第一千六百六十章 名厨沟通高会
程技师也是急性子,准确说,他觉得只要是关于师傅的事,一刻也不能耽搁,反正是从小店离开,就直接来到了青厨会的总部。
如果不是外出有事,廖岳作为常务副会长,几乎都是呆在总部。
倒是万里和秦凯丽,两人主持青年厨师交流会去了。
听到程技师来了,廖岳连忙出门迎接,领到待客厅,泡了一壶好茶。
“关于刀工观摩团的事,我已经和师傅交谈好了。”程技师开门见山道。
“那以后真的麻烦程技师了。”廖岳在听完程技师的话后,连忙道谢:“程技师您有消息了,给我们说一声就行了,劳烦您再跑一趟。”
“师傅的事,就是我的事。”程技师道:“你们邀请师傅来当青厨会的会长,真是做得最正确的决定,师傅考虑到这点,所以让你们先跟着我练刀工。”
作为头号袁吹,所有功劳都是师傅的,就像这次。
果不其然,廖岳闻言非常感动,会长在百忙之中抽出时间来教导他们,但他们自己跟不上课程,还另外又找了一位。
这个世界上还有比袁州更好的会长吗?反正廖岳是没见过,所以对于程技师说的那一句,找袁州来当会长,真的是最正确的决定他非常赞同。
“我们青厨会都非常尊敬会长。”廖岳道。
“嗯,很好。”程技师满意的点头,然后说了点明天他准备教的东西,有关川菜摆盘,以及一些刀工。
“能够在程技师手下学习,真的是太感谢了。”廖岳道:“我马上把这件事给会里的主厨们说。”
语气中的感谢,并不假,别人教你东西,而你又没付出什么,无论出于什么目的,那就应当感谢。
“没事,还是以前你们观摩师傅的那时间,到程家饭店来。”程技师道。
“那么程技师,有没有什么需要我们注意的地方。”廖岳问。
“没有,还是老样子。”程技师说完就准备起身离开。
廖岳送到门口,还准备开车将其送回程家饭店,但程技师果断拒绝,自己打车回店。
走到半路,程技师突然想到一件事,又倒回了青厨会总部。
按照廖岳等人的想法,肯定要去感谢袁州,又弄得很大阵仗。
所以程技师返回来,就是提醒他们,不要弄得太大阵仗。
今下午袁州很忙,苏菜厨师那边也非常忙。
在苏菜协会最大的会议厅,苏协的理事、常务理事,副会长以及荣誉副会长,只要在协会有挂名的老前辈都来了,汇聚一堂。
“王老身体还是很健康啊。”
“很期待今年的怀刀宴。”
“不知道今年有没有机会能够看到龟腾舞狮。”
“肯定有,王明捷主厨实力还是非常强大,几乎是继承了王老爷子的衣钵。”
王老爷子推门进来,绝大多数人都起身打招呼,以示尊敬。
“谢谢关心,还能再硬朗几年。”王怀道。
坐下后,和狄封打招呼。
“老封最近又去哪玩了?”王怀道。
“去国外吃了点好东西。”狄封笑呵呵的说。
刚才也就只有他是坐着打招呼的,狄封今年也是七十好几,头发全白了,他和王怀是一个时代的厨师。
同狄封老爷子也就是刘胖子的师公,那位现代金陵菜的奠基人。
“真羡慕你,每个月都在各地旅游。”王怀道。
“有什么好羡慕我的,明捷现在也能撑得起怀刀系了,你也可以放开手脚跟我一起玩玩了。”狄封老爷子道:“不要过多担心,天塌下来有年轻的顶着,你担心个什么劲。”
“还不行,还要我看着。”王怀想了想摇头,道。
狄封道:“多给给年轻人机会,你不给机会,怎么知道不行。”
两人一向在这点上争议很大,狄老爷子在六十岁就已经把自己的饭店,以及其余东西教给徒弟了,十多年来都没有过问。
而王老爷子,哪怕他儿子王明捷,在苏菜系的名气仅次于五虎,也不放心,还在一点点扶持着。
“好,首先谢谢杭会长给我这个召开苏系厨艺大师的机会。”王老爷子道。
