第111章 又下套(3/3)
香,辣,鲜。
这三个字,足以精准地来形容香辣豆豉酱的特点。
干辣椒的辣,豆豉和菜籽油的香,秘制配料的鲜,综合在一起,就成为了这份特别的调味酱。
看了看意犹未尽的杨贵平,吴小正笑着问道:“怎么样,我即将推出的这种主打产品,你觉得会好卖不?”
“必须好卖!”
杨贵平先赞了一句,然后又问道:“除了下面条吃,还有什么吃法?”
吴小正又神秘兮兮地说道:“你用筷子直接夹一点放嘴里尝一尝。”
杨贵平依言试了试。
然后惊讶地说道:“这样直接吃味道也不错啊!”
“没错,像你这样的单身汉,常备一瓶老干妈在家,不仅可以用来下面条吃,不想炒菜的时候,还可以直接用来下饭。还有,你炖猪脚、炒肉、炒鸡、或做任何菜的时候,加一点老干妈进去,口味又会完全不一样。”
吴小正先毫不犹豫地把老干妈这个名字先抢占了。
尽管他已经有了吴大厨这个即将推出的总品牌,但老干妈这个名字,他也是不想放过的,他准备用来专门用作香辣酱味系列产品的专用名称。
老干妈这个名字在后世真的实在是太有威力了。
吴小正记得,很多人去超市或者小商店买各种品牌的香辣豆豉酱时,叫的不是香辣豆豉酱,而是直接叫老干妈,尤其是在农村和小城市。
所以这个名字吴小正必须得无耻地提前占用。
他刚才所说的,也正是老干妈的正确吃法,但还不是全部。
杨贵平立马就心动了,说道:“给我装上一大瓶,一会我带走。”
对于被吴小正嘲笑为单身汉,他一点也不介意。
吴小正点了点头,表示没问题。
实际上,他要的就是这个效果。
如果说杨贵平吃完之后,只是觉得好吃,而没有想带走的想法,他反而会不开心。
事实上正牌老干妈就是这么冒出来的。
据传,正牌老干妈陶华碧在生产老干妈前,并不是做老干妈的,而是开面馆的,因为面条里加入了自制的豆豉辣椒酱的缘故,生意还不错。
但陶华碧发现,前来吃面条的人,似乎并不是冲着她的面条来的,而是冲着她的豆豉辣椒酱来的,吃完面之后,每个客人都要买一点豆豉酱走,有人甚至是直接来买酱,这才让她有了大量生产老干妈的念头。
吴小正现在需要的就是这个效果,要让杨贵平惦记起这个酱的味道,而不是刚才的那碗面条。
杨贵平又好奇地问了一句:“既然你有这么好的酱,为什么不早推出来?”
吴小正苦笑了一声。
还真不是他不想早点推出来,而是因为他有苦衷。
说实在的,是他自己对这款酱还不够完全满意,最主要的原因就是因为这款酱的里面添加了味精。
也不是说不能添加味精。
事实上,大名鼎鼎的老干妈,它的主要原料就是干辣椒、豆豉、菜籽油、味精和白糖等,其它豆豉辣椒酱也是如此。
甚至在这个年代,味精还被家家户户大量用作烹饪时提鲜的重要原料,大家也并不介意调味品里使用了味精。
可前世在后来注重养生的吴小正知道,味精这东西吃多了对身体并没有什么好处,所以他想通过其它动植物原料配方来取代味精的提鲜作用。
这一点其实不是做不到,而是成本有点高,如果完全不使用味精的话,需要把产品的定价定得相当高才划算,这可能会影响这款产品的前期推广,在后期的价格竞争中也会处于不利的位置。
因此,吴小正最终还是决定不完全抛弃味精,而是决定在以后再推出不含味精的高端产品。
除此之外,还有一个很重要的问题,那就是这款产品的保质期问题。
以正牌老干妈为例,在不开封的情况下,它的保质期在常温下可以长达18个月。
但这里面是有原因的,因为它在制作过程中采用了一道特别的工序,叫做密封杀菌。
这道工序也是绝大部分罐头类食品必须采用的。
就以这个年代较为普遍的糖水罐头为例。
要想让这些糖水罐头长期保存不变质,那就只有两个办法,一是在罐头里添加防腐剂,二是采用密封杀菌技术。
防腐剂就不用说了,虽然这种方式也能保质,但防腐剂本身是对身体有害的,因此只有一些小厂家为了节省成本,才会偷偷使用这种方式,这也是某些不出名的牌子的糖水罐头卖得比较便宜的原因。
最正确的方法自然就是密封杀菌法了。
使用这种方法时,必须使用特殊的杀菌设备,把已经封装好的产品连包装(罐头瓶、真空包装等)一起放入机器,经过瞬间100度以上的高温杀菌再迅速制冷后,就既能无损产品原本的口味,又能让产品在密封状态下无菌长时间保存。
在这两种方法里面,吴小正自然是不屑于使用防腐剂的。
他既然有把企业做大、做强、做久的想法,那就得从一开始就得有做一个良心企业的觉悟。
可密封杀菌机器是不便宜的。
吴小正昨晚稍稍翻阅了一下杨贵平带回来的资料,发现合用的机器,最便宜的也得要三万多块钱。
这让他到哪里去找钱去?
这也正是吴小正今早特意要为杨镇长下面条的原因,因为他又要利用杨镇长了。
这样是不是有点不厚道?
吴小正忍不住笑了笑,但还是开口了。
他先把自己的难处跟杨贵平说了一下。
杨贵平也陷入了为难之中,说道:“这么说来,这款巴氏杀菌机还非买不可了?可你哪来这么多钱买?”
吴小正又笑了笑,轻飘飘地说出了两个字:“贷款。”
杨镇长立马就跳了起来,说道:“我就知道你的东西不是那么好吃的,吃你的真是嘴软,你又在给我下套子!”
发泄了一下不满之后,他又问道:“你现在啥都没有,银行凭什么贷款给你?”
吴小正反问了一句:“谁说我啥都没有?”
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