第四百七十六章 奇香热拌鱼
看着程心心的小身影一溜烟的跑出去,程赫直摇头:“越大越爱玩,这可怎么办啊。”
“什么怎么办?天天关在家里才不好呢。”白倩回答。
程赫一边剖着鱼,刮着鱼鳞,一边问她:“你小时候也是这样?”
不知道在啾啾怎么突然回来了,嘎嘎叫着守在程赫旁边,眼巴巴的望着他手里的鱼。
程赫也不理解,难道大雁的视力这么好?反正家里吃鱼的时候,这家伙几乎都在旁边候着,要吃鱼肠。
今天也是的,程赫把鱼肠一扔地上,啾啾立即伸嘴吃了,咽下去后,在院子里转几圈消化消化,然后一扑腾翅膀飞了。
现在,就连经常来的游客们,都知道他家养着一只颜值极高的大雁了。
白倩按照程赫的吩咐,这时候在洗几个皮蛋,一边回答:“我这么大的时候啊?我想想……”
白启明看她的样子,笑着说道:“你这么大的时候,你哪里还记得?”
白倩立即说道:“对啊,这种事情,我觉得应该问我爸才对啊。老爸,我像她这么大的时候,是什么样的?”
白启明满脸的皱纹顿时舒展开来,仔细的回忆着她小时候的样子。
那时候,白家的生意还不像现在这样大,只是一个小型的公司而已,自家开着厂,白家所有能做事的人都去厂里上班了。
那时候白启明自己没什么本事,安排着做仓库管理,管一些乱七八糟的事情,但是这工作的休息时间倒是不少,有时间回家陪家人。
他开始想着,白倩小时候是什么样呢?那时候白行俊还没有出生,她在家里可以算是一霸了,家里有什么都尽着她。
想起她小时候的样子,白启明忍不住笑了笑。
时间过得真快,一晃,她的孩子都这么大了。
白倩一边洗着皮蛋,一边等着父亲的回答。哪知道他一个人想了半天,然后在那里偷笑?
她顿时问道:“老爸,你想起什么了?我小时候很调皮?按说应该不会吧?我应该是文静可爱的类型。”
程赫被她逗笑,说道:“得了吧,没见过这么给自己脸上贴金的人。”
白启明也说道:“你小时候算不上文静,可爱倒是真的,又会撒娇。”
白倩指着自己的鼻子:“我?我会撒娇?”一副非常不信的样子。
然后她质问程赫:“我会撒娇吗?我会吗?我是那样的人吗?”
程赫想起她缠着自己想要学厨的时候,想起她在纸条上写着“我爱你”,摇着自己胳膊让自己念的时候,那样子……
他连连摇头:“是啊,你怎么会撒娇呢?那怎么是你啊。”
求生的欲望逼着他说谎。
白倩一“哼”,说道:“就是!”
白启明看着她现在的样子,依稀与小时候相似,不由得一笑,摇了摇头。
小时候,她跟自己也很亲近,会撒娇,可爱,不算文静,不知道从什么时候起,她就开始有了自己的小世界,跟父亲不那么亲近了。
长大后,她开始上学,渐渐的,回来的时间少了,再后来,因为白家安排联姻的事情,她就更不回来了。几年后再一回来,就是生病了。
谁都没有想到,他们还有这样在庭院里笑闹的时刻。
人生真是一场变幻莫测的棋局。
老实说,他们像这样自然的笑着、在有太阳的庭院里聊天,已经是很久不曾有过的了。
以前白倩生着病,家里很难有这样真正的笑容。
一阵笑闹这后,父女间曾有过的一些隔阂,似乎也打开了。
白倩看着父亲双鬓间的白发,突然一阵感伤,说道:“老爸,你在我们这里多玩一阵呗。反正你回去了,也没什么事情。”
弟弟住学校,放假了也是到处玩,一两个月也不回一次,他其实也很孤单。
一直看着他们聊天的白行聪,也跟着说道:“是啊,叔,你可以在这里多住一阵啊,就当是度假,这里环境很不错啊。”
白启智不知道他这样说,是不是有什么深意,难道是让白启明在这里多住一阵,有利于拉拢程赫?