杭田道:“哪有,王老说话了,我们必须要听听。”
会议厅比较安静,在王老爷子面前,汪季客都会很安静。
“在场不少厨师,都去了袁主厨召开的诈马宴现场,观看了庖丁解牛。”这是王怀开口第一句话。
然后去了的厨师小声说着感想,无一例外,都是在说袁州的厨艺超常厉害。
“庖丁解牛,我也钻研了好多次,但始终不得其所,而袁主厨的这次展现,其意义,是提高了我们整个厨艺行业的上限。”王怀道。
王老爷子说得很准确,在没有看过庖丁解牛之前,都以为龟腾舞狮差不多是刀工的天花板了,但现在所有人都知道,后面还有路,哪怕这条路现在感觉触不可及,但也总比毫无目标好。
“好,我也不兜圈子了,我准备将刀王匾额,颁发给袁主厨。”王怀说完还补充了一句:“如果在座的,有主厨有异议,那么很简单,拿出超越袁主厨的刀工。”
开门见山。
会议厅陷入了极为安静的氛围。
经过三十多年的保存,绝大多数苏系厨师都将这块匾,视为是苏菜的荣耀。
简单而言就是他们苏菜厨师自己的东西,现在突然要给别人,除了汪季客等有限早就知道这件事的人,前部都想闹一闹。
但王怀后面那一句话,把一大堆不同意见全部噎在了喉咙中。
诈马宴上的庖丁解牛,没看过现场,那也是通过一些视频,或者是央妈专门制作的一期节目,有了解过。
超过袁州,这和一个小作者说,你要在文章厚重上超越维克多·雨果一样。
这不跟闹吗,那是雨果,不是苹果!
委屈,但又不能说。
“老王,你真的决定了吗?”狄封打破了会议厅的安静。
“决定了。”王怀点头,然后话音一转,又道:“刀王这个不仅是花花轿子人抬人,还是对自身的一个勉励。”
“如果我们苏菜厨师,不说超过,就有人能够和袁主厨平分秋色,那毫无疑问,刀王匾额我会留下来。”
“因为我也是个老苏菜厨师,我也是有私心的……刀王的匾额,是我放在博物馆的。”
王怀说了大实话,之前有些苏菜厨师,心中稍微有些怨念,但现在也全部消散了。
如同王怀说的,匾额是他放的,把匾额拿出博物馆,心理最不好受的就是王怀。
但因为他是王怀,创造了怀刀系的人,所以驱使王怀会这样做,其实听起很执拗,但作为厨艺大师,都是有自己的坚持。
没人再有意见,王怀就把这件事确定了下来。
“过几天的怀刀宴,大家再来聚聚,我先回去咯。”王老爷子离开。
“责任心太强,有时也不好啊。”狄封老爷子感叹了一句,起身告别后也离开了。
狄封是知道,自己徒孙刘理是在袁州那里学厨艺的,出现袁州这种厨师,对于国内厨师圈是只有好处没有坏处。
然后剩下的主厨们,都和杭田这位会长打招呼离开,几分钟后,刚才还热热闹闹的会议厅就没什么人了。
王老爷子没有直接回家,而是来到了祝园。
祝园是王怀早年间买的一个小庄园,当初怀刀系也就是在这里成立,而怀刀宴的第一道菜,王老爷子也是在这里出来的,现在的宴席菜品就是在这里准备。
王怀一来,也没多少人大招呼,这是因为,老爷子专门针对这件事说过一次,在做美食的时候,不需要专门停下来和他打招呼,厨师面前美食最大。
一直以来古代有曲江宴、烧尾宴、孔府宴、谭家菜都很著名,但那都是过去的,而现代很少新的被公认的宴席料理,所以王怀老爷子一己之力创造怀刀宴,是非常厉害的事情。
而在若干年后厨联评新时代十大宴席,其中怀刀宴排在了第四。
挂第一的“袁宴”,第二的是号称川菜精粹的程家宴,至于第三就很明显了。
“准备得怎么样了?”王怀老爷子在旁边等着,直到一道菜做完才开口。
“菜式没问题,爸你放心。”王明捷四十多岁,还正直壮年。
王怀点头,然后道:“龟腾舞狮练得如何了?”
