第一千九百一十三章 烤金禽
好就是好。
美食就是美食。
再加上一句,袁州就是袁州。
以上三句话,感觉和废话差不多,但也真心是到店厨师的感受。
“菠萝咕噜肉,酸甜掌握得也太好了吧。”金海作为粤省人,很爱吃菠萝咕噜肉,但他很奇怪喜欢吃酸。
也就是说,按照普通做法,金海吃着是过于甜,反正咕噜肉基本就是他自己在弄给自己吃。
这次来厨神小店,金海是有些小心思,他就想知道,对于他这种有特殊要求的食客,袁主厨会如何安排。
严格来说,金海这行为就是杠精,明明有特殊要求,还不说。
“这难道是巧合?”金海摸不准,第一次就能够如此准确的拿捏他的口味,也太过神奇。
金海心里想着,难怪崔航和邱集只见一次面,就被征服了,如此厨艺可称之为神奇,能不服?
楚主厨点了四道苏菜,本来想点浙菜,但翻了翻发现没有,江浙菜系共同点很大,所以也差不多。
“松鼠鳜鱼、三套鸭,还有狮子头和煮干丝,四道菜即使是鸡蛋里挑骨头,也挑不出什么来,袁主厨的厨艺真的是从方方面面都强。”
本来因为师傅,以及袁主厨硕大的名声,楚主厨对这四道菜的期待值已经是拔到很高了,可是真正吃到嘴里才知道,拔再高,在没吃到前,也很难描述味道。
“吃不下了,但还想吃。”李厨腆着肚子,实在是撑不下了。
杜厨表示,有一个厨艺上困惑的点,有了眉目。
“正好下午的时间我已经跟副会长申请过了可以使用厨灶。”康虎道。
“我就不去了,一会想请教袁主厨一个问题,你们先去吧,咱们明天再约。”金浩摸了摸提着的包道。
“那你再等等,会长还得有一个小时才能结束,到时候你看到会长空了再问吧。”康虎看了看时间叮嘱道。
“那金主厨我们就先走了。”其他主厨陆续打完招呼就走了。
金海见其他主厨都离开了,就抱着包坐到了店门口的板凳上等着。
期间,粤菜协会打电话来商量事情,还有邀请成为挂名主厨的等等,事情不少。
金海知道这些也都是,昨天袁主厨最期待厨师带来的人气。
很快最后一批食客就心满意足地从厨神小店出来,袁州自然也是一如既往地将食客们都送出去。
随即送走了想要留下来帮忙的苏若燕,袁州才把目光转移到了向着自己走过来的金海身上。
“袁主厨您好,非常谢谢您能将最期待的奖项颁给我。”金海走到袁州面前先是深深弯腰,然后大声说道。
“不用,是你做的菜肴符合我心意,我才选的。”袁州说的很实在。
“金主厨是有什么事情吗?”袁州询问。
“是这样的,我有问题想要请教一下袁主厨,不知道袁主厨什么时候方便?”金海小心地问道。
“现在就有时间,你进来吧。”袁州想了想将金海领到了后院那里。
环境清净,而且里面还有灶台不管是文的还是武的都是没有问题的。
听到袁州说现在就有空,金海立刻松了一口气,脸上流露出感激,很是快速地跟着袁州走进店门。
“坐吧,有什么事情尽管说。”袁州将水放到了金海面前招呼他坐下。
等到袁州坐下以后,金海才挨着凳子边缘正襟危坐,小心地将包放在石桌上才开了口。
“我就是想要问问,袁主厨选择将这个奖项颁给我,具体是因为什么,我想往这方面努力!”金海话语掷地有声。
获得荣誉,知道找自己为什么获得,懂得自我归纳,袁州在心里点头,金海这个行为挺让他赞许。
袁州道:“你的烤乳猪做的不错,进步空间很大。”
在粤省吃到了一次金海做的烤乳猪,感觉味道有些特色,虽说因为手艺肯定是没有达到最好,但袁州还是期待的。
“能够得到袁主厨的喜欢真是太好了。”金海差点从凳子上跳起来,脸上露出大大的笑容,特别高兴。
“我们金家有一道祖传菜谱烤金禽,我研究了多年,只学到一点皮毛,将其改进到了烤乳猪里,今天我将菜谱带来了,想请袁主厨帮忙看看。”金海舔了舔嘴唇,一脸期待地看着袁州。
“烤金禽?”袁州看了看放在桌上的包。
如果袁州没有记错的话,金禽应当是指鸡,鸡肉可以说是古人最常食用的肉类之一了,所以历史悠久,烹饪手法多种多样,有家传菜谱倒也是正常。
“是的,这就是我家的菜谱。”金海小心翼翼地打开包,捧出一个紫檀木的盒子。
盒子不是很大,也就是两个巴掌那么宽,上面雕刻着精致古朴的花纹,不过应该是经常被人打开的原因,上面变得有些油滑,多了一点人间的气息。
“啪嗒”
盒子一打开,露出一卷古卷,颜色暗褐,看不出是什么材质的纸张,但是一看就知道年代久远,很是珍贵。
“看来你家这道菜的传承相当久远。”袁州道。
实话来说,古方菜谱袁州见得多了,但以画卷形式,看起来如此久远的古方,还是少见。
“传了很久,具体的年代已经不可考证了。”金海脸上略带了一点骄傲。
“我能够看看吗?”袁州倒是特别想要看看这道古朴的菜谱。
“可以的,您请。”金海递给袁州一副透明的手套。
袁州小心翼翼的打开,打开画卷,卷上字体应该是隶书,他对字体研究不多,只不过近年来古籍看得多,所以有点了解。
是关于烤鸡……烤金禽的烹饪手法,感觉说烤鸡逼格都没了。
卷中右上方,似乎是步骤以及手法,但已经模糊看不怎么清楚,这应当就是金海说难以还原的地方。
“做法有点意思。”袁州觉得金海能够把烤金禽的技巧,移植在烤乳猪上,也算是有本事。
“这道菜需要研究一下,如果金主厨放心的话,就将菜谱放在这里,等三天以后还是这个时间,到时候金主厨再过来,这道菜应该能还原了。”袁州若有所思道。
“什么?三天还原?”
……
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