第二百七十七章 露一手
下午一点多钟,洪衍武和陈力泉回来了。
这哥儿俩也没空着手儿,一个拎着半条羊腿,一大条羊腰窝和一大包调料。
另一个手拿一大包木炭和一个装满了自行车条的铁质烧烤炉。
敢情这是洪衍武头两天冒出来的主意,他专门托人定做了这个家什,还让人磨了一轱辘的自行车条。
为的就是今儿露一手,烤点羊肉串,让一夏天都没怎么吃肉的大伙儿开开荤。
这件事儿连“糖心儿”都没提前告诉,要的就是个惊喜劲儿。
只可惜,他这番好心好意却遭致了冷遇。
因为世上有个通行规律,所有的新生事物当乍一出现,特别是和旧有观念有冲突点时,往往反馈都是怀疑与猜忌。
实际上京城虽然是把烧烤引入正餐的发祥地,出自宫廷“挂炉局”的烤乳猪、烤鹿肉、烤全羊、烤鸭、烤乳鸽,皆为可登堂入室的大菜。
民间还有两家专营烧烤的清真老字号“烤肉宛”、“烤肉季”,但那都属于满蒙烧烤类,而且讲究时令。
说白了,在老年间,孤悬塞外的新疆就跟外国差不多,寻常人都过不了“星星峡”。而羊肉串真正被维族同胞带入内地,至少要等到进入八十年代。
这时候的京城,别说没有人见过这么烤羊肉吃的法子,甚至就连孜然这种调味料都很罕见。
洪衍武还是千方百计,才从“南来顺”的后厨弄出了一包。
当然了,就是京城这清真老号,此时也没有羊肉串售卖呢。他们的孜然是做“炒烤肉”用的。
所以除了泉子因为根深蒂固的信任,无条件相信洪衍武。洪钧出于无知,继续充当三叔的“忠实走狗”以外,全家人都不大看好他这“标新立异”之举。
最先开口的是他亲妈。“老三,你这唱得哪一出啊?夏天最热的天儿,你弄这么些羊肉来,吃不了都得坏了!再说烤肉也不是这种烤法儿啊,可别糟践了这些好东西……”
爸也跟着说。“你小子这次可办了件傻事儿。懂不懂时令啊?‘秋风吹来烤肉香’,三伏天儿羊都掉膘儿。哪儿是吃的时候啊?再说了羊肉性热,吃了可上火。现在应该避火毒才对,你这不是满拧吗……”
而看着洪衍武和陈力泉一起刷铁签子,串羊肉。洪衍文同样直撇嘴。
“老三,这生羊肉块儿,你就准备串车条上烤啊,我怎么觉着这么不大靠谱呢。关键是你这血也不撇,就拿水冲冲,干净不干净啊?别再给大家伙吃坏了肚子……”
就连洪衍茹和“糖心儿”对洪衍武也没底气。
一个说,“三哥,你这样弄真能行吗?我还第一次看见有人把羊肉串在车条上烤呢,真新鲜。你可别砸锅,回头大哥又该笑话你了……”
另一个则说,“小茹,你甭管他。他要闹妖儿,谁也拦不住,就由着他可劲折腾吧。反正丢人也是丢在自己家里,笑话他的也不差大哥一个……”
而对以上一切亲人的态度,洪衍武却真正做到了坚定信念、不为所动。
他只是笑么滋儿的,默默地从事着准备工作,就像没听见似的。
为什么?他心里有底啊。
说白了,他还没见过不爱吃羊肉串的人呢。这玩意堪称国内最普及的烧烤种类。
无论大江南北,长城内外,不管是京都、省会或是城镇,就没有一个地方不卖烤羊肉串的。就是再怕羊肉膻味儿的人,就是再好清淡饮食的人,见着这玩意那也得流哈喇子。
前世的他,在成为亿万大亨之后,可以说不是有名有号的大馆子,高级餐厅根本就不去了。但唯独夏季,仍旧免不了去大排档撸撸串,喝几扎冰镇啤酒。
即使他自家也有烧烤架,烧烤炉,也必是如此。
没辙,这实在是一种让人难以拒绝的民间乐趣。它既能让人彻底放松,又很能满足人的口腹之欲。
对那种嫩香加焦香、肉香加炭火香的滋味儿,对那种一饮清凉、荡气回肠的爽快,想必每个人只要领略过一回,这辈子都不会再遗忘的。
另外呢,作为资深“吃主儿”,他对自己的手艺也相当有把握。
首先买肉,必须用羊腿肉和腰窝肉相配,干吃羊腿,太柴,腰窝肉比较滑嫩,有一定的油脂,吃起来好吃。其实肉筋的主要用料就应该是腰窝肉,这个是正宗的。
其次,肉切块的时候要小一点,串着是麻烦点,但是好熟。尤其是车条穿的羊肉串,签子有导热性,烤完了肉质两头焦脆是很明显的,这一点大串儿和木签子都比不了。
之后就是腌肉了。什么狗屁葱姜蒜、西红柿、番茄酱、鸡蛋、淀粉统统不要。正确的方法是用一点点洋葱、芹菜、胡萝卜。只可惜这年头没地儿找洋葱去,这一点还是让洪衍武相当遗憾的。
再有,那就是秘诀中的秘诀了。味精一定要多放,一斤羊肉至少放五克。
还别说什么健康不健康,吃烧烤本身就不健康。但是要吃的话,必须得有味精,否则羊肉有异味没香味,非如此不可。
再之后,那就是串肉,可以等着上烤了。
当然,等到真烤制时候调料和步骤也很重要。
