第21章 杀过年猪
一看吴敏霞的嚣张气焰被压制得差不多了之后,吴小正笑嘻嘻地走了过去,在她身边蹲了下来。
“姑姑,气消了吧!”
“你不怕我揍你?”吴敏霞此时已经没了跟吴小正闹的心情。
“真要打的话,你根本就打不过我。”
一看吴小正这二皮脸的样子,吴敏霞又来气了,一巴掌就拍了过去。
很可惜,她的手很轻易地就被吴小正给抓住了,挣扎了好几下都还没挣扎脱。
“当姑姑就得有个姑姑的样子,别跟个小孩似的。”
然后吴小正放开了吴敏霞的手。
吴敏霞:“……”
我跟个小孩似的?
不过想想也是,自己竟然跟十几岁的侄子去打闹,被人这么说确实不为过,只不过说这话的人不应该是吴小正才对。
“你怎么一下子就变得这么成熟?”
“我不成熟一点能撑起这个家吗?”
“你撑起这个家?”吴敏霞真以为自己听错了。
“当然,要不是我,咱们过年哪有肉吃?”吴小正理所当然地回道。
要想折服这位泼辣的姑姑,低调、谦虚是行不通的。
吴敏霞真的不想闹了,她现在要满足自己的好奇心:“你怎么突然变得这么懂事了?你又啥时候学会弄菜的?”
吴小正很认真地盯着吴敏霞说道:“穷人的孩子早当家。”
吴敏霞听得很震撼,这话真的不像是一个十四岁还不到的少年说的,但听起来却很有道理。在这一刻,她觉得自家这个侄儿真的懂事了。
“至于弄菜,这种小事稍稍琢磨一下就行了,咱是文化人。”吴小正又补充上了一个非常牵强的理由。
“小事?那你弄一个给我看看!”
吴小正的干扰策略又起到效果了,他的狂妄让吴敏霞无意识地忽略了本应该继续深究的事,又挑起吴小正的刺来。
吴小正偷偷地乐了。
小女人就是小女人,跟我比智商还是差了点。
“行,中午你给我打下手。”
姑侄间的战事终于暂时平息。
大锅里的水已经开始翻滚,杀猪匠已经到了,其他来帮忙的人也已到场,都是和吴家走得比较近的族亲。
杀猪是一项技术活,一般人是搞不定的,必须得专业的杀猪匠来。
在早些年,杀猪匠是一个不错的职业。这是因为杀猪匠每次帮人杀完猪,主家都会以一块肉再加一些猪杂作为酬劳,这意味着杀猪匠家经常会有肉吃,光这一点就不知有多少小孩羡慕死了。
到了后来,随着政策的放开,卖肉不再需要凭肉票了以后,很多杀猪匠都兼职当起了屠户,收入还算不错,更是天天有肉吃,但没那么多人羡慕了,因为有钱的户逐渐多了,吃肉已经不是一个稀罕事。
来吴家帮忙的杀猪匠也是响水村的,姓卫,人称卫屠户。
因为很多年没见过杀猪了,吴小正兴致勃勃地看了起来。
过年猪早已被放了出来,已经在吴家的小院子里溜达了小半天。
穿着杀猪专用皮围兜的卫屠户悄悄摸了过去,其他帮工也跟上了。卫屠户眼疾手快,一把就揪住了猪的一只耳朵,一下就把一只两百来斤的大肥猪掀翻在地。
这就是本事,不愧是靠本事吃饭的人!
吴小正悄悄地赞了一个。
几个帮工立即就跟了过去,按脚的按脚,揪尾巴的揪尾巴,猪完全动弹不得,放肆尖声大叫,很远都能听见。
卫屠户又抓住了猪的另一只耳朵,稍稍一抬,一根扁担抽空插到了猪身下,两个帮工一人腾出了一只手来,各抓住了扁担的一头,把猪抬了起来,平压到了早已准备好的两条椿凳上面。
卫屠户换姿势了。
他把猪头往自己的腰身上一按,腾出了左手,紧紧地捂住了猪的嘴巴,这下猪只能呜呜地闷叫了。
吴奶奶在猪头下方搁下了一个装了盐水的小木盆。
卫屠户接过了杀猪刀,在猪脖子下方一捅,再一拔,一股猪血便飚了出来,射进了下方的木盆里。
血很快就被放干了。
等装猪血的小木盆被端开之后,卫屠户带头把猪往铺了稻草的地下一掀,猪在地上再抽搐了几下之后就不再动弹。
整个过程稍微有点血腥,但这对农村人来说却不算什么,连吴小莉都看得兴致勃勃。
吴小正心想,这丫头此时肯定是在想:这下餐餐有肉吃了!
接下来就是刮猪毛了,这也是个技术活。
卫屠户抓起了一只猪后蹄,用刀在在猪爪上方切了一个V字型的小口,然后掀起了V字型的猪皮,用一条钢筋专门制作的挺杖,从这小口插进皮下,在猪的周身沿着猪皮下方插了十几下,直达猪脖子处。
再接下来,卫屠户直接用嘴巴在V字切口处鼓起腮帮子使劲吹起气来,没一会,猪竟然像个气球一样被吹得圆鼓鼓的了。
卫屠户接下来接过了一根麻绳,把V字切口扎得紧紧的,然后就准备烫猪。
因为吴家没有烫猪专用的大木桶,因此采用的是地烫法。
一勺勺的开水被淋到了猪身上,周身到处都被淋了个遍。
卫屠户试着揪了一下猪毛,发现差不多了之后,就拿出了几把刮猪毛用的刮刀,带着两个帮工使劲地刮起猪毛来。
很快,猪毛就被刮了一个一干二净,露出了白花花的猪皮。
然后就是开肠破肚了。
卫屠户在猪鼻子上划开了一个小口子,穿进一个绳子,挽了一个圈,然后再在绳子上穿了一个铁抓手,几个人合力把猪吊到了一架木楼梯上。
卫屠户用刀竖着一划,猪肚子就被剖开了,再用几根钢条上下一撑,就露出了一肚子的内脏和肥油。
当猪内脏和猪油被卫屠户分别扒拉下来之后,整个杀过年猪的过程就算是基本完成了,剩下的就是一些收尾工作。
收尾工作稍微有点脏,主要就是处理猪肚,翻洗猪大肠猪小肠之类的,这些事有帮工帮忙去完成,吴小正没有再继续看下去。
他得带着吴敏霞去准备杀猪菜了,这在农村可是一顿很隆重的大餐。
吴敏霞早就迫不及待了,她要见识吴小正的厨艺。
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