第四十五章 要做你们都没见过的饼

　　　　李小白摸着下巴想了想道：“若是按照当下人们的口味，倒是有道似主食又非主食，制作简单的菜品。”

　　“何为是主食又非主食？”苏琬立马激动的问道。

　　李小白答道：“这个嘛...我如何向你说才好，似饼却比饼更加美味，饼乃是当下最重要的主食，可我认为，它更适合做早膳。”

　　苏琬明显不耐烦了，急忙问道：“你莫要在此卖关子，快说！”

　　“即便我说了它的名字，你也听不明白，说它独一无二，是因为用的厨具特殊，用油煎制而成的饼...”

　　李小白说到此处，摇着头说道：“罢了，我做出来你便知道，光说肯定无法想象它的美味。”

　　说完，李小白转身朝厨房一头拿来个平底锅，苏琬只觉着眼前这口锅长得非常奇特。王代在一旁不忘狗腿说道：“师傅，你这锅当真是长得奇特。”

　　李小白没说话，又从旁边拿来带面粉，这是前几天让壮壮从菜市场买回来的，虽然从工艺跟口感上，比不、得现代的精磨面粉，但是，能有就不错了！

　　在把面粉倒出来的时候，李小白陷入了沉思，他原本的意思，是想开一个高端大气上档次的酒楼。

　　各种山珍海味，只要是能想到的食材，他必然能做出一番美味来，可不知是怎么回事，现在做的食物却越来越平民化。

　　也许，往往是这种简单的食物，要将它做到极致，才是最考验厨艺的吧！

　　眼下的李小白，也只能自我安慰着，因为他发现，身上背着的这个系统，除了‘血盆大口’向他索钱之外，真的是属于高度自由，任其发展的状态。

　　自己做了什么食材，就会在菜谱里解锁一样食材，要光靠起初系统给的任务来做，估计八百年都难挣回十万两，早就死千百回了。

　　李小白摇摇头，从容的将倒出来100克左右的面粉里加入大约60克的温水，水温在45度左右。

　　旁边的王代，好像伸长脖子都不够看，往李小白身边靠。结果被壮壮一把‘拎’开，并说道：“你给我起开，别碍着我哥做事。”

　　说完之后，壮壮站到了王代的位置上，也是好奇的盯着李小白用筷子慢慢将面粉搅均匀，成小面絮状。

　　苏琬好奇的看着，第一次见着把水加热后来和面的。当然，对于一个大宅门里的小姐来说，做食物这种事情，根本就不需要她来上手，甚至不知道制作工艺都很正常。

　　但苏琬还是没忍住说道：“不论是蒸煮的饼，还是烤的饼，通常的做法都是加水即可，你这烧开的水来揉面，我还真是头一次见。”

　　“你一个富家千金，平日里都是下人做好了给你端来吃就行，没见到的事儿还多着呢！”李小白带着一丝调侃之意说着。

　　“谁说我只会让下人做好了端上来吃！！！”

　　苏琬没好气的说着，顺手从李小白旁边拿来面粉，然后翻箱倒柜的找着东西。

　　李小白看这阵仗，是想要跟他一决高低的节奏，操作台下拿个不大的不锈钢盆给她道：“别找了，这个给你，我倒要看看你能做出什么来。”

　　苏琬‘哼’了一声，接过盆将面粉倒入盆内道：“你别以为弄那些没见过的就能唬住人，传统美食终究是要用传统的做法。”

　　李小白还是很吃惊的，眼前这位白富美还真就是很接地气。

　　“对，琬妹，我支持你！”王代在一旁喊着。

　　壮壮瞪了他一眼道：“你是哪边的？就知道你会叛变，不如立马将你逐出满福楼好了！”

　　王代听后，一副受气小媳妇的样子，看到苏琬手上的不锈钢盆，立马转移话题道：“这器皿也是用铁器制成？”

　　说着，从苏琬手中拿过盆来回打量，又疑惑的说道：“若是铁器制成，重量上怎么这么轻巧，师傅，你这厨房里的工具，小到一个器皿，那都是价值连城啊！！！”

　　王代不说李小白还真就没发现，自己用的粗陶盆，却顺手给苏琬拿来个不锈钢的盆，伤脑筋，这要怎么解释才显得低调些！

　　事实上，李小白的顾虑都是多余的，苏琬一把从王代手里抢过盆子，一副烦他又满满自信的态度道：“赶紧给我拿来，别那么多废话。”

　　王代没辙，只能将不锈钢盆递给苏琬，没在说话。

　　和面是个技术活儿，李小白一边揉着面团一遍说道：“这揉面的水温最为重要，要根据自己做的东西来选择合适的水温...”

　　“哪儿来那么多废话！！！”苏琬不耐烦的说着。

　　李小白说的这话是有依据的，和面是非常讲究的，通常是分为三种。

　　热水面，俗称烫面，和面的水温在60-95度之间。特点就是口感糯，劲小，成片呈半透明状，虽然在色泽感官上差那么一点，但口感却略微带甜，细腻，而且还容易熟。

　　这样的热水面适合做蒸饺和烧卖这类。

　　在来就是李小白手上在揉的温水面，水温一般在45度左右，其特点就是柔中有劲，有可塑性，比较容易成型，熟后也不容易走形，面团的颜色比较白。

　　这样的温水面就适合葱油饼，烙饼，馅饼，就苏琬接下来要做的饼，李小白猜到，八九不离十就非常适合用温水面来揉。

　　最后一种是冷水面，水温是在30度以下，其特点是面团比较硬，吃起来会比较筋道爽口，而且也不容易破碎，同样的，面团的颜色也比较白。

　　这类的面团就很适合做水饺，面条，馄炖皮。

　　当然，这些小知识点，李小白统统没有说出来，什么叫特殊秘方，这个就是。

　　不多时，李小白就揉好光滑的面团，用湿布给它盖上，静躺三十分钟，就可以了。

　　李小白拍拍手，看了眼苏琬，还在那使劲揉面，从手法上就知道她还很生疏，她撇了一样李小白，又自顾自的揉着面团。

　　面团揉好，接下来李小白是要制作油酥，锅里倒入12克左右的橄榄油。

　　没办法，这个橄榄油是早先自己的历史遗留问题，李小白平时爱用菜籽油或是花生油，橄榄油虽然味道很好，但成本很高。

　　这里是系统免费提供的，那就可劲造吧！

　　锅内油热后，在加入15克左右的面粉，搅拌均匀后，就可以制作下一步了...

　　


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