第一千九百一十五章 直觉
袁州对于肉多多和肉肥肥的遭遇还是比较同情的,不过看在乌海成了爷爷辈的份上,也该他嘚瑟一把。
当天,乌爷爷都很嘚瑟。
第二日,袁州就把练习厨艺的时间,稍微挪了挪,对于金海的家传古方,袁州还专门问了系统。
“按理来说,这道烤金禽也是粤菜吧,我为什么没有?”
系统现字:“唐·烤金禽虽然属于粤菜,但现在已经没有传承,所以被系统归纳到了失传菜肴之中,不属于现存菜系。”
袁州闻言,明白了三点,第一这道烤金禽是唐朝的菜肴,第二这道菜已没有厨师能够完全做出来了,最后就是这道菜系统是有收录的。
想明白这些,袁州也没问更多,因为之前就说过,要奖励失传菜肴,是需要完成任务。
还是还原更快些,袁州看着古方的画卷,其实不管烤鸡烤鹅还是烤鸭,只要是禽类的烤制,都有着异曲同工之妙。
比如烤鸭和烤鹅都需要烤炉,但是烤鸭和烤鹅的炉子铁定是不一样的。
古卷上记载的唐朝烤金禽,首先唐朝铁定是没有,能够达到高温度的烤炉,其次对于鸡的处理方法,也有区别。
“模糊的这一部分,应当就是特殊的烤制方法,或者是器皿?”袁州已经在脑中思考着七八种烤鸡烹饪方法。
“古方完整记录了腌制鸡的酱汁做法,扶留藤、盐、茱萸、豆蔻、辣根、蜂蜜等等,用这些佐料,腌制出来的鸡,味道是偏甜辣,配合这种味道的特殊烤制方法吗?”
豆蔻、茱萸、扶留藤这些都是古代常用的调料,而豆蔻更加是古代腌制肉食很常用的佐料。
袁州一边揣摩着古卷上的文字,一边在心里推导着其中的可能性。
“快看,我家……”远处传来乌兽的声音。
乌海本来抱着篮子兴致匆匆的来炫耀他家的大宝贝和小宝贝的,但是看到袁州已经开始认真研究东西了,剩下半截话咽了回去,抱着篮子回去了。
他准备下次再来。
“回去多吃小鱼干长得壮一点,下一次肯定可以打赢面汤的。”乌海对着肉多多嘀嘀咕咕,灌输着要打赢的观念。
乌海觉得他自己都可以打赢面汤的,他养的猫肯定也可以!
回到房间中的乌海,直接躺床上,他要睡会,周希也跟着的。
“乌门檐,睡多久要不要叫你?”周希问。
“不用,我生物时钟很准,晚餐排队的时候会醒。”说着乌海就睡下。
周希对自己偶像的生物时钟,那是相当相信,要知道有一次,在国外大晚上,乌海就突然起床,说开始排队了。
然后一查,还真的是,厨神小店中午领号的时间。
肉多多和肉肥肥,周希专门做了个小床,安置在乌海大床的旁边。
乌海睡觉的时候,周希就照顾多多和肥肥两只猫。
大约一个半小时后,乌海突然从床上惊醒,看其表情,周希第一反应是偶像做噩梦了。
他问道:“乌门檐没事吧?”
“我闻到了食物的味道。”乌海直杠杠地说。
周希脑中都是问号,看了看手表,他道:“乌门檐现在才三点半,距离领号和排队时间还早。”
言下之意是在说,袁主厨都还没开始准备食材。
“不对,不可能,绝对有好吃的。”乌海坚持,麻溜的穿好衣服,抱着肉多多和肉肥肥就出门了,周希一头雾水的跟在后面。
风风火火来到厨神小店。
而这时厨神小店中的袁州在干什么呢?
把平日练习刀工的时间,琢磨烤金禽。
“这应该确实年代很久了,像是这种白草菇出现的最先出现的年代可以追溯到秦朝的时候了,从这些配料来看,当时的饮食文化也不是很发达。”袁州仔细揣摩着古卷的字字句句,希望得到更多的线索。
先是理解文中的意思然后跟自己的知识进行对照印证,这是袁州的方法,从观赏许多和厨艺相关的古籍总结出来的。
因此袁州说是用两天,但当天下午,就做出来了跟古卷描述十分接近的一道烤金禽。
“感觉应该可以再完善一点。”袁州盯着冒着热气的烤金禽陷入沉思。
值得一说,当袁州做好了烤金禽的瞬间,抱着小篮子蹲在门口的乌海瞬间就开口。
他道:“是不是需要我帮忙试吃,我时刻准备着!”
袁州回头一看,乌海和周希什么时候来的?
“也行,来帮忙试吃看看。”袁州把烤金禽递给了望眼欲穿的乌海。
“嘿嘿,那我就开动了。”
乌海一马当先,根本不怕烫,抓起来就啃,边吃还能边字正腔圆的说话,这也是本事。
“好吃,这好吃,这简直是奥尔良烤鸡的升级版,真好吃,这个跟其他的感觉不一样。”
什么鬼奥尔良烤鸡,袁州对于乌海匮乏的形容词简直无力吐槽,如果说普通奥尔良烤鸡是6分,那么袁州还原出的这道烤金禽,起码也有30分,好吃五倍的差距,即使袁州谦虚的说,也是够够的。
“对这道菜有什么其他看法?”袁州想收集点更有用的建议。
“肉和烧鹅比起来,稍微有点柴。”乌海啃了个鸡翅膀,然后回答。
乌海口中的烧鹅,肯定说厨神小店的烧鹅,袁州闻言点头,最后可以完善改进的地方找到了。
“袁州这个是什么菜?我一会晚饭再来一只。”乌海询问。
“这是研究的一道失传菜,没在菜单上。”袁州回答。
“哦。”乌海点头然后把一只烤鸡消灭了赶紧。
没错,完全当周希不存在。
不过周希现在也呆了,他完全不知道,为什么袁老板开始在厨房里烹饪美食,在睡觉的乌海都能从梦里惊醒,跑来吃。
这不科学啊!
“走了走了。”乌海吃完了,也不打扰袁州,招呼着周希离开,当然篮子里的肉肥肥和肉多多也没忘。
待乌海走后,袁州对火候进行了细微的调整。
“完美。”袁州询问系统:“我这道烤金禽还原度有多少?”
系统现字:“百分之九十六。”
袁州闻言很满意,实际上来说,因为食材和地域等等一些的变化,还原超过百分之八十就是还原成功。
而百分之九十六的还原程度,基本上是将古方的烹饪技巧,全部推导了出来。
也就是说,袁州说两天,但实则一天就还原成功了。
……
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