第517章 到底赚了多少?
李伟终于发现了,店长原来不是这么好当的。
开业才两天,他就感觉自己累得跟狗似的。
事情真的很多,而且都是烦琐事。
一旦店里来了重要客人,李伟就得在包房出现一下,热情地打个招呼,再送点小吃什么的,争取混个脸熟。
按照吴小正的说法,这种有权有势或有钱的客户特别重要,很多大单就是这么拉来的。
对于这种客户,必须经常联络感情、建立一定的关系。
还有,店里一旦出现领班处理不了的事,李伟又必须及时出现在现场,并给出妥善的解决办法。
这对李伟来说是个折磨。
因为处理这种事情时,他不但得压制住自己的脾气,还得赔上笑脸。
两天下来,李伟觉得自己的脸都快抽筋了。
不过也有值得开心的事,那就是店里的生意实在是太火爆了一点。
开业当天中午就不说了,那一餐根本就没有向普通食客开放,只接待了来道贺的来宾,而且来宾的接待一直忙碌到下午两点过多,大家这才慢慢闲下来。
可一到下午五点多,店里生意又开始火爆起来,大厅、包厢很快就坐满了,到六点多时,已经出现了排队等位的情况,这种情况一直延续到了晚上八点,满员的情况才又慢慢缓解下来。
李伟知道,这是老大的饥饿营销策略起到了效果,很多人等了那么多天,就是为了能自己掏钱来吴大厨食府再次吃上一顿美味。
到了七月二号,李伟原本以为今天会比头一点人会少一点,可没想到却是更多。
他记得老大曾经说过,生意的高峰期一般出现在晚上,中午很少会出现满员的情况。
可李伟发现,当天中午不仅满员了,还出现了短暂的排队等位现象。
而到了晚上,则又是爆满,食客比头一天晚上还要多一些。
这是好事。
看着钞票哗啦啦地收进来,李伟心里乐开了花。
可他一想到钱收进来的后续麻烦,他心里又开始发毛。
按照吴小正的要求,饭店当天营业结束后,饭店经理就得配合财务,对当天的经营数据进行统计分析。
如果仅仅只是要求统计当天营业额有多少,那就还算简单。
可吴小正设计出来的那份统计表单复杂得可怕,一天下来要填写的数据多达20几项。
比如中午和晚上的大厅、二楼小厅、二楼包厢、三楼包厢的营收数据都得分开统计,然后酒水赚了多少钱,菜又赚了多少钱,最赚钱的三个菜是哪几个,最不赚钱的菜又是哪几个……
要填的数据多得可怕!
就算有财务配合,李伟也要忙碌到深夜,否则第二天一大早起来又得弄这事。
按照吴小正的要求,当天的营收统计分析,必须在第二天中午前必须完成。
这两天,李伟真的累成狗了。
可在二号这天晚上营业结束后,李伟又得继续忙碌。
今晚是吴大厨食府开业情况的汇报总结时间。
和财务匆匆合计了一下当晚的营收情况后,李伟就匆匆拿着一份报表上了楼,进了吴小正的办公室。
在那里,吴小正、吴敏霞、刘志军、沈默、李翔翼、米清河等公司高层都在等着他了。
稍稍理了理思路,李伟开始汇报。
“开业当晚,食府一共接待食客1436人次,人均消费18.3元,当天营业额26280元,其中酒水占9820元。另外,当天中午加晚上,外卖酒水586瓶,外卖金额为26956,当天营收总额为53236元。”
“靠,这么多?不是吧?”
这个数字一下就让李翔翼惊呆了,他不可置信地凑到了李伟跟前,抢过报表看了起来。
接着他代替李伟报了起来:“开业第二天,中午接待食客648人次,人均消费18.6元,营业额12068元,晚上营业额为28648元,当天店内酒水消费约一万五千元,外卖酒水1万八千元左右。”
他马上又拉住李伟问道:“晚上的具体统计数字呢?”
李伟没好气地回道:“刚结束营业,具体统计数字哪能那么快出来啊!”
李翔翼愣了一下,然后开始狂笑。
“哈哈,老板,老米,咱们两天卖了六万九千块钱的酒,比食府还要多赚很多钱啊!哈哈,发财了,发财了!”
吴小正白了这没正形的家伙一眼。
说实在的,吴小正尽管已经知道这两天食府生意不错,但他还是没预料到,报表一出来,营业额竟然会有这么高。
这年代比后世好赚钱多了啊!
不过李翔翼真的有点得意忘形,他决定打击他一下:“别得瑟,店内的酒水消费,包含其它品牌的酒,并不全是咱们自己的酒。”
李翔翼顿时就有所收敛。
可这时李伟弱弱地说了一句:“老大,现在我们店里其它牌子的酒水根本就卖不动,昨天晚上还能卖出一些其它高端品牌的酒,到了今天,只有大厅内还能卖出一些十几二十块钱的低端酒。”
李翔翼一听,立马又狂笑起来。
我靠,被打脸了!
吴小正稍稍有些郁闷。
不过他很快就想明白了。
在一家饭店,往往高端酒的消费经常比餐费还要高很多,这是正常的事。
比如说在后世,一桌好菜下来,总共也不过千多块钱,可两瓶茅台下来,就会高达三四千。
而知名酒水企业普遍比餐饮企业的利润要高得多,这也是实情。
现在的数据说明,有了米清河加盟的吴大厨只有酒水品牌,很可能会成长成为一个比食品、餐饮更有前途的支柱产业。
这是好事。
从现在来看,食品加工、餐饮、酒水三大支柱已基本成型,它们将一起撑起吴大厨一片巨大的天空。
吴小正又没好气地白了李翔翼一眼,转向了李伟:“这两天的营收情况不错,不过你得做好心理准备,现在开业的头几天是特殊情况,以后营业额会逐步降下来,不会再有这么高。”
李伟再次弱弱地说了一句:“不是啊,老大,接下来几天的包厢都已经预订出去了,今天还预约了六个婚宴、寿宴、满月酒的单,恐怕接下来的一段时间生意都会很火爆啊!”
吴小正:“……”
靠,又被打脸了!
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