第二千九十四章 紧张和无助
郭江是清远小筑的主厨,清远小筑在姑苏范围也是有名的饭店。这个有名也分为内外,在业界内被誉为四少杰。
也就是厨艺四大青年杰出厨师,备注一句王明捷是四少杰之首。
在外,清远小筑是很多网红在姑苏打卡的必备之地。
他原本的偶像是苏菜大师王怀,然后是王明捷,最后变成了袁州。
作为年轻一辈的领航人,甚至是老一辈厨艺大师交口称赞,很多青年中年一代厨师都把袁州作为偶像,新东方出上千万邀请袁州作为名誉校长,但袁州拒绝了。
袁州拒绝的理由,还上了热点,“我现在没有时间在学校上课,所以如果有学生因为[袁州],来报名入校,我不能上课,我认为这是一种辜负”。
说这么多就是想说郭江虽已将近四十岁了,但对于袁州那是打心眼里崇拜的。
他最大的梦想是有朝一日能够成为袁主厨的记名弟子……之前记名弟子大赛,很遗憾郭江只得了第四。
言归正传,不少厨师都有在烹饪前从后厨出来,然后巡视一遍,很显然的是郭江也有这个习惯。
清远小筑的整体很符合世人对于姑苏的印象,很多木质结构,桌子,博古架,屏风,甚至窗户都是雕花的木窗。
至于店内的装潢,看天花板上挂着的几幅画,隐隐约约就可见是模仿厨神小店的风格。
当然这里的画自然不是乌海之作,除了厨神小店没有人如此壕无人性。
“这里茶花搬到那里去,将地面扫一下,那边的桌子的桌布不太对,你找人看看重新摆摆。”郭江一边逛一边提自己的意见。
后面的大堂经理跟着,随着郭江的话立刻吩咐人去调整,这样的场景每天都会上演,大家已经很习惯了。
“除了清洁要做好,我们还要保证看起来舒服,我们自己看起来舒服了,客人也会觉得舒服,让食客舒服,才能更好的享受我做的菜,这是对食客的负责。”郭江道。
“叮铃”食客进来,门上的铃铛会响起。
然后郭江打眼一看,立刻脸色剧变,然后条件反射藏到了后面小院里去了。
“嗯?”袁州进来时,感觉到有人看他,但是进饭店没人,后来就没在意,毕竟帅哥出门,被人围观也是很正常的,找了个靠窗的位置。
袁州坐下后,稍微翻了一下菜单,点了三个姑苏有名的菜,很是从容
躲回后院的郭江开始碎碎念。
“是袁主厨吧,应该是吧。”
“袁主厨为什么会来姑苏?最近姑苏也没有什么大型的厨艺活动啊,应该是请不动袁主厨的大驾。”郭江当然知道袁州作息极其规律,若没有必要的事是风雨无阻的开店。
冥思苦想的郭江突然想到了一种可能。
“该不会是……”
“该不会是为了来看我有没有资格获奖?!”
郭江所说的获奖,自然是出名的袁食网上,“袁州个人最期待厨师”奖。
“袁主厨不会是专门为了考察我的厨艺吧?”
“我本来预计三年以后,能够达到袁主厨要求的标准,现在……”
“怎么办,袁主厨这么忙,抽空过来我不能辜负袁主厨。”
郭江跟个没头苍蝇一样在原地乱转,早已经六神无主,语无伦次了,完全不知道自己在说些什么。
“郭主厨你怎么了?”大堂经理看着郭江感觉都魔障了。
“小声点?郭江终于在经理的声音提示下恢复了一些理智。
“现在想这么多已经没有用了,只能全力以赴跟平常一样做出让自己满意的菜来就可以了,尽力就好。”郭江深吸一口气,缓缓在心底给自己打气。
反复几次以后,郭江终于镇定了下来,当然眼睛是不敢多看袁州一眼了,虽然很怂,但是还算有用。
转身想要吩咐大厅经理亲自去招待袁州,张了张嘴,却没有开口,“既然袁主厨没有大张旗鼓,只是低调而来,肯定是不想暴露身份,我要是特意吩咐,反而不好。”
郭江重拾斗志地向着厨房的方向而去,打算拿出十二分热情做菜,当然不止是袁州的菜,其他客人的菜也都要如此。
“只要是来店里吃饭的都是我的食客,我偶像的话肯定是有道理的。”郭江边走边给自己鼓劲。
大堂经理莫名其妙地看着变得十分奇怪的主厨,有点摸不着头脑,不过想了想没想出个所以然来,看着又进来了一些客人,就抛到一边,投入工作中去了。
袁州坐在位置上喝着饭店特意提供的花茶,本来就是从寺庙出来的,这时候更是感觉到少有的宁静祥和。
“这里的环境还是不错的,小店就是太小了,不过还是很舒服的。”袁州觉得很是惬意。
隐隐约约还有“叮叮咚咚”的琴声,应该是安排有人弹琴的,不过袁州环视了一下确实没有看到在哪里。
不是什么重要的事情,没有看到,也就随意作罢了。
没有等多久,作为第一个进店的客人,菜就来了,第一个上来的就是雪花蟹斗。
雪花蟹斗其实严格来说是一道小吃,而且是一道需要现吃现做的美味小吃,里面的蟹粉是被大吃货袁枚都盛赞过的,可想而知味道肯定是极不错的。
端上来的盘子泛着一点点浅蓝,仿佛干净的天空一样,盘子里雪白的一片似乎是洁白的云朵一般,形状肆意,没有规则,但是恰到好处地笼罩着整个蟹壳。
“蒸的时候火候把握得不错。”袁州还算满意雪花蟹斗的外形。
雪白的上面还有一点点精巧的红色,袁州眼力好,一看就看到被切成了一个个小星星形状的熟火腿,刀工略微有点粗糙,袁州是不太满意的,但是这样的小店能够有这种水准还是很不错的了。
仔细一看就会发现红色下面还垫着一点点绿色那是香菜末的影子,红白绿蓝,加上橘黄的蟹壳,色彩鲜艳夺目,让人觉得赏心悦目。
观察好了外形以及摆盘,袁州拿起筷子夹起一个蟹斗送往嘴边,上面白色的蛋清颤颤巍巍的,似乎随时都会掉下来一样。
不过虽然摇晃得厉害,但是并没有掉下来,可见袁州并没有夸奖错,火候把握得确实很到位。
……
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