二百零六章李心让一众人目瞪口呆

　　“方大哥，谢谢你陪我回娘家，谢谢你一直陪着我，你放心，我知道你心里有他，我会谨言慎行的。”李心说完还一副等表扬的样子。

　　方荣恨的咬牙切齿，但是仔细一想也好，起码自己不在身边，如果李心因为这个误会而对二狗子退避三舍，自己也是喜乐见闻的。

　　反正李心也想通了，方荣虽然身体不好，自己以后想办法看看能不能医术有所突破，帮他看看是心里问题，还是身理问题。

　　但是不管身体好不好的，方荣这个人当哥们都是不错的人选，踏实、能干、武艺又好，虽然劣迹斑斑，但是架不住李心越想越欢喜。

　　方荣回过头看着李心朝自己笑的没心没肺，瞬间觉得什么样的期待都是值得的。

　　送走方荣后，李心到了厨房，把臭豆腐下了油锅煎至金黄，又在另外一口热锅上，加入菜油、大蒜细末、生姜细末、辣子粉、五香粉。

　　等香味出来的时候，李心又舀了开水倒入锅中，依次放入酱油、麻油、山胡椒粉，因为这个年代还没有味精，李心发现大厨房里都用虾米磨成粉代替，李心也在酱汁里放了一大勺虾粉。

　　李心又着手切了些胡萝卜和青椒，在锅里煎了一个金黄的鸡蛋，切成蛋皮，在碗里铺好，这才把刚煎好的臭豆腐摆盘。

　　等摆盘好了后，李心把刚做好的酱汁淋在上面，就直接端了出去，忠叔忙捂着鼻子摇摇头说道：“叫我们叫少爷尝尝看，我年纪大了，什么稀奇古怪的东西怕是吃不习惯，最近还是要养生为主啊。”

　　说着忠叔用最快的速度躲避在自家少爷的后面。

　　二狗子倒是主动的拿了个筷子，紧锁着眉毛夹了一块放在嘴巴里，李心忙问道：“怎么样？怎么样？”

　　二狗子停顿了一下，咽了下去，双手拿过李心手里的碗：“你这酱汁调的不错，比京城街边叫卖的都要好上一好，忠叔你尝尝看，有没有可以各地推广的可能。”

　　忠叔忙摆摆手说道：“生意上的事情，少爷想来主意都是好的，老奴照办就是了，这尝，老奴就免了吧。”

　　“忠叔，你尝尝看吧，它真的是闻起来臭啊，吃起来还是挺香的，让人念念不忘呢，忠叔是不相信我的手艺了？”李心也附和着，并且把装满臭豆腐的碗往忠叔前面推了推。

　　忠叔勉为其难的夹过碗里最小的一块，忠叔第一次觉得李心可以再去练练刀工，比如切个细丁啥的，这臭豆腐还是切太大块了，要是不好吃的话，这么大块硬吞下去，还是有些为难的。

　　忠叔苦大仇深的把臭豆腐直接塞嘴里，咕咚一下咽了下去说道：“好吃，好吃，真是太好看吃了，多日不见，李心姑娘的厨艺又见长了不少。”

　　“那忠叔你再吃一块，你刚吃太快了，都没有好好的咬咬，吃出它的味道和精华，你这样就像是猪八戒吃人参果，暴殄天物了。”李心殷切的说着。

　　忠叔无奈慷慨激昂的拿起筷子，这回忠叔细细的咀嚼着，确实越来越香了，吃进嘴巴里也吃不出臭味了。

　　忠叔又拿起筷子吃了第二筷子，这回是主动的。

　　李心笑着说：“忠叔你别吃饱了，我还有别的菜要做呢。”

　　“行，那我就等李心姑娘其他的拿手好菜了，我这个端出去给单掌柜他们尝尝。”忠叔说着端着臭豆腐就去了前厅。

　　李心切着香干丝，二狗子凑了过来问道：“这是什么？”

　　“香干丝！”李心说着拿出一块递给二狗子：“可以下菜也可以直接吃，你先尝尝看。”

　　“名字倒是好听的，香干丝，恩！味道也不错，也是豆腐做的吗？”二狗子咬着香干问道。

　　“是的，是豆腐做的。”李心说完。

　　又伸手把一块五花肉切成大小薄片，在锅里炒出香味，又切了细细的青椒，拿了一些泡发好的木耳。

　　这才下锅去爆炒，一时间香味四溢。

　　“要不要放些香菇干。”二狗子拿过一朵香菇问道。

　　“可惜没有泡发，二狗子自己也觉得不妥，干菜那里能就近下锅啊，不都是经过事先的泡发啊。”二狗子黯然伤神的又把香菇干放下了。

　　“没事给我。”李心拿过香菇干，放在密封的罐子里，加了锅里的热水，双手抱着来回的晃动着，也就约莫几个呼吸间，等李心再次打开的时候香菇干已经泡发出来了。

　　二狗子瞪大眼睛的问道：“你是怎么做到的？”

　　李心快速的把香菇干放在锅里爆炒，有些飘飘欲仙的说道：“没吃过猪肉，还没有见过猪跑啊！”