“有百分之九十把握。”王明捷一板一眼。
“既然准备都差不多了,那怀刀宴前,跟我走一趟蓉城。”王怀道。
“庖丁解牛比起您的龟腾舞狮如何?”王明捷问,他是知道匾额的事,所以才有这样一问。
“不能比。”王怀只说了三个字。
王明捷明白了,他也没有说,以后会赢回来这话,因为袁州比他年轻十几岁,他进步,难道别人不进步?所以说这种东西最没意义。
王怀决定后天就去蓉城,他带王明捷一方面是想让自己儿子去长见识,嗯……四十多岁的厨师,去看二十多岁的厨师长见识,感觉有点怪怪的。
但达者为师,另一方面王怀也答应了,给袁州表演龟腾舞狮,这事他是记得的。
未来的刀王袁州,正在蓉城和殷雅煲电话粥,一天没见面,有些想殷雅了,还有袁州请教殷雅一些问题。
厨艺互助峰会的事,提上日程了,具体如何规划,袁州没经验,是以要问有经验的人。
“首先,木头我觉得,厨艺互助峰会这个名字不好,互助是互相帮助,虽然目的如此,但是我觉得厨艺大师都是爱面子的,如果参加就是被帮助者,很多人可能会有点不乐意。”殷雅说。
很有道理,如果都是熟悉的人还好,但如果峰会上有死对头,那就不和谐了。
“所以我觉得叫名厨沟通高会,核心是大厨之间拿出问题来沟通。”殷雅道:“而且我认为,高会模式可以从现场厨艺大师们提问,变成提前征集厨艺问题,这样是尽最大可能的发挥会议的效果。”
在殷雅说时,袁州全部用小本本记了下来,专业的就是专业的。
电话那边的殷雅询问:“而且木头你想过吗?你这个会议是报名式,还是邀请式。”
“小雅你觉得哪种好。”袁州想了想,没想出个所以然。
“如果是其他人只有邀请式,但木头你在厨坛的知名度,完全可以是报名式,建立一个官网和初步的报名规则。”殷雅道:“那么这就触及到宣传,因为这个会议,一定要让五层以上的名厨知道。”
“嗯嗯,好的我知道了。”
……
袁州在二楼,而店外动静也不小。
“哈哈哈,烧烤吃起。”王鸿几乎是一蹦一跳的来到厨神小店,那叫一个开心,那叫一个兴奋。
来了没看见袁州,所以王鸿找到了毛野,问:“小毛,袁老板是不是去准备烧烤材料了。”
“没有啊,老板说了,一会雨就停了,今晚还是开小酒馆。”毛野老实的道。
“什么鬼,你看现在可是雨纷纷,这还有一小时就开始营业时间了,雨也没有丝毫变小和停的迹象,所以今晚肯定是烧烤才对。”王鸿这是想吃烤鸡翅膀。
“老板说一会雨就能停。”毛野重复了一句,然后跑开,准备开小酒馆。
王鸿不相信,他手机上有七八个天气APP,然后都显示的是,一直到凌晨三四点持续有小雨
其实,有时候书写多了,脑子会变得很轴,再多APP,它的消息也是从气象局来的,没毛用。
十几分钟后,方恒等人来了,王鸿脸色不好了,再过了十几分钟,雨逐渐变小,再距离小酒馆开始还有十分钟左右雨果然停了,自上三次后,这一幕又出现了。
王鸿为了烤鸡翅膀,真的是撞了南墙,还不回头,还要再撞两下。
“我不信,我不信袁老板每次都比天气预报更准确。”王鸿不服气,在心里下定决心,一定要看到袁州不准一次!
不服气的王鸿还是只有离开,留在原地被天邪教魔女嘲讽,会很气。
“老板难道真的以前是半仙?这算得也太准了吧。”毛野心里嘀咕,但手上一点也不慢,把二楼小酒馆的雨水清理了一番,该擦干的擦干。
然后小酒馆正式营业。
……
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