第365章 下金蛋的地方?
九二年真的是个好年代。
在这一年,中国坚定不移地开始走市场经济之路,百业待兴,老百姓的腰包里也越来越有钱了,正是优秀企业赚钱的大好时机。
以餐饮业为例。
在这个年代,净利润率高达30%的饭店比比皆是,高达40%的饭店也不罕见。
可到了后世,餐饮业的净利润率普遍只有10-15%,高达20%就已经算得上是优秀企业。
原因在于,在这个年代,很多人的腰包开始鼓起来了,但生活成本还并不高,因此老百姓更愿意在吃喝上多花点钱。
并且,在这个年代,餐饮业的竞争还很不激烈,正是生存和发展的好时机。
可到了后世,老百姓的钱看似更多,但生活成本也更高,生存的压力更大,因此在吃喝上反而比较节省。
再加上后世的场租成本、人工成本都大幅度上涨,竞争也激烈到了极致……
诸多原因,导致后世餐饮业的净利润率越来越低。
而吴小正之所以急于进军餐饮业,还有很重要一个原因,那就是与餐饮业有关的大名鼎鼎的“国八条”禁令,还要到20年以后才会颁布。
这意味着在这个年代,公款吃喝还是主流,而且会愈演愈烈。
吴小正盯上了这一点,所以他要做高端餐饮业。
这种便宜与其给别人去占,还不如让自己来占。
可以说,吴小正又在养一只会下金蛋的母鸡。
吴敏霞一算,不得了啦。
我的个天,30万的投资看起来很高,可这小子准备两三个月就回本啊!
她预估得没错,吴小正确实有这个打算。
在前世,就算是在竞争日益激烈的十年后,吴小正所投资的连锁餐厅基本上都能半年回本,效益好的餐厅回本时间甚至只需要三个月。
这也正是吴小正在前世能成为亿万富豪的原因。
因此,吴小正相信,在这世,钱对他来说真的不是问题,再次成为亿万富豪也不难。
此时的沈默也在想,难怪小老板愿意给员工这么好的待遇,原来他在赚钱方面确实是很有想法的。
现在唯一不能确定的是,吴大厨食府的生意真的会有那么好吗?
这个信心吴小正很快就会给到他。
不过现在,他还需要蛊惑人心。
“你们算算看,如果一个店每个月能赚15万,要是开10家呢?100家呢?”
这是一个比赚钱更恐怖的问题。
沈默心想,如果真能建立一套可快速复制的开店方法,单是一个湘省,开个几十家连锁店一点问题都没有,那样算来,利润真的很恐怖。
难怪老板说车不是问题,房子也不是问题!
沈默想想就兴奋。
吴小正还在继续“蛊惑人心”。
“开连锁还有一个好处,统一采购会进一步降低我们的投资成本及原材料成本,而统一培训和管理,又会让我们的人工成本也更低,这样一来,我们的餐厅就会更加赚钱。”
他又道出了连锁的一个好处:大幅度降低成本。
这是显而易见的事。
……
接下来,该具体规划吴大厨食府的装修改造了,这也是给予沈默信心的时候。
“第一层,我们全部用来做大厅,目标客户为口袋里有钱的普通老百姓……”
吴小正开始指点江山。
对于如何来规划吴大厨食府,吴小正是花了不少心思的。
在湘水县这种小地方,供销公司这栋门市大楼如果用来做餐饮,其实是有点大的。比如说现在湘水最好的湘水大饭店也仅有500平方,这里干脆大了一倍还不止。
为了高效地利用这个场地,吴小正想了一个办法,那就是提供差异化消费。
这栋大楼共有三层,那就消费档次一层比一层高。
按照吴小正的规划,一楼就用来做大堂,定位为中档,也就是相当于湘水大饭店的档次,但在菜品、服务等方面都会高出一个档次。
如此一来,在普通老百姓这个消费层次,这里就会有比较高的竞争力。
一楼全部用来做大堂还有一个好处,那就是可以承包大型喜宴。
这也是很赚钱的一项饮食生意。
吴小正估计,吴大厨一开,这里很可能就会成为婚宴、寿宴等大型喜宴的首选。
在吴大厨即将推出的独家菜谱里,是会有这项专门的服务的。
吴小正开始指点一层的装修:“临街的这一面,外墙全部打掉,都装上大块的钢化玻璃,视野一定要开阔。”
……
他开始一项一项吩咐起来,安排得很细。
沈默认真地拿本子记下了。
一行人走上了二楼。
“二楼这里,一半做一楼的包厢,剩下的弄个100多平方的特色餐厅,餐桌以卡座、四到六人的小餐桌为主,隔得稍微私·密一点,向情侣及家庭提供高档餐饮服务。”
相对来说,大堂的人会多一些,气氛也会嘈杂一些,一般来说,情侣或家庭聚餐会喜欢更加安静、更加私·密一点的氛围。
二楼的特色餐厅就是针对情侣和家庭提供高端餐饮服务。
在这里,还会设有单独的厨房,这里的菜份量会少一点,但菜品会更精致一些。
安排好二楼,就该三楼了。
“三楼这里全部弄成包厢,无论是装修、设备,比二楼还要高一个档次。”
面对吴小正冒出来的这么一句,沈默兴奋地问:“老板,我们这里的三楼是不是也要像湘水大饭店一样,弄成卡拉OK?”
其实在规划完一楼二楼之后,沈默就一直在猜测三楼的规划。
在他看来,二楼已经有那么多包厢了,三楼竟然还要弄包厢,并且装修、设备都还要高一个档次,那就说明老板准备推出卡拉OK服务,和湘水大饭店搞同质化竞争。
谁知道吴小正说道:“搞什么卡拉OK?饭店就是吃饭的地方,只有对自己的经营、品质没信心,才会使出那种上不了台面的服务来吸引客人。”
沈默又被惊到了。
原来在老板眼里,卡拉OK竟然还是上不了台面的。
那老板到底准备把三楼用来干嘛呢?
莫非还是搞餐饮?
“记住了,三楼才是我们这里下金蛋的地方。”
下金蛋的地方?
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