第一千八百九十八章 桂菜酱料
“报复,这绝对是报复。”袁州嘀咕。
以前转盘,至少他还能看清楚上面的字,现在转悠更快了,鲁迅说:唯小人和系统难养也。
大约有一分半钟才慢慢停了下来,直接停在三个字上。
“编号200号,沙蟹汁?”袁州有些惊讶。
没有黔省的猪肉酱,是让袁州有点小失望,但是这个沙蟹汁倒是实在是意料之外。
沙蟹汁其实属桂省的一种特殊酱料,要么上头,要么敬谢不敏,和水果皇后榴莲一样,喜欢的人可以吃榴莲吃到上火,不喜欢的,别说吃了,闻味都困难。
核心问题是,袁州手里没有桂菜系列,沙蟹汁出现算是开了先例了。
桂省跟黔省一样属于少数民族聚居地,因此许多的菜都带有地域以及民族特色,好像羊瘪汤,当然黔省也有牛瘪汤。
因为特点明显,可以吸纳多种多味,这才是袁州开心的原因。
“桂省也是挺好的,我下去看看。”袁州直接领取了奖励,就打算趁着睡觉前琢磨一番。
有前面沙拉酱、蓝莓酱、麻虾酱的先例在前,系统奖励的所有酱料,范围都很广。
袁州现在的厨艺除了还没有收集齐国内外的各种菜系以外,厨艺也在稳步的提升,而且也在有意无意地往自主创新这条路上走,拥有属于自己的独特特色,否则你认为号称世界美食宝库的“袁家菜”是怎么来的?
沙蟹是跟恐龙同时代的物种,属于白垩纪时代,算是很古老了,就是可惜恐龙灭绝了,尝不到滋味。
“沙蟹酱出了桂省,其他地方也吃不到。”袁州嘀咕。
沙蟹酱吃法不少,可以当做蘸料配着白切鸡,也可以当做调料来烧菜,北海著名的沙蟹汁烧豆角就是其中之一。
“踢踏”、“踢踏”
袁州从房间里出来,下一楼直奔厨房,在已经是琳琅满目的橱柜中间找新的酱料。
好久没有仔细翻找过厨房了,不看不知道一看吓一跳,厨房里的东西实在是太多了。
一格一格的,什么米面之类的就不下有十种,口味软硬以及产地不一样适合做的东西都不一样,还有各种的食材以及调料要不是有系统的黑科技撑着,那是有几十个这么大的厨房估计也摆不下。
“这要是世界末日就这厨房的东西得养活多少人。”袁州默默想,其实系统如果改行,不当厨神系统,当黑科技系统,也是很有前途的。
沙蟹汁是属于腌制品,跟其他的酱料有所区别,反正是没和牛肉酱放在一起,当然牛肉酱也没和蓝莓酱放在一起。
厨房东西虽多,但袁州却很熟悉,所以很快就在,案板下面柜子里,一个新的标签紧紧地贴在上面沙蟹汁,很明显。
系统使用那种小的类似泡菜的陶瓷坛子装着的,一共两坛,抱出来一打开就一股腥味,袁州的五感灵敏,除了腥味还能闻到咸味,还有酒味。
直接拿出一个白色的长柄搪瓷勺子舀了一勺出来,腥味更重了,但是其中夹杂着其他的味道,感觉很特别。
放到一个特意准备的小碟子里,袁州菜拿了避味筷子蘸了一点沙蟹汁来尝尝。
“我来试试是什么味。”
袁州之前没有吃过沙蟹,但是其他的螃蟹是吃过不少的,正所谓海蟹不如江蟹,江蟹不如河蟹,河蟹又不如湖蟹。
但这几种写,也就是吃蟹肉,或者蟹黄、蟹膏。但是沙蟹不同,做沙蟹汁选用的是新鲜的活蟹制作的,而且是整只蟹做,因此没有吃之前就可以看到一只只干瘪了的沙蟹。
放进嘴里,先是一股腥味和酒味钻进喉咙,然后才是姜蒜的辣以及一点隐约的酸甜味道。
袁州品尝完后,询问:“你这跟传统是区别有些大啊,是改变了配方?”
“系统采用最古老且失传的沙蟹汁制作方式制作而成,属于明朝沙蟹汁的做法。”系统现字。
“咦,这么说来是失传酱料?”袁州问。
系统现字:“是的,沙蟹酱在流传过程中出现了变更,所以系统保留最古老的做法,以及当下最普遍的做法。”
莫说酱料,连菜肴变更都是常事,尤其是古时候,一是因为生活环境以及物质的变化。二是很多东西都是敝帚自珍的,都喜欢藏三分就是师徒之间还要讲究个‘教会徒弟饿死师傅’,很多东西就越传越不像。
难怪有两坛,原来是古味一坛,现味一坛。
“可惜这个酱料用处不大。”袁州考虑着。
毕竟不像是蓝莓酱或者牛肉酱,青芥末这些可以夹馒头,夹面包,甚至直接配饭的都有,沙蟹汁的局限性还是挺大的。
“先放放,等到秦菜拿到手了,可以想想桂菜了。”袁州揉了揉眉心。
新的一天是从杨树心的电话开始,一大早杨树心就打来个电话。
实在来说,即使袁州有保存联系人,但看见“杨树心”这名字,还是一愣,半晌才想起,是著名的冰雕大师,之前还和袁州比拼雕九龙来着。
后来被袁州的“云中一龙化九龙”给征服了。
杨树心打电话来,是邀请袁州作为华夏冰雕大赛的评委,袁州拒绝了,他一个厨师太不合适了。
其实这就是袁州自己有点弄不清楚自身定位了,要知道他的冰雕作品,被称之为国内现代冰雕的巅峰之作,因此担任评委分分钟的事。
时间来到午餐前,也就是中午领号排队的时候。
“咦,小小,你上次来了之后不是说,年前没时间来了吗?怎么今天又来了。”郑娴在排队时看见熟人,打招呼。
“是很忙啊,最近我们接了一单大活。”钟小小点头。
小小同学是做园林设计的,最近所接的大活是魔都城郊黄埔新区那块,建一个巨大的街心公园,她是助理设计师其中之一,当然忙。
“你不会丧心病狂的把过年的假期,现在休了吧?”郑娴想到了一种可能性询问。
钟小小来厨神小店三次了,这是第四次,郑娴虽说也只是第二、三次与之聊了聊,但吃货本性压根掩盖不了,还真有这种可能。
“真没有,今天刚好有一天假,我是坐凌晨五点的飞机来的,然后明天坐凌晨五点的飞机回公司,我们公司距离浦东机场很近的,九点钟打卡,我算了算时间来得及。”钟小小一副精明的样子。
这叫打飞的?郑娴看着一脸得意的钟小小,沉默了想到了主职为富二代,然后兼职作家的王鸿。
设计师助理,工资应该不能这么造吧。
当然精明的钟小小,今天来也不光是为了吃,还有另一件大事要办。
这件事钟小小在袁店谈看了,目前还没人干过。
“我就是第一个吃螃蟹的人!”钟小小握住小拳头。
……
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