第160章 镇场

　　其实，周安认真工作的时候，嘴巴也很毒，言辞犀利，让人难以招架，重生前，他掌勺的时候就没少把人喷的抬不起头来。

　　但现在不同了，他现在是老板。

　　做老板和做掌勺师傅是不同的，做掌勺师傅可以想怼谁怼谁，只要有理有据，把人怼哭都没大事。

　　但做老板，就不能一味严厉，否则手下员工都会离心离德，店内工作人员的流动会非常大，而一个留不住员工的饭店，生意是很难做起来的。

　　这是周安自己开店以后的领悟。

　　所以，大家平时看到的他，可能做菜的时候，比较严肃，但放下锅勺，离开灶边之后，却又是好相处的，貌似脾气温和，店内的谁都能跟他开两句玩笑，他也从来不恼。

　　他给自己戴了一副“面具”，目测——很有欺骗性。

　　但谭光不同，这个店不是他开的，他今天虽然第一天上岗，但他的职位是副炉，理论上，从他今天走进这个店的那一刻起，在这个店里，他的地位就仅次于周安。

　　而几年掌勺下来养成的心理定势，让他对同事间的年龄差距直接无视。

　　他可以张口就怼的黎阿姨面红耳赤，直接哑火。

　　而他并不觉得自己过份，这才哪儿到哪儿啊？他自觉已经很收敛了。

　　也许，从这一刻开始，店内其他人才有点意识到副炉的位置意味着什么。

　　在场除了周安、夏文静和田律，大概唯一不怵谭光的只有一个人——大罗。

　　夏文静和田律不怵，是因为他们和周安的亲戚关系。

　　大罗不怵，则是因为他做的是冷菜，与谭光并没有上下的关系，甚至，从厨房职位来论，他冷菜师傅的地位，并不比谭光这个副炉低。

　　何况，他年龄也比谭光大好几岁，心理上天然就有优势。

　　他在冷眼旁观，谭光言辞如此犀利，他并不觉得奇怪，他也经历过大大小小的饭店，炉灶师父的暴脾气，他早就习以为常。

　　在他看来，谭光这脾气还算是好的。

　　黎阿姨打趣谭光，在大罗看来，纯属找剋，不值得同情。

　　他现在想看的是谭光炒菜的手艺，来这里上班的第一天，大罗就以开玩笑的口吻试探过周安，想加工资。

　　对了，他目前的工资是2800.

　　04年，一个冷菜师父，在银马县这样的小县城能拿到这样的工资，应该说已经不错了，但狂暴小龙虾的生意对得起这个店名，真的很狂暴。

　　店里生意这么好，每个人都很累，大罗自然就滋生加薪的念头。

　　如果说在谭光出现之前，他加薪的念头还不是非常强烈，那自从谭光那天突然来到厨房当众跟周安确认月薪4000的时候，大罗想要加薪的念头就格外强烈了。

　　他心中有些不平。

　　凭什么一个刚来的副炉，工资就能比他这个冷菜师父高一千二？

　　如果周安这次招的是主炉师父，那周安开出4000的月薪，大罗无话可说，可在他看来一个副炉工资都比他高那么多，而且还是一个年龄比他小好几岁的小年青，他心里就很不平衡了。

　　自古就有不患寡而患不均的道理。

　　大罗心里有一句话一直想说却没说——如果炒素菜和小炒就有这么高工资，那我也能炒！

　　是的，他虽然是冷菜厨师，但炒菜也是会的。

　　只是和一些手艺好的大师傅没法比而已。

　　……

　　没有让大罗等太久，工作餐还未吃完，店里就开始上客，所有人都抓紧时间各就各位，没吃好的，也只能暂时放下碗筷，招待客人为先。

　　大罗一边做着冷菜，一边暗中观察谭光的炒菜水平，他心里已经想好了，如果谭光炒菜的水平一般，那他今晚就跟周安提加薪的事，而且，加薪后的薪水，不能低于谭光。

　　看见谭光也像周安一样，准备三条新抹布，每一块都整整齐齐地叠好，大罗心中冷笑，“装！继续装！看你能装多久！”

　　当谭光端起调味台上几个装各种酱油的调味缸，一个个去闻的时候，大罗心中依然冷笑，“装的还挺像！”

　　谭光此举是正常的，厨房里光线未必很亮，有几种酱油的颜色很接近，从瓶里倒进调味缸后，看着区别不大，有些师父习惯用手指沾一点尝尝，有些师父就像谭光一样拿鼻子去闻。

　　比如老抽、生抽、味极鲜和蒸鱼豉油，老抽和生抽颜色就很接近，味极鲜和蒸鱼豉油差别也不大。

　　而这几种酱油的用途却不一，如果分辨不清，菜肯定是做不好的。

　　等谭光开炉点火，舀水洗锅的时候，大罗眼角微微一跳，因为只从这几个步骤上，他就感受到差距。

　　谭光太熟练了。

　　点火不用点火枪，也不用纸片什么的，直接拿打火机往猛火灶的炉口里面点，这一点大罗就不敢。

　　因为一旦失手，整条手臂就会被突然蹿起的大火燎到，想想就头皮发麻，但谭光伸手进炉口里面点的时候，却神情淡然，像点一支香烟一般，啪一声，火机蹿出小火苗，猛火灶心腾起一串温暖的小火焰。

　　真正目睹谭光炒出第一道菜的全过程，大罗目光低垂，不再往谭光那边瞟。

　　其实，在谭光炒出第一道菜之前，厨房里每个人都在有意无意观察谭光，包括周安。

　　周安是想看看谭光现在的手艺到哪一步了，而其他人则是带着审视的心理，还有点儿期待谭光出丑的恶趣味。

　　比如黎阿姨，她就盼着谭光炒不好。

　　可谭光第一道菜的炒制过程，把他们全震住了。

　　一道干煸四季豆，过油、炒散肉末、加蒜泥、干辣椒和豆豉，喷黄酒、淋陈醋，过油后的四季豆控油入锅翻炒，谭光手脚配合都无比娴熟，右腿膝盖，不时提起、按下，控制炉灶的火候大小。

　　左手翻锅，厚重的铁锅在他手里跟玩具似的，在炉口上老汉推车似的随意推拉，锅里的四季豆就翻滚不休。

　　右手炒勺配合着不时搅动，轻砸锅沿。

　　看他炒菜，简直像在看一场杂技表演。

　　菜炒好出锅的时候，铁锅轻抖三次，锅里的菜就全部自己跳进炒勺，被他盛进盘中，这一手干净利落的出锅技术，就够大罗望尘莫及的。

　　他们之前不知道周安为什么4000的高薪挖谭光过来，但看了谭光炒菜的技术和手法，他们有点明白了。

　　周安可是清楚，2018年的时候，谭光已经是五星级大酒店的头灶大师傅，各种厨师大赛的金奖就拿了好几个。

　　如今的谭光虽然年轻，但在他这么个小店如果都镇不住人，那就是笑话了。


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