第539章 这味道绝了
既然要推新的招牌菜,自然得让免费食客先品尝。
因此,在大厅入口的那十桌免费桌上,确实没有了醉湘鸡,取代的是一盆红彤彤、个头不小的小龙虾,盆子下照样有一个固体酒精炉用小火热着,热腾腾的,香气四溢。
说实在的,如果不是为了推新招牌菜,吴小正还真不愿意在免费桌上口味虾,因为相对来讲,口味虾的食材成本价更高,而售价也更贵。
免费食客先坐了下来,用餐馆提供的一块热气腾腾的湿毛巾先把手擦了个干干净净。
在这些食客里面,有不少人是已经在别家品尝过口味虾了的,他们知道小龙虾应该怎么吃。
吃口味虾最标准、最有韵味的吃法,自然得用双手。
从盆里捞出了一只虾,往自己面前的餐碟里一放,搁下筷子,然后伸出双手,抓起虾。
双手轻轻一折,虾子的身子和钳子一分为二。
一手拿着虾身,一手拿着虾钳,先将比较容易到口的虾尾部分的肉剥出来消灭掉,再把四个钳子由小到大依次剥开,把里面那细嫩的虾肉一一取入口中。
剩下的虾身部分还可吸一吸渗透在里面的绝味汤汁,最后再将十个指头一一放入口中舔舔,一个虾子才算是完整的吃完了。
只有这种吃法,才能真正领会到口味虾的美味真谛。
当然,这种最经典的吃法,还是有很多食客接受不了的,尤其是最后舔手指头的做法。
可今天却例外了。
第一口虾肉先入口,食客们的表情立即呆滞了。
哇塞,这虾肉也太鲜嫩了一点吧,简直给人入口即化的感觉啊!
还有最关键的是,非常的入味啊!
虾肉的鲜甜、配料的香辣,搭配在一起,这味道绝了!
这汤汁的味道肯定不错,虾身部分渗透在里面的汤汁必须得好好吸一吸。
这一吸,食客们的表情又呆滞了。
哇靠,这汤汁的味道也太绝了一点吧!难怪虾肉那么好吃!
这么绝味的汤汁,沾在手指上的不吸掉太浪费了一点啊!
于是大家开始很没形象地吸起了自己的手指头。
手指头一吸完,顾不上吃饭,也顾不上吃其它菜,又赶紧拿起了筷子,伸进盆里去夹下一只虾。
因此,当后面的顾客进来时,看到的是免费桌上的食客们很没形象地在吃虾。
有的桌上甚至因此引发了争执。
“喂,这是公桌,有点公德心好不好!一次夹几只虾,你让别人还吃什么啊!怎么不把一盆虾都夹你碗里去?”
争执源自于贪心。
部分贪心的食客,为了让自己多吃一两只虾,没皮没脸地干起了很不讲究的事,立即就引来了他人的攻击。
而有的桌,则呼起了服务员:“服务员,这么多人,一盆虾不够吃啊,再来一盆!”
服务员:“抱歉,这是免费桌,虾只能提供一盆,但桌上其它的菜味道也不错,你可以先尝尝。”
“靠,真特么后悔上免费桌了,要是自己掏钱,我想吃多少就吃多少。”
……
有了免费桌的争执,后来的食客点口味虾是必然的事。
而那些奔着醉湘鸡而来的食客,稍稍犹豫了一下之后,干脆两样都一起点,反正今天还只要六折,吃起来很划算。
接下来,大厅里不停地响起了惊叹声。
“正,这味道绝对正,我从没吃过这么好吃的口味虾。”
这是食客们的普遍评价。
一道口味虾,要想把味道做得很正,真的不是那么容易的事。
关键点有三。
一是做出来的虾肉必须又鲜又嫩,既不能过了火候,让虾肉变得又干又涩,还不能焖煮得太烂,让虾肉变得太绵。
火候是关键。
二是汤汁的味道要绝。
虾肉本身的味道除了鲜,是没别的味道的,而虾肉的甜味,还需要绝味的汤汁把它提出来,至于其它的香辣味,就更是需要汤汁了。
三是要入味。
这是个难点。
虾肉不能过火,煎炸加焖煮的时间短了的话,汤汁的味道又渗不进去,使得虾肉的味道不够。
但如果焖煮的时间长一点,汤汁的味道是能渗入虾肉中去,可虾肉很可能会因此变老、变绵,失去了最佳的口感。
因此,一道口味虾,必须在食材搭配、烹饪流程上结合得很完美,把这三点都做到极致,才能称得上味道很正。
毫无疑问,吴氏口味虾绝对很正。
“服务员,麻烦帮我订个晚上的座,我晚上要带家人来吃。”
“还有我,我也要订。”
“对哦,今天还是六折,明天就七折了。不行,我也得订个晚上的座。”
……
因为这道新出品的招牌菜——吴氏口味虾,食客们中午的饭还没吃完,晚上的位就已经订好了。
大家都很聪明。
到了明天,这道口味虾的价格又会贵上一折,而如果人多的话,一盆口味虾是不够吃的,起码得来上两三盘,那样会贵上不少钱。
所以想吃得趁早。
当然,也有抱怨的。
“可恶的吴大厨,两折的时候不推口味虾,害得我现在要多掏不少钱。”
“唉,确实可恶,这么好吃的菜,不知道以后工资够不够来这里吃饭。”
“防火防盗防吴大厨抢钱!”
……
因为今天推新招牌菜,因此在中午的时候,熊国平也赶来了店里,一来为了看看新招牌菜上桌的反应,二来为了请朋友们来吃顿绝味的口味虾。
反应是绝对够火的。
中午还没过完,晚上6点到8点的黄金时段,能订的餐桌基本上已经被预订一空,食客们要想再吃的话,一是排队等位,二是改天再来。
在迫不得已的情况下,订座晚了的顾客,只好预订第二天的餐位。
哈哈,有了这两道招牌菜树口碑做传颂,吴大厨食府想不火都难啊!
咱就等着发财吧!
熊国平心满意足地走进了自己预订的包厢。
不过他也在想一件事。
既然吴大厨食府的口味虾一推出就这么火,被广为传开是必然的事,那样会不会引起别家的攻击呢?
很有可能!
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