　　姐就是这么厉害，爱咋咋滴。

　　忠叔和单掌管还有厨房的几个大厨师闻着香味也进来了，忠叔吸着鼻子说：“刚才那个臭豆腐闻着臭，吃着香呢，外面的客人都闹着明天一定要端上去给他们吃了，不知道李心姑娘有没有原材料供应。”

　　李心把香干盛上碗说道：“这个不难，一会我和忠叔研讨一下，你们先尝尝这个。”

　　“闻起来和刚才的臭豆腐那是一个天上一个地下，味道吃起来也是大相径庭、各有千秋啊，不知道姑娘师承何人？”单掌柜恭恭敬敬的说道，一改之前对李心的轻视。

　　李心刚进门的时候，单掌柜可是在心里暗暗的嘀咕开了，一个其貌不扬的女人，而且还带着家属，居然给忠叔这么大张旗鼓的器重。

　　当时是百思不得其解，如今看来这姑娘还是真人不露相啊。

　　“我师傅已经过世多年了，我每每提起他老人家就伤心不已，还是不提为好，我还是踏踏实实的把饭菜做好，也算是告慰他老人家的悉心教诲。”李心说这话的时候，还拿着围裙狠狠的擦了下自己的眼角。

　　单掌柜一脸歉意的忙拱拱手说道：“是我唐突了，还请李心姑娘见谅。”

　　李心把筷子分发给他们说道：“故人已去，每次我烧菜的时候就在心里默默的怀念着，以后不要再提及就好了。”

　　二狗子一脸似笑非笑的盯着李心并没有说话，刘掌柜尝了一口说道：“刚才那个臭豆腐闻着臭，吃着味道还是独具一格的，想必也有一定的市场，只是叫臭豆腐名次太难听了，能不能换个好听的名字？”

　　“叫黑珍珠？四面八方？取名字这事我可不拿手，不过我还有几个臭豆腐的方子可以说一下。”

　　李心想起还有一道徽州名菜：“蒸双臭。”就是臭鳜鱼加臭豆腐一起蒸的，还有地方是和霉苋菜梗一起蒸，里面放些小米椒或者是泡椒水，李心索性把方子都说了下。

　　“你刚说的是发臭的鳜鱼？”忠叔挑出重点问道。

　　李心点点肯定的说道：“是臭鳜鱼。”

　　“不是特意烧臭的鱼，是本身就发臭的鱼？”二狗子也问道。

　　“本身就发臭的，那做起来味道也能盖住，但是不新鲜，我说的是用臭豆腐调出那个味道。”李心虽然想挣钱，但是她可不想做什么奸商。

　　“刚死不久的鳜鱼可以做出来你想要的味道吗？”二狗子指着水桶里早上翻白的鳜鱼，还没来得及处理掉一脸惊喜的问道。

　　李心点点头：“当然可以！我现在就做你们看！”

　　笑话，真的有些发臭的鳜鱼都可以做，这道菜的真正又来，就是出远门的丈夫，为了给妻子尝个鲜，特意买的鳜鱼，可惜鳜鱼不经放。

　　等千里迢迢到自己妻子手里的时候，已经发臭了，妻子感念自己丈夫的别有用心，不舍得扔了，就下锅做了，阴差阳错成就了臭鳜鱼的做法。

　　所以别说刚刚死的，真臭了的，我也能行。李心在心里嘀咕着，一看好家伙，桶里有两条翻肚皮的鳜鱼，李心决定做两种烧法。

　　只见李心手里麻利的将鳜鱼整理干净，剁下头、尾，将头尾用精盐、胡椒粉、料酒、葱姜汁腌渍片刻，然后入笼用旺火蒸熟后保温待用。

　　有快速的把鱼身去净骨刺，将鱼肉片成大片，用精盐、胡椒粉、料酒、葱姜汁腌渍片刻，再加入干生粉抓匀上浆;臭豆腐切成一条条细条;野山椒去蒂剁细。

　　刘掌柜之前也是大厨房出生，看李心在忙，很有眼力的把炒锅烧旺，李心看着锅里已经烧热，放入猪油烧至二三成热，取一片上好浆的鱼片，包入一根臭豆腐条，即成鳜鱼卷生坯，下入锅中浸炸至色呈金黄且熟时，捞出沥油。

　　李心一气呵成的动作，看的众人眼睛都不敢眨眼一下，李心又在锅留底油，投入姜片、蒜片、马耳朵葱、野山椒和辣椒酱炒香出色。

　　掺入鲜汤，待烧出味后打去料渣不用，下入炸好的臭鳜鱼卷，调入白糖、酱油和味精，烧入味后用湿生粉勾薄芡，淋入红油，起锅整齐地摆在盘中间，再把蒸好的鱼头、鱼尾摆放在鱼卷的两端，最后用香菜稍加点缀即成，一条栩栩如生的臭鳜鱼就做好了。

　　李心把盘子摆好后笑着说：“手艺是其次的，摆盘很重要，你们先吃着，我再去烧另外一种烧法。”


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