第五百五十四章 《小城故事》中

　　不止是菜，调料也是如此。

　　只要顾客想看，就能看到生产地和老板的个人信息。

　　若是老板本就是做散客生意的，在餐厅里还能看到老板店门的位置。

　　比如你认为辣椒好，在提供辣椒的老板下面，就有老板店家的地址，这不是广告，食神餐厅也没有收广告费。

　　“我们老板尊重美食，尊重美食的创造人，这是一种文化。”厨师长无比自豪的在镜头下说道。

　　并且还能看到厨师的信息。

　　比如你点一个麻婆豆腐，出菜员那边会录入厨师信息，一号主厨炒的就是一号，二号主厨炒的就是二号，很简单的一个操作，就把厨师由后厨推向了前台。

　　这也是食神餐厅发展越来越好的最大依仗。

　　因为他们在打造个人IP。

　　“我把他们推向前台，这是对他们工作的尊重，每一个人的努力和付出都应该被人看到，因为被人看到所以也更努力，也就更专业。”张四海作为老板出镜了。

　　现在的食神餐厅老板存在感很低，顾客讨论的大都是那些厨师和提供原材料的农户。

　　画面一转，那群过生日的青年吃完了生日宴，镜头拉到隔壁的一群中年男人那边去了。

　　这边也有一个小聚会，接待外地的朋友，食这个篇章进入了中年阶段。

　　对于中年人来说，饭偏向于功能性，因为这个阶段，都意识到了时间的重要性。

　　接待客人朋友，食神餐厅是不二的选着，谈生意维护客户，县城最大的酒店也出镜了。

　　这边虽然大，但来者不拒，没有食神餐厅那么多规矩，也更传统。

　　各式各样的豪华菜式，有贺寿的，结婚的，大型聚会的。

　　这边的后厨每天就是一场战斗，炒菜用的都是超级大锅，在交响乐的背景音乐下，厨房的每一个人都在争分夺秒。

　　厨房很大，分为中餐厨房、西餐厨房、面点房、蒸菜区、凉菜区....

　　每个人都在各自的位置上，上演一场人和美食的艺术。

　　一场大战打完，一位主厨靠着架子翻看接下来几天的工作。

　　“明天中午有七十五席，晚上轻松一点，只有四十席，后天是个大战，一百七十多席，把请假的人叫回来吧....”

　　等别人吃完后，一个学徒小心翼翼的走到主厨面前：“师傅，我帮您炒员工餐吧！”

　　师傅笑了笑，点头了。

　　......

　　一位中年男子在酒店中请客户吃了饭，谈的事没结果，饭也没怎么吃。

　　回到公司，叫了一份外卖，这边边工作边吃点东西。

　　县城外卖这个行当也进入了镜头。

　　镜头像是搜索，从公司到马路，穿过人群，锁定了一家简单的小炒店。

　　“仔姜肉丝盖饭一份！”

　　小炒店，一家只有六张小桌子的小店，却因为外卖这个行当的崛起增加了两个后厨人员。

　　老板说：“他们不行，他们只看重堂食的客人，总是优先满足在堂食这边吃饭的人，你堂食能做多少个人？这是我大女婿，硬喊回来的，就是专门负责做外卖的，我们什么都是新鲜的，调料也是好的，我敢说，这一条街就我们家外卖做的最好。”

　　“不仅外卖做的好，人家在网上点了你的饭吃，觉得还不错，出来吃也过来，结果堂食也变好了，你看，都没位置了，不说了，我得进去帮忙了。”

　　一个小炒店老板的精明。

　　镜头也给了食客，生意确实好，不断的出外卖，堂食还是满客，那些过来吃饭的人看到没位置后才去隔壁的店吃饭。

　　“为什么过来吃？好吃啊，我这样跟你说，我最喜欢吃他们家的回锅肉盖饭，肉多还新鲜，这个是能吃出来的，盖饭这种东西，你食材新鲜好，比什么调料都有味。”

　　“贵一块钱？很正常啊，你肉多好吃别说贵一块钱，贵两块钱我也来，三块？那还是算了，穷。”

　　.....

　　中年男子下班，忙了一天，他最享受的就是回家路上开车的这一段路。

　　因为回去是家，是休息，可以暂时放下烦恼。

　　对于中年男人来说，除了外面的应酬，私人饭庄，还有一顿饭是很珍贵的，家里的饭。

　　家里，妻子准备了丈夫和孩子最爱吃的菜。

　　聊成绩、聊学校、聊家长里短，一顿饭的功夫，温馨又安心还治愈。

　　由家常菜又极其自然的过渡到了食这个篇章的老！

　　每一个老人在吃的上，都有压箱底的绝活，比如咸菜、泡菜、剁椒、萝卜干、土豆干等等。

　　他们擅长用时间去酿造食物。

　　十个家庭做的泡菜可能有十个味道，都说自家的好。

　　而且，他们能利用一切能使用的土地，种上时令蔬菜。

　　窗台上大花盆，楼顶的大陶缸，开发商的烂尾楼，还没开发的空地，都是老人的小菜园。

　　镜头下，一个婆婆做起了蓑衣饭，其实就是玉米面和大米做的饭，用老式的蒸笼蒸出来，当然还有其他版本，比如加上一些菜叶，或者肥肠。

　　这种饭是以前大米不多的时候，用一定程度的玉米混合大米蒸出来的，粒粒分明，金黄的玉米小颗粒包裹着饭。

　　家里有条件的里面混一些肥肠，管饱健康又好吃。

　　婆婆蒸上了蓑衣饭，老爷爷搭乘着通往城乡的公交车，去了老家的老房子附近。

　　采香椿，采香料。

　　“这叫白筋藕，可以吃的，炖汤用的，好东西，这是山胡椒的根，只要一点点，一锅汤都会有它的香味，霸道的很.....”

　　老人在吃上讲究，要么是回忆，要么是时令季节的传统，要么就是儿子孙子想吃。

　　美食篇最终回归了家庭，不管是少、小、青年、中年，都在特定的日子回归了家庭聚餐。

　　节日、生日、年夜饭。

　　美食篇的最后是年夜饭。

　　万家灯火辉煌时，烟火灿烂两江岸。

　　看完两个篇章，杨修远已经能给它打上精品的标签了。

　　一般的纪录片是怀旧，是探寻传统的美好，也遵从自然规律。

　　《小城故事》杨修远本以为会被他们也制作成这样，但让杨修远印象最深的是发展的预见性。

　　服装店、烧烤摊、食神餐厅、小炒店，其实都是个人IP的塑造。

　　更人性化、更专业化、也更落地。

　　厨师的成就感莫过于每一个吃饭的人，都知道这道菜是你做的。

　　菜农的成就感莫过于好的餐厅认同并且使用，吃的客人还知道是你家的菜。

　　导购员的成就感莫过于客户的信任，每一次换季的时候都主动找你推荐衣服。

　　烧烤小店的成就感莫过于归来的人还来探寻记忆中的味道。

　　小炒店的成就感莫过于吃外卖的人来吃堂食了，并且告诉你，你们家的真好吃。

　　时光荏苒，烟火依旧。

　　每一份守候和付出都找到了价值，光明磊落，有呼喊就有回应。

　　不仅是传统，更是未来。


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