第七十七章 虫草花鲍鱼汤

　　唐知远拍了几个特写后，周宥西就赶紧把蛋糕塞进冰箱了。广城现在白天的气温平均在25摄氏度，她怕还没等到开吃，奶油就消失不见了。

　　周宥西踮着脚看清周妈那边的进展，已经清洗得七七八八了，周妈时不时还开两嗓，从“好一朵迎春花，花开每一家”到“恭喜你发财，恭喜你精彩”再到“来日纵使千千阙歌，飘于远方我路上”。姑姑们会唱的都合着唱了，活脱脱一老年歌友会现场。

　　场面非常和谐，周宥西也就不打算凑过去。

　　南彧还是带着精致的妆容，她是周宥西见过的，很少能把这么大胆的妆容hold住，而且还不显脏，越看越喜欢的那种。一个月前她们还是素不相识的两人，一个月后她们已经在一起共事了。

　　啊对了，她一定记得要向她请教化妆技巧。

　　其实最令她意外的是唐知之，她都不知道她懂现场录音这种技术活。从认识她到现在，唐知之已经解锁了cosplay、跳舞、画画、刺绣还是录音的技能了。虽然唐知之给自己的定位是重度网瘾少女，但她觉得其实她是一个宝藏女孩。

　　短短几个月，她结识了技能满点的朋友，还找到了灵魂归宿。

　　人生前二十二年，周宥西习惯了一个人躲在阴暗的角落，只有时不时探出头去呼吸一口新鲜的空气。后来唐知远来了，带领着她一步步沐浴在阳光下，那种感觉就像日落的傍晚，在蝉鸣鸟叫的花园的躺椅中睡下，听风穿过云层穿过树梢穿过发梢拥抱她。

　　所以她也要更用力的去拥抱这个世界才是，这样旁人谈及他们，说的才会是——他们是一起并肩同行的伴侣啊，而不是——唐知远是她坚实的后盾。

　　突然，周宥西的手被塞进了某种东西。她低头一看，是一颗大白兔奶糖。

　　清风徐来，是淡淡的奶糖味。

　　……

　　周妈浸在水里的手突然举至胸前，像做错了事的小孩子，“啊！唔记得卤猪蹄了！”

　　南彧非常敏捷地给了个特写。

　　卤，在粤菜中是非常重要的一环。食物要讲究入味，卤是其中至关重要的一个步骤。

　　周妈洗干净手，把猪蹄倒出来洗干净，装进干净的大盆。生姜一段切片，蒜泥一个剁成泥，加入料酒、老抽、生抽、盐和花椒。装着生姜的袋子里有两颗老板娘配的小米椒，周妈两个手指头将它拎起，再毫不犹豫地扔进垃圾桶。

　　“啪”的一声，一道完美的抛物线。

　　地道的粤菜怎么能有辣椒！

　　食材的清洗任务基本完成，接下来就是今天的重头戏了。

　　周妈再次看了看时间，再根据每道菜的特性，确定先后顺序。

　　默默算了一把，周妈开始分配任务。

　　“阿西你去焖虾，我嚟煲汤，然后煮甜汤，再做猪蹄，白斩鸡和炒三丁，鱼和扇贝一定要趁热，最后把卤水拼盘处理了就可以了，有冇异议！”

　　周妈一脸自豪，就差写上“夸我夸我”了。

　　两个姑姑对做饭一窍不通，对于周妈非常有逻辑的任务布置，当然是附议的。

　　“阿西呢？”

　　“嗯……”周宥西掰着手指头一个一个算，“虾、汤、甜汤、猪蹄……”九个菜，还缺了一个——

　　“还有一个青菜！”

　　广城人对“菜”有非常一般的执着，这里说的菜，不是一个总称的概念，而特指青菜。饭桌一定要有一道绿油油的青菜，那宴席才是完美无缺的。

　　“系啦系啦，蚝油菜心。好，依家开动！”

　　周宥西领命做白灼虾。

　　白灼是粤菜里重要的烹饪方法之一，指的是将原滋原味的食材直接放进清水里煮食，这样可以最大限度地保留食物的鲜香甜美。

　　广城人做菜最讲究最大限度地保留食物的味道，所有的调料只是锦上添花的作用，不会有川菜中辣椒那种喧宾夺主的感觉。

　　白灼虾，顾名思义，就是用开水将虾焯熟。但这里有周宥西和周妈多年做饭总结出来的经验——如果直接将虾下锅焯熟，虾本身的腥臭味无法去除，无法将它的鲜甜发挥到极致。

　　所以，下锅在温水里加入适量的盐和料酒，浸泡几分钟再下锅，这个问题就迎刃而解了。

　　大火将水烧开，虾下锅后会非常迅速地缩成一圈，青灰色的外表极速变红。等到整个虾全身变红即可捞出，整个过程大概两三分钟，白灼虾本虾就准备好了。

　　周宥西捞了一个剥了壳后试了下，边嚼边点头，很好，时间掌握得刚刚好，不生不老。

　　擦擦手，周宥西又捞了一个，吹冷后剥了皮，抓着虾原地转了几圈，发现真的没人注意他们之后，转到唐知远身后，把虾塞进他嘴里，然后朝他比了一个胜利的手势。

　　唐知远无声失效，嚼着嘴里的虾，怎么越嚼越甜？

　　周宥西把虾捞出在一个祖传的竹篮上，再搬到阳台上晒晾。

　　这也是周家做虾的一个小技巧，刚出锅的虾经过晒、晾之后，口感会变得非常有劲道。

　　这边周宥西接着准备白灼虾的蘸料，周妈那边的高压锅已经洗好了，可以祭出广城人的煲汤绝活了。

　　广城人煲汤不需要任何技巧，只要食物够鲜美，有足够的时间去慢慢熬它就可以了。

　　看完了全程的唐知之和南彧却不是这种感觉——

　　鸡块切成块，再放进已经清洗好的鲍鱼、虫草花和蜜枣，水加满后，周妈非常自信地撒了把盐，盖上锅盖，扣上安全阀门，开火！

　　这一大锅已经足够让唐知之目瞪口呆，接下来周妈又搬出一个小一点的锅，重复操作。

　　唐知之的一声“卧槽”差点脱口而出。

　　要喝这么多吗？

　　相比对他们仨，在场的其他各位都觉得这是正常操作。

　　如果宴席上的一道青菜是让一场宴席达到完美，那一例汤就是这场宴席的灵魂。可以没有肉，但不可以没有汤。

　　周妈原本是一小盅一小盅地煲出来，但可惜分量太多，而且厨房容量有限，只能采用大锅炖的方法，最后再一小盅一小盅地盛出来。

　　饭前一碗汤，活到九十九。

　　周妈对着安全阀门的孔吹了两下，扣上，开火。

　　虫草花鲍鱼汤就安排上了。

　　纵使老家有四个炉，也不可能把所有东西同时安排上。于是周妈又不知道哪里摸了个电磁炉，递给周宥西。

　　“煮糖水去。”

　　刚刚掏出手机的周宥西默默将手机揣回去。

　　“哦……”


　　(https://www.yourenxs.net/chapter/3114315/468212640.html)


1秒记住游人小说网：www.yourenxs.net。手机版阅读网址：m.yourenxs.net