第382章 连锁计划启动
这种装逼其实只能满足吴小正一时的恶趣味,因为逼格实在是有点低。
在杨贵平试过车之后,吴小正立即就把车的驾驶权让给了刘志军。
刘志军早就心·痒了,但嘴上还在客气:“真让我开?要是撞了怎么办?”
“撞了就撞了,要么修,要么就弄台新的过来。”
吴小正这话又有点装逼的嫌疑,不过在心里他确实是这么想的。
对他来说,这台虎头奔虽然昂贵,但相对真正的兄弟之情,这种身外之物还真没法让他太当一回事。
当然,这其中最主要的原因,是因为吴小正觉得赚钱对他来说真不是难事。
好车就是好车,熟悉之后,还是很好上手的,刘志军很快就进入了状态。
当然,因为实在是太昂贵,他开起来还是比开天津大发谨慎多了。
对于这台车,吴小正可以不在乎,但并不代表其他人不在乎。
车一回到吴大厨的临时办公点,车钥匙就被吴敏霞给收起来了,还让人盖上了车衣。
她还宣布:“以后这台车没有重要活动、重要来宾,谁也不能随便乱动。”
吴小正无奈地摇了摇头。
不过他知道,吴敏霞是对的。
在这个年代,这样一台天价豪车,可能整个湘南地区暂时都还只有一台,省城也罕见,如果吴大厨经常把它开出去,确实有点招摇。
招摇是容易招人嫉恨的,这并不符合吴小正闷声发大财的理念。
唉,看来咱还是俗啊!
吴小正估计,这台车暂时除了他跟刘志军能动以外,恐怕其他几个专职司机都暂时没机会摸了。
他摇了摇头,终于把奔放的心收了回来。
下面还有重要的事情在等着他。
沈默马上就要启程去省城,去物色合适的分店地址,吴小正觉得有必要跟他交代一下选址的要领。
省城是个大市场!
对吴大厨食府来说,省城绝对是个大市场,其重要性可能比得上五到十个湘水县。
原因很简单,大城市的人更多,消费潜力也更高。
但对于吴小正来说,如果不是熊国平的合作要求,吴小正还没这么急于往省城发展。
开餐饮店也是需要底蕴的,人生地不熟、关系不到位的话,很容易就被人欺负。
“因为咱们吴大厨的定位是中高端客户,因此选择有几个要领。”
“一是要在人流比较集中的地方,二是要目标客户的消费潜力要高,三是要交通方便,四是……”
吴小正开始向沈默解说起选择要领。
实际上,现在跟后世相比,因为条件不一样,发展程度还有很大差距,因此在开店选址这一块,后世的原则并不完全适合于现在。因此,吴小正只能凭借经验很谨慎地来给沈默做简单的培训。
很多时候,真正适用并符合现在情况的经验,都是在经营过程中慢慢摸索出来的。
吴小正继续解释细节。
“因为我们的定位是大型综合性食府,因此地方太小肯定是不行的,就算在省城那种寸土寸金的地方,面积最小也得400平方以上才合适。”
“另外,根据我们现有的策略,宁愿买地方也不愿意租,因此在这方面又增加了难度。”
“基于这些原因,你去了以后,应该重点关注三种地方,一是政府和企事业单位集中办公的地方,二是高档商圈,三是高收入人群较为集中的高档住宅小区附近。”
“还有,只要消费潜力足够,价格贵点也没事,关键是要位置好,交通方便。”
……
如果可以的话,吴小正真想亲自去,带着沈默去现场传授经验,很可惜这有点不现实。
对吴小正来说,现在翘课一天两天问题不大,但时间长了的话,真的影响不好。
而在店铺选择这一块,往往又不是一天两天能搞定的事。
分店的选址,不仅要考察现场,还要了解周边环境,更要了解城市的发展规划以规避可能的风险,接下来还要洽谈价格,做可行性分析……
光是前期的事,就有大量细致的工作要做。
因此,吴小正只能让沈默带人去打头阵,等到五一假期间,他再去最终拍板。
不过好在省城那边有熊国平这个地头蛇在,再加上沈默大学又是在省城上的,吴小正倒是不用太过于担心出师不利。
总之,从现在开始,餐饮事业的连锁计划就算正式启动了。
在现有的条件下,连锁真的不是一件容易的事,吴小正要想把它给做好,还有大量的事情要做。
这段时间以来,吴小正一直在考虑一件事情,那就是如何快速让餐饮连锁事业快速走上正轨。
这真的有点难。
原因还是在于缺人。
按照正常的情况,一家成熟的餐饮连锁企业,是需要一个庞大的架构来支撑其正常运转的。
比如说,首先就得有一家专业的管理公司。
在这家管理公司旗下,需要有几大核心的部门。
首先得有一个强有力的投资管理部。
顾名思义,投资管理部就是专门来选址开分店的。
这既是一个大手笔花钱的部门,也是整个连锁事业的重要基础,只有投资管理部拓展出大量有盈利潜力的新店,整个连锁事业才有蓬勃发展的机会。
与投资管理部相配套的是工程部。
投资管理部完成一个新店的选址并办完手续后,工程部就会来接手,把选址变成一个可以营业的正式分店。
工程部也是必需的。
既然是连锁,那就必须统一形象、统一装修风格。
在具体装修时,施工单位可以外聘,但必须得有一个成熟的工程部来做施工方案、施工预算,并监督施工质量等。
接下来一个重要的部门就是运营管理部。
从运作上来说,每个分店都是一个可以独立运作的盈利实体,如果没有一个有效的机构来对这些分店进行管理、指导,那这些分店就会自成体系甚至乱来,也就谈不上连锁了。
与运营管理部相配套的,还得有一个采购部。
这个采购部也非常重要。
比如说,连锁餐饮的厨房设备、锅碗瓢盆、桌椅等都必须统一采购,相当一部分食材也应该统一采购以降低成本……
原则上,连锁餐饮的采购权必须尽量集中至管理公司,这样既能降低采购成本,也便于监管。
除此之外,其它必要的部门,如人事行政、财务、审计、培训等相关配套部门也是必要的。
可以说,吴大厨食府的连锁事业,单是在管理机构这一块,就还是缺乏大量的人才。
任重而道远。
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