第四百一十九章 一大桌子菜
不知道白倩哪里来的恶趣味,每次杀鸡做菜时,她就会这么问一句,“老公,你又搞鸡啊?”然后故意露出一种意味深长的笑来。
幸好,今天看在人多的份上,她只是悄悄跑过来说而已,不是直接喊的。
程赫伸出一指,在她脑袋上敲了一下,说道:“是啊,搞鸡啊,怎么了?”
“搞鸡好啊,搞鸡我就能吃鸡啊。”白倩一边揉着自已的脑袋,一边嘻嘻笑着说道。
程赫摇摇头,突然有点想念以前那个一说话就会脸红的害羞女孩子了。这才几年,都会说这种话了!
女人都是大骗子!
程赫一指竹筐里的桃子,说道:“削桃子去。”
“削桃子干什么?”
“……搞鸡啊。”
“搞鸡要桃子?”
“桃子鸡啊。你有意见?”
“哦哦,没有意见,一听就很好吃的样子。那我削几个?”
“一直削,削到我说停。”
白倩不会做菜,程赫就安排她削桃子。削水果皮对她来说,倒是没有压力。
然后她就真的一直削,程赫烫了鸡就去忙着,剖开啊,去内脏啊,再准备点作料什么的,一直忙就忘记了。
等想起来的时候,他去看白倩削得怎么样了,结果一看,她已经削了五六个。
程赫说道:“好了别削了,你吃一个去吧,多了点。”
白倩停下了削桃子,眨着眼睛问道:“多乎哉?”
程赫一愣,差点脱口而出“不多也”,到嘴边的话紧急给改成“多了也”。
白倩拿着水果刀对他虚指了两下,说道:“你肯定是故意的。”
“是啊,故意让你吃一个桃子呗。”
“那我要吃两个。”
“别吃那么多,吃了一会儿吃不了饭。你又不是小孩子了,这个还要我说?”
白倩无奈的说道:“好吧好吧,那我只吃一个,反正我总是说不过你。”
桃子鸡算是时令菜,就是现在桃子成熟时才有得吃。其实桃子酸酸甜甜,也算是不错的调味品,不过桃子软,做菜的时候要注意。
其实这不是传统菜,而是这几年逐渐被一些厨艺爱好者试探出来的。
桃子做菜还不止这些,比如拔丝桃子、桃子山药羹等,都是桃子做的菜。
有些水果丰收的地方,都会弄一些水果菜,有些还挺出名,比如菠萝肉、鲜酿荔枝等等,还挺受人欢迎的。
程赫把鸡切成了块,在开水里烫了烫,去掉了血腥,再在锅里放油放佐料爆香,加入鸡块进去煸炒,然后略加水焖一下。
才养了半年多的嫩鸡,不用焖很久就能熟,不像老鸡要煨半天。
等鸡块快熟时,再把桃子切成几块,放进锅里,略入味就一起盛起来。
这样做的话,桃子既能保留它本来的酸甜味,也不会让鸡块太甜,影响口感,而且桃子特有的清香味,能让这道菜非常香。
接下来的几道菜就快了,田螺已经洗干净,在开水里烫几分钟,然后盛出来,用牙签把里面的肉挑出来,再回锅加上佐料炒,加辣椒、香叶爆香,很让人有食欲。
在等着挑田螺肉的时间里,程赫把蚌壳也在开水里烫熟了,取出里面的肉来,改刀切成丝,加入他自已腌的糟辣椒爆炒,红红绿绿的辣椒,加上黄的蚌肉,色香味俱全,这也是道不错的河鲜。
有人不喜欢吃蚌肉,认为口感有点绵软,但其实这也要看厨师的水平,程赫觉得自已做的就不错。
这并不是他自已发明的,他小时候父母就经常这么做,在没有什么菜吃的月分里,去河里捞一捞蚌壳,也能做出一顿丰盛的美味。
其实现在已经调过来了,很多以前不吃的东西,现在都成了珍品。蚌壳这些,现在也不是那么容易能吃到的。
炒完蚌肉、田螺,又炖了苦笋熏肉,接着煮了麻辣小龙虾,又炒了盘青菜,把那盘毛豆煮了。
毛豆其实很不错啊,既可以做菜,又可以看电视时当零食,做起来又很容易,味道又很好,还非常有营养。