于是,他也跟着附和:“是啊,这里真的挺好的,启明你好福气啊,我都羡慕你,女儿住在这里,外孙女又这么大了,得享天伦啊。”
他的女儿,跟白行俊差不多大,还在上大学。
程赫这时候也说道:“在这里多玩一阵吧,反正回去也没什么要紧的事情。”
一边说着,他一边整理着鱼。
今天他打算试一个新做法,看看好不好吃。好吃的话,以后可以常做。
这做法不是他们这一带的,而是一种川式做法,前两天无意中看到的一个视频,感觉应该还不错。
将鱼清洗好后,鱼身划开口子。这口子可不是斜斜的随便划两三个,而是约莫着一指宽一个口子,口子划得很深,直到骨头为止,这是方便入味的。
两边的口子划好后,一排排的划口,整个鱼的造型却有着一种说不出的感觉,反正强迫症患者应该看着会很舒服。
接着再抹点料酒、抹点盐,鱼肚子里放点姜葱,稍微腌一下。
白倩没见过他这样的做法,问道:“这个是新的?以前我好像没见过。”
“对啊,刚刚你洗的皮蛋,就是放在这里的。”程赫一边忙活,一边回答。
皮蛋放到鱼里?这是什么做法?白倩是真的不懂了。算了,看他怎么做吧,反正她都是听他安排的。
程赫又安排她再帮着洗蘑菇去。
那是暑假的时候,有一阵下过雨,山里一种树菇特别多,当时摘回来时,简直都吃不赢,还弄了不少干的。
现在,正好炖鸡汤用。
自己晒干的蘑菇,再泡水的时候,能闻到很明显的香味。
晒干的蘑菇泡一泡,泡湿了要洗洗灰尘和沙,不然有沙就吃着不爽了。
早上杀了两只鸡,一只炖蘑菇,另一只可以做一个香锅鸡。
炖蘑菇的这只,程赫准备好所有佐料后,直接将焯过水的鸡块、和所有东西一起放入罐子,加入冷水,放到灶上煨制。
他们这里的灶台,有一个专门的位置可以放小罐子,它不在灶火的正中间,所以是小火,而小火细煨出来的鸡汤,其实是最香的,能把鸡的精华营养都煨出来。
准备好了这些,就可以准备弄鱼了,一会儿灶里生火后,这边煨鸡也就同时开始。
先前切过刀的鱼腌制了之后,时间差不多了,可以开始准备煮。
他准备的佐料不少,比如辣椒、酸菜、泡椒、香叶等等,这道菜是很吃佐料的一道菜。
一切准备就绪后,就把锅烧热,先放点油,加入切好的酸菜、泡辣椒、酱料炒出味来,然后加水,小火烧开,把佐料里的味道都煮出来,然后把腌了一会儿的鱼放进去煮。
这时候也是要小火,俗话说,“千煮豆腐万煮鱼”,鱼好不好吃,煮的火候很关键。
鱼是划过刀口的,所以这个得小心,一会儿要是弄散了,那就不好看了。
煮鱼的过程中,程赫去准备酱料,先前剥好的皮蛋切成块,加入切成小圈的青辣椒、葱花,用红油拌起来,做成凉拌料。拌料里再要加入鸡精、十三香等等。
鱼煮好后,小心的盛盘,不要锅里的那些煮过的渣,只要鱼,再把刚刚调制好的拌料淋到鱼上去,皮蛋和辣椒圈、葱花就四散的鱼上面。
最上面,再洒上一些花生碎。
前不久晒干的花生,已经可以炒着吃了。炒好的花生,只要一小把,稍微弄碎一点洒上去,提一点香味。
老实说,光是看卖相,还是很不错的,煮入味了的鱼上面,淋着一些拌料,颜色很养眼,让人有食欲。
鱼是在佐料汤里煮熟的,那些佐料虽然没有要,但滋味已经入了鱼里,一会儿吃起来,是又酸又辣。
在一旁帮着打下手的白倩,踮着脚看了看这盘鱼,深吸了一口香气,说道:“好香啊,我恨不得现在就吃饭。这叫什么菜啊?”
程赫告诉她:“这菜名叫奇香热拌鱼,是热拌,不是凉拌。”
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