第3章 每一天

　　早上８：００，李晴起床，两人一起洗漱好，出门去餐馆上班和吃早餐。餐馆离租的房子很近，散步一般的速度走路过去，十分钟也尽够了。

　　餐馆给她们准备的早餐是粥、馒头、和一个鸡蛋，粥和馒头随便吃，只是鸡蛋每天只给配一个。有的时候，粥煮少了，王姨还会给她们冲麦片。

　　麦片那东西，吃起来顺滑还带着奶香，孟小佑和李晴都很喜欢，所以，俩人每天早上都想努力把粥喝完，好吃麦片。

　　不过，王姨很会做饭，她们基本上喝粥吃馒头就会把自己吃撑，所以还是很少有机会吃到麦片。

　　以前早上6:30，餐馆就开门卖早餐了，包子、馒头、鸡蛋、茶叶蛋、稀饭、豆浆、油条。

　　可是餐馆的顾客主要是旁边大学的大学生，能起早的和早上一二节课有课的，一般会直接去食堂吃早餐，即节约时间又节约路程，而早上不需要早起和早上起不来的学生，又基本不吃早餐，所以，卖早餐很辛苦不说，收益还少。

　　所以，今年年初，孟小佑和李晴转正之后开始，店里就没有再卖早餐了。

　　孟小佑很感激老板李叔和老板娘王姨，这一年半，自己长高了，脸色变得白里透红，头发开始有光泽，这些，都是李叔王姨的兴旺小餐馆给予的。

　　想想当初如果没进城，没遇到李叔王姨，说不定这一辈子都只有１５８ｃｍ的身高。

　　在店里，孟小佑总是尽心尽力的干活。

　　他们的工作内容基本就是那些，早饭过后，要先拔毛、切肉、择菜、洗菜，他们的餐馆，是当地人称为苍蝇馆子的小餐馆，所以切菜也由她们这些服务员一起干了，只要切的菜看得过去就行，当然就没必要专门去请一个墩子。

　　然后是李叔要把中午要卖的烧菜烧好，店里一般卖四样烧菜：雪豆蹄花，土豆排骨，芋儿烧鸡，红烧肥肠。烧好之后，要把这四样菜一一盛到大砂锅里，再摆到燃着小火的炉子上，热腾腾的烧菜就算准备好了。

　　店里的甑子里长年都蒸着蒸菜：甜烧白、咸烧白、粉蒸肉、粉蒸排骨。

　　中午饭点儿的时候，烧菜和蒸菜是安抚客人的快菜，烧菜蒸菜配米饭，经济实惠还快速，是很多赶时间的客人的优选。

　　烧菜烧好，蒸菜蒸上，然后，孟小佑和李晴把厨房再次收拾干净，准备好中午小炒的配菜，就算是为中午的饭点做好准备工作了。

　　因为店里的饭食价格实惠，味道又还过得去，他们店在饭点的时候总是满满登登的，８张桌子每张都会坐满，一人吃完买单，马上又有人坐下点单。

　　这个时候，店里四个人：李叔、王姨、孟小佑、李晴全都要眼观六路耳听八方。

　　李叔负责做小炒、炒饭、盖浇饭，王姨负责下面、下抄手、下饺子和收钱。面条的浇头有五样：红烧排骨、红烧牛肉、素椒杂酱、酸菜肉丝、番茄炒蛋，前面四样都是王姨上午就已经准备好了的，只有番茄炒蛋需要现点现做。

　　在上午的时候，孟小佑和李晴就已经把菜单上那些小炒需要的配菜，一份一份的切好盛好了，等有人点菜的时候，李叔会直接从菜盆里抓一把准备好的菜，直接下锅，这样就节省了一个厨房小工的活，还大大提高了效率。

　　李叔小学毕业，王姨初中毕业，都还没学到统筹，可是，在生活的磨砺下，他们本能的学会了统筹和节约成本。

　　孟小佑和李晴犹如在人群里穿梭的小鹿，姿势灵活，眼光如炬，一边上新菜收空碗，一边要看哪一桌有新客人在等着点单，哪一桌有人在挥手要结账，哪一桌的人走了还没有收拾桌子。

　　报单的时候不能出错，这里一出错，后面一串都会出错。

　　结账的时候要眼快手快，钱交给王姨，应该收多少，应该找多少，立刻就能报给王姨。

　　中午的时光不能耽误每一刻，要让每一张桌子和每一个座位产生效益，客人一走，立马就要手快的收拾桌子，让下一位坐下去的客人觉得干净、满意，方便点单。

　　从上午１１：３０——下午２：３０，这三个小时，对李叔、王姨、孟小佑，李晴四个人来说，时刻都不能松懈。

　　厨房里的李叔王姨，不停的在锅台之间移动，孟小佑和李晴则在店里每桌之间快速移动。估计这也是孟小佑他们四个怎么吃也没见长胖的根本原因。

　　下午２：３０——３：００是店里四个人的午餐时间，通常都是吃面条、抄手、饺子，小炒的菜若是没用完也要先留着，因为还要卖晚餐。而且晚上客人吃饭的时间充裕，晚上点小炒的人比中午还多。

　　对店里四个人来说，上午太累，中午能停下来的时候更想坐下来吃一点带汤水的东西，晚上上菜和传菜没有那么着急，大家都相对轻松一点，晚上９：００吃晚饭的时候才会坐下来好好吃顿饭。

　　当然，或许是大家在骨子里还是那个山沟里的穷人，有点油水要留到晚上吃，这样，油水才有足够的时间留在身体里滋养身体。

　　下午３：００吃完午饭后，是四个人可以休息一下的时间，通常这会儿，李叔会把他的摇椅搬到门口，在上面眯一会儿。王姨会先把上午的帐清了，数完钱之后，也去眯一会儿。

　　而孟小佑和李晴只会有３０分钟的休息时间，因为下午３：３０——５：００之间是洗碗时间。晚上５点就又要开始上客人了，那时碗就必须洗干净准备好，所以，中午所有用过的碗必须在这一个半小时里洗出来。

　　他们洗碗通常洗三遍，洗洁精水第一遍，一盆清水第二遍，清水池第三遍。毕竟，做餐饮的人其实最怕传染病了，一旦有什么传染病的风吹草动，最先受到影响的，就是这些小餐馆。

　　洗第一遍和洗第二遍是孟小佑和李晴轮换搭配着来，第三遍清水池清洗的时候两人一起来，若是一个人每一天的中午、晚上洗碗都是洗洗洁精水的第一遍的话，手上的皮肤根本受不了。

　　并不是洗洁精有什么问题，而是餐馆洗碗不是家里洗碗，数量的区别大了去了，家里洗碗顶天了几十个碗了不得了，可是他们餐馆洗碗动不动是以几百起步，那根本就是一座小山，手如果长久的浸泡在洗洁精水里，当然受不了。

　　晚上的时间要松散许多，所以，通常是收下了的碗即时就丢到洗洁精水池里了，客人没需要的时候，就趁空去洗碗，这样，晚上９：００吃晚饭后，若是客人结束得早，孟小佑和李晴也可以早点回出租屋，早点休息。


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