毛豆的两头已经剪掉,容易煮熟又容易入味,先在盐水里煮熟了,马上在冷水里过过,保持爽口的口感,然后再加锅加佐料炒炒,又香又辣,很有滋味。
这些都做完了,今天中午静置在那里的观音豆腐,这时候也凝结成成形了,用刀划几下,切成豆腐块的样子,放到盘子里,淋上佐料调制成的酱汁,这就是一道口味很好的凉拌菜。
程心心喜欢这种类似于果冻口感的菜。
观音豆腐是半透明的绿色,放在白盘子很是醒目,颜值上也很合程心心的口味。
好了,菜齐,上桌。
人多,得用大桌子,就在院子里吃自在一点。现在太阳已经落山,小院子里有点微风,倒是很惬意。
看到程赫开始往外端菜了,白行俊带头,他的同学们也跟着七手八脚从厨房往外端着菜,一个个闻着菜的香味,都不住的吞咽着口水。
这么地道的农家菜,他们几乎都不认识,除了他们自已钓的虾子之外。
一道道菜都这完全就是大厨级别的作品啊!
程心心是个小吃货,平时家里的人少,做的菜也少,今天看到这样的场面,一大桌子的菜啊!乐得她在院子里跑来跑去,就等着开饭。
从小,程赫就盼望家里来客人,来客人了家里有好菜,现在这个毛病,怕是要被程心心学去了。
今天家里来了这么多客人,好多好吃的啊!桌子都快放不下了。
程赫又提了一个大壶过来,说道:“尝尝我们山里的米酒吧。这个自家酿的,喝着很顺。”
他还有一句话没说,他们这里的米酒,有个别名叫“见风倒”。
这酒啊,看着度数不高,喝着很舒服,不上头,但是一出门吹着风,人就醉了,腿开始发软,所以叫“见风倒”。
酒杯是用笔筒子做的,一杯能装二三两的样子,程赫拿了几个杯子来,挨个儿发着,问道:“你们有没有谁不喝啊?都能喝点吧?”
白行俊没把“米酒”两个字放在眼里,觉得这不是跟啤酒差不多的?然后挨个帮着倒酒,说道:“都喝,他们平时也能喝点的。”
就连两个女同学,也对山里的酒感到好奇,而没有拒绝。
等每个人的酒杯都装满了,这些学生们都举着杯子站了起来,向程赫夫妻举杯:“谢谢姐姐姐夫,你们辛苦了。”
程赫也笑着站了起来,把酒杯端着,说道:“没事,都是小俊的同学嘛,平时他还靠着你们的照顾,我也替他多谢你们。”
说完一仰脖子,把酒干了。
学生们也把酒喝了。
这一大桌子的菜,早就让他们垂涎三尺,这时候酒也喝了,不再客气,都赶紧吃了起来。
一个人夹起了鸡块里面的桃子,惊叹道:“我还是第一次见到,桃子做在菜里面的!”
其余人附和他:“我也是第一次见,以前都没有听说过的。”
“这山村真是处处给人惊喜!我太喜欢这里了。”
“你是喜欢吃吧?只要有好吃的,你就满足了。”
“我尝尝,这肉是什么?很好吃,但是我吃不出来是什么……”
酒精能让人兴奋,一般来说,第一次到别人家吃饭,是不太好意思这么叽叽喳喳的。但是喝了点酒后,这帮学生们就有点管不住自已了。
主要也是这些菜太别开生面了,以前哪怕进过各种大酒店,也没有吃过这些山珍野味。
他们自已钓的虾子,似乎反而还受了冷落,不像别的那些菜那么受欢迎。
程心心果然是最喜欢那盘观音豆腐,那盘菜现在就在她的面前,她一个人静静的吃着,满嘴都是油。
白倩忙着指挥弟弟:“小俊,你别光顾着自已吃啊,你倒是给人家女同学夹菜啊!人家都不好意思吃。”
其实现在哪还有不好意思的女同学啊,她这个当姐姐的,可是在操着其它心呢。
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