调料要以辣椒面,辣椒碎末,孜然粒子打碎,最关键的别忘了要小茴香粉一点。
而第一遍烤的时候,只放盐,两面八成熟时候,放少许小茴香粉,然后是辣椒面,辣椒碎末,最后才是孜然。
这样烤出来的羊肉串,没杂味,味道正,比新疆正宗的红柳大串儿还好吃。
所以说,洪衍武一点不着急,他完全有自信征服家人的味蕾。就一心等着一鸣惊人。到时候看大家伙儿怎么改口夸他了。
所谓“守得云开见月明”嘛,以他的平生经验来看,这句话其实正中要隘,成功也不外乎三个要素。一,坚持。二,不要脸。三,坚持不要脸……
傍晚五点半,洪家便在西跨院儿里支上了酒席。
已经挂果儿的红石榴树下,两张连在一起的大方桌上铺好了桌布,
桌上已经有了好几道凉菜。“鸡肉冻儿”、“拌三丝”、“素什锦”、“豆豉豆腐”、“糖拌西红柿”、“姜汁儿松花蛋”。
深受洪钧喜爱的“牛郎织女”,也被他暂时撒了手,挺显眼的站在这些菜肴之间。透着那么喜兴。
东边的厨房里,洪衍茹刚关了货端下了一锅荷叶粥,“糖心儿”跟着把自己做的“糖醋小排”也端上了桌面。王蕴琳也放下了切菜的刀,拿毛巾抹了一把汗。
到此为止,一切都准备就绪,而其他热菜,就专等洪禄承登门再炒了。
至于洪衍武和陈力泉,他们从外面打了散啤回来,也就势开始煽风点火了。
还真别说,试验性地先烤了几十串儿,就大获成功。
也甭管什么不吃辣,也甭管什么怕膻,陈力泉和洪钧一尝,先竖起大拇指来。
跟着泉子又给洪禄承和王蕴琳送了几串,父母品尝过后同样是啧啧称赞,都说味道不错,不膻不腻,出奇得好。
这一下可了不得了,有了父母的好评,无论是“糖心儿”、洪衍茹还是洪衍文都主动凑过来尝新鲜。很快人手一串就吃上了。
等这再一尝,那种勾人心魄的烧烤味儿一样没有人能经受的住,美食的诱惑,贪婪的胃口再让他们难以离去。
看着铁盒子一样的烧烤架上“刺刺啦啦”冒着热气,散发着香味儿的肉串儿,那真是小品里的词儿。吃一串儿想两串儿,吃两串儿您想十串儿……
要不说文人没风骨呢,洪衍文这大学生率先就改口了,直说“老三,有你的,我还真小看你了,羊肉能烤出这个味儿来,真不赖!”
洪衍茹和“糖心儿”这两个“小女人”,也毫无例外转变了立场,一起笑着说真香!好吃!
这时候就看洪衍武吧,左手一把大蒲扇来回煽呼着,右手熟练均匀的在羊肉串儿上撒上细盐和孜然。根本懒得搭茬儿,那可真是扬眉吐气,牛大发啦。
就这工夫,只听西院门外一声笑,是刚下班儿的寿敬方拎着两瓶子“竹叶青”走了进来,而在众多的“表叔”的叫声中,他一进门未道贺却先打趣。
“大老远就看见你们这院里袅袅的青烟,吓了我一跳。我还寻思呢。你们家房子可是刚修好吗,怎么就冒烟了?这一过来才知道。敢情又是你呀,老三!今儿你这又玩什么花样呢?”
洪衍武尚未来得及回应,洪禄承和王蕴琳已经齐齐迎了出来。把寿敬方让到桌子上喝茶。
正巧新烤的羊肉也熟了。洪衍武就取了几串放在一个盘子里,亲自带着“糖心儿”来跟表叔见礼。
应该说“糖心儿”的美艳绝对是惊人的。而且她羞涩地垂目不语,一步不落地紧随在洪衍武的身后。也更增几分小鸟依人般的柔媚。
洪衍武对此相当自信,因此在他把“糖心儿”拉过来介绍一番之后,见寿敬方露出不可置信般的惊讶表情时,他心里很得意地获得了一种虚荣的满足。
只是他没想到,事情偏偏和他理解的完全不一样。寿敬方吃惊是另有原因,而且仅仅几句话,就变故徒生,达到了语出惊人、震惊全场的效果。
“姑娘,你这面色不对啊。你身体有恙……等等,这……这是你身上的味儿?……洋金花?不,是金边曼荼罗!”
如果说寿敬方前面的话,一下让洪家人都为“糖心儿”忧心起来的话,那么最后那五个字落入“糖心儿”的耳中,简直能让她惊心动魄。
因为这正是她“门儿”里的最高机密,是“锦线”迷药的关键主料。而这个味儿,恰恰是从她须臾不离身的项链坠儿里散发出来的。
“糖心儿”万没想到寿敬方这个神医名不虚传,居然也知道这么偏门的东西,而且鼻子居然这么灵。惊吓之余她又马上想到了另一件事。
那他?会不会知道我是“下五门”呢?
正是这个想法,让她心神恍惚了一下,难以把持中顿觉眩晕。
她下意识地伸手去扶桌子,结果竟把桌面上,那买给洪钧的“牛郎织女”失手碰落在了地上。
只听一声轻响。
洪钧蹦起来就喊,“碎啦,碎啦,牛郎碎啦!织女也碎啦!糖阿姨,碎了!”
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