第一百章 落作
李福的话说得很实在,语气也很平和。可这些话的作用却不容小觑,就宛如一道闪电一样,瞬间照亮了洪衍武的心。
他忽然懂得父亲真正的意思了。老爷子想让他学的其实不是别的,恰恰是规矩的作用。
其实老爷子也不是只相信李福这个人,而是信他办事懂规矩,能守规矩。换句话说,只要是熟知的人,但凡能做到这两点,老爷子就相信出不了大问题。
再说白点,也就是洪家奉行的一向是“法制强于人治”。
靠规矩管人,把一切明确化、细节化,这恐怕就是洪家兴盛了十代而不衰的原因之一。否则,哪儿可能一脉单传的洪家代代都是人杰呢?
甚至更进而想想,他自己身边的人只要是有点真本事的,也莫不如此。
玉爷最讲规矩,练功一板一眼不许错,错就打,没废话。
司师傅教他做炒肝,用什么样的器具,什么样的料,什么样的火候,切多大的段儿,调芡多少淀粉,搅拌什么方向,用多少时间,样样都是规定死的。
单先生修房,先决条件就是他自己全权做主,主家不能催。他连拌灰的时间都得精确到分钟,要不怎么会得了个“芝麻酱”的外号呢?
王汉平也一样,替洪家修一张椅子,为能为找一块合适的木料费了好几天,他非要把木纹、颜色都对上才行。可他自己却不因此多拿一分钱。
所以说,什么叫工匠精神啊?什么叫大师、专家啊?无非是懂里面的规矩,会一板一眼的照章办事而已。
那什么又叫知人善用呢?恐怕也没看起来那么难。应该是去启用懂得规矩、又善守规矩的人而已。
像父亲对李福放心,李福又对庞师傅放心,都是如此。
要照这么看,过去的他无疑太浅薄了。尽管也重视规矩,也重视用人。可关注点全倾斜在如何获取利益,以及利益的分配上了。
可实际上“规矩”的作用还有更多。而像工作经验、工作成绩、高学历、流利的外语、出色的口才,也不过只是人才的表象而已。
其实任何企业真正需要的优秀人才,最关键的判断标准,是在能否遵守规矩上。
而所谓创新型人才,要是没有一个扎实的基础,那纯属就是空中楼阁一样的笑谈了。对这样的人呢,谁相信“怀才不遇”这四个字,谁傻蛋。
当然,反过来讲,雇主对雇员也要讲规矩。像尊重合同,不拖欠工资,给加班费,劳保福利,这些本就应该做到的事儿,又何尝不是一种获取人心最容易的方法……
就这样,带着新的领悟、新的收获,洪衍武再看最后三天喜宴筹备上的诸多事项,感受就真的不一样了。
果然是处处有例可循,处处有板有眼。而且他发现也只有遵照规矩,才是能达成高效率的最佳办事方式。
因为好些事,懂规矩的人根本不用说的,干就成了。那配合起来完全可以说是天衣无缝。
比如说吧。4月28日,庞师傅按规矩先派人来搭炉灶。具体是先搭火池,火池再以砖泥区分为炒灶、汤灶。
根本不用吩咐,李福就早早备好整砖、碎砖、黄土、净水,放在要搭灶的大厨房里,供他们平地起灶。
而且他还另有心计,委托搭灶的人帮忙又在二进院内院,垂花门旁边游廊下砌了个茶灶。
就为了这个,等搭完灶头后,李福自行拿出红封包着的五块钱送与来人喝酒。同时搭灶人也直接把该准备大小煤球劈柴各多少斤,写下来给了李福。
痛痛快快,跟本没废话,一切都是约定俗成,才俩小时就完了事儿。
跟着4月29日,燃料购齐备的同时,一切厨行所用的锅屉糙家具,也都随之来到。下午,连厨用细家具也有人来安插落尽。
这样等到办事头一日厨行进棚时,只大师傅们挟带着油裙裹着手使的菜刀就行了。
可又一样,这些事同样是没人言没人语,大家全是进门就干活,全凭默契完成。
最后4月30日,肯定是最忙碌的。
大清早先是李福带着仨“海碰子”和洪衍武找来的人手,齐心协力先把桌椅铺设在了院子里设席。
同时又有李福通过洪衍武,从单先生那边邀请的“彩子局”老工匠登门,来把扎好的绣球、彩绸为洪家布置好。这也就是俗称的“玩花活”的由来。
再等到过了中午,结彩便已经完成。
此时由庞师傅亲自督同伙友担调和原料进棚,分别布置,升火添煤。等煤烟冒完,一看那火苗子三尺多高,庞师傅才算满意,开始带着人练活儿。
为什么这么早就动火动手?因为好些东西得提前做成半成品。临时现抓可来不及。
像海货得发吧?猪肉得剁成肉馅儿吧?还有些东西得过油吧?
那肥瘦都得搭配好了,什么样的丸子肥肉多一点,什么样的丸子过油到七成,什么样的丸子过油到五成,还有的三成熟就得起灶,过油的成熟都不一样。这也都是规矩。
另外苟师傅也来了。他毫不客气地抓来洪衍武和陈力泉帮着一起揉面,他得蒸喜字馒头出来。
这玩意和普通的馒头大不一样,是一种由木质模具扣出来的馒头,像一块糕点。圆形、方形不等,上面有凸起的双喜字花纹。其周围直径约二三寸,厚不到一寸。
洪家的场面,至少也得六百块,不仅摆出来体面喜气,第二天也是要当主食用的。
于此同时,其他人也闲不住。李福带着大家还得支礼桌、茶桌。
这两样规模多大也得根据席面来。礼桌、茶桌分设在垂花门内院两边。
统统是用八张八仙桌拼成了一个大长案。然后铺上红台布,摆上了一个折枝花卉的八扇屏。
只是茶桌要挨着茶灶,而且案子两边还要各摆上一个放了两斤茶叶的大茶叶罐,和铜壶各六把。还有成套的瓷质茶壶茶碗三十套,谓之“净壶净碗”。
至此为止,喜宴的场面才算大致完成。其余就等晚间李福自己再把茶食果席制作出来了。
但事儿到这儿可还没完。
一是李福得提前给洪衍武的人分配第二天的任务,谁是知宾,谁管杂物,谁登记礼单,谁是茶房,谁来走菜看席,最后再一一演练一下大致的服务程序。
二是庞师傅还得提前做出一桌和明天正席一模一样的“落作饭”来,准备请主人尝尝口味,以便指导改正。
所以实际上,真等到晚上擦黑,洪家人喜气洋洋的到老宅来看形状,有关喜宴的大致庶务才算告一段落。
不夸张的说,这在洪衍武的眼里,无论哪一处就没有不满意的。他简直像看了一出众多大腕儿一起出演的大戏那么过瘾。
要是这玩意也有个“奥斯卡奖”,那他敢肯定,“最佳导演奖”绝对非李福莫属。
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