丹人也没有想象中的那么未开化,还是有一技之长的,这乳酒我就很喜欢。”无为道人又大口喝了一大碗乳酒高兴地说道。
“喜欢大爷您就多喝些,这是马乳做的,马乳,本身就是一种具有滋补和医疗作用的食品,郎中们说它有补血润燥、清热止渴、治骨蒸痨热、疗咽喉口齿诸病的功效呢!”
“嗯,那我更要多喝一些了!”
随后店小二又上了粮谷、蔬菜、干鲜果品等几十种美味佳肴端上桌来,把旁边吃饭的客人都给看傻了,这人也太能吃了吧。契丹人食用的青菜,有于园圃中种植的蔬菜和于田野中采摘的野菜。如“铁角草”,野菜,采后阴干,食用时投沸汤中,“顷之,茎草舒展如生。”契丹人已知种植蔬菜,如从西域引进的回鹘豆,高二尺许,直干,有叶无旁枝,一枝六七角,角长二寸,每角内有两颗豆,“色黄,味如粟。”契丹人食用的干、鲜瓜果种类也很多,有西瓜、合欢瓜、梨、海棠果、枣、杏、桃、李、柿、樱桃、石榴、葡萄、榛子、胡桃(核桃)、松实,等等。
这边无为道人一手拿着酒壶一手夹着肉片吃得正嗨,旁边一桌的客人却已经对他腰间的钱包虎视眈眈了。
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