第50章 秘制辣油
是!周安的做法一般人确实理解不了,蒜子、洋葱和小葱放在油锅里炸成渣渣,不是浪费蒜子、洋葱、小葱这些东西吗?
可能量是守恒的!
蒜子这些东西是变成渣渣了,但它们原有的香气却留在了油锅里,油香了!
要不然为什么有的辣油香,有的不怎么香呢?
周重没捞着吃的,没多久就走了,又过了一会,待锅里油温稍降,周安终于把辣椒粉全部倒进油锅中,一边倒,一边用锅铲在锅油里搅拌。
田桂芳站在灶角处,就这么看着。
她看见锅里的豆油开始变色,越来越红,辣椒的辣味也散发的越来越浓,她先是惊讶,随着锅里的豆油越来越像她印象中的辣椒油转变,她惊讶的表情一点点变成惊喜之色。
虽然她还是不明白儿子是从哪里学的这些手艺,但亲眼目睹儿子这么有本事,她心里的喜悦还是占了上风。
加上最近这些日子周安做的那些事,她忽然对这个家的未来有了期望,以前,在她心目中,她男人周太虎是这个家的顶梁柱。
挣钱靠周太虎!
家里家外,所有的大事,拿主意的也都是周太虎。
她跟周太虎快二十年了,这个年纪,她早就认命了,觉得这辈子也就这样了,她自己没什么大本事,周太虎也没什么文化和手艺,这个家只要还能吃上饭,一家人没病没灾的,她也就知足了。
直到周太虎突然倒下,医院说需要做截肠手术才能保住性命,于田桂芳而言,不啻于天塌地陷,那段日子,人前人后,她不知抹了多少眼泪。
她曾经不止一次以为这个家要完了,那些日子,她不受控制地想象过很多次如果周太虎闯不过那一关,就那样走了,这个家会变成什么样子?
她和儿子以后怎么活?
田里的重活谁做?家里的开销从哪里来?为丈夫手术借的那些钱,以后要怎么还?要还多少年?
没经历过类似事情的人,很难真正理解那是一种怎样的绝望。
世界没变,可是整个世界在自己眼里却都变得可怕起来,会感受到身边很多人的冷漠、能注意到平时注意不到的一些恶意,还有一些真心和假意。
那段时间,她看清了很多事和人。
直到后来周太虎手术成功,回家休养,虽然家里日子依旧艰难,并无任何改观,可她总算能看见一点希望了。
她一直在盼着周太虎能快点好起来,然后他们夫妻俩继续携手,种地、养鸡、养鸭,去外面做点零工,赚钱虽然慢,但只要他们夫妻俩还能挣钱,日子总会慢慢好起来的。
一天挣几十块,一万多块钱,两三年应该能还得完吧?
所以,周太虎回家的这段日子,她虽然累,虽然常常因为手头拮据而愁眉不展,但多数时候,她心情还是放松的。
就连周太虎骂骂咧咧的声音,听在耳中,也能让她觉得踏实。
因为她男人还在,村里就没人敢欺负她和儿子,也因为他男人还在,所以那些借钱给他们家的债主,一直没有上门来催着要债。
但最近,她忽然发现家里的情况慢慢变了。
她和周太虎依然如故,什么变化也没有,但他们16岁的儿子却突然懂事了,也能干能吃苦了。
儿子这么小,就这么懂事,起早贪黑地挣钱,她当然心疼,可更多的却是担心。
担心儿子还小,做事没谱,做砸什么。
直到今天,她亲眼看着周安是怎么不慌不忙地熬出这么一锅漂亮的辣油,她的心忽然定了。
她忽然觉得自己和丈夫以前好像小瞧了儿子!
儿子虽然读书成绩一般,但在做吃的方面,好像很有天赋!
……
正在仔细熬制辣油的周安,自然没注意到母亲此时的复杂心情,油锅里的辣椒粉刚放下去,他要小心搅拌,避免油温过高,把辣椒粉熬糊了。
如果糊了,这锅辣油的品质就大打折扣了。
好在,他的经验没出问题,油温合适,搅拌的也均匀,就这么过了几分钟,当锅里的辣油不再冒气泡的时候,周安松了口气,露出笑容转脸对母亲说:“妈!可以把火灭了!行了!”
“哎!哎!”
田桂芳回过神来,赶紧回灶膛下面灭了火。
而周安则已经在用今天新买的炒勺,一勺一勺地将锅里的辣油往同样新买的不锈钢桶里舀。
“现在好了吧?”
田桂芳站在旁边,望着大半桶又红又香的辣油,喜悦地向周安确认。
“还有最后两样东西没加!马上就好!”
周安说着,拿来一只农药瓶大小的白色塑料瓶,拧开盖子,笑吟吟地往红油桶里倒,田桂芳很好奇,“这是……干什么的?”
“嘿嘿,妈!这可是好东西!能增加辣油香气的!”
“啊?咱们这辣油还不够香吗?都这么香了……”
田桂芳很意外。
周安却笑而不语。
当然有必要!职业厨师熬制辣油,谁不会加点增香剂?
能让辣油变得更香,为什么不用?
谁会嫌自己做的辣油太香?
加了半瓶增香剂进去,周安又用炒勺搅拌几下,然后舀了半勺凑到鼻子前面闻了闻,笑了!
大黑鱼卖的小龙虾,他没吃过,大黑鱼用的辣油,他也没闻过,但他有信心自己这锅辣油,绝对能完爆大黑鱼!
这点自信他还是有的!
而对于麻辣小龙虾来说,有一锅好的辣油,味道就能保证一半了!
“你不是说还有两样东西没加吗?还有一样是什么?”田桂芳实在想不到这么漂亮的辣油里还缺什么?
周安用行动给了回答,只见他打开一只小小的方便袋,从里面抓了几把白芝麻洒进刚熬好的辣油里。
立时,桶里的辣油就变漂亮许多!
除了漂亮的鲜红色,还有一些白点点缀。
田桂芳看得发呆,她是真想不到辣油里面还能加白芝麻点缀,但被白芝麻点缀过的辣油确实更好看了。
下午,周剑拎着一桶新鲜螺蛳回来,看见这桶辣油,赞叹之余,疑惑问周安,“大哥!现在辣油有了,龙虾呢?你今天没买龙虾回来吗?没有龙虾,咱们今天怎么卖龙虾啊?”
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