第二千七十五章 冷啖杯
用一个银白色的小铝锅装的,说是小其实也不小了,起码三人份是足足的,里面花花绿绿的有很多东西,比较常见的就是藕片,土豆片之类的,绿色的就是葱花,芹菜等等,还有沾了酱油和辣椒变得深色的虾仁,和已经不再白嫩的鸡肉片,以及豆腐和一些其他的材料。
在川渝,外面的饭馆几乎都能看见这道菜,但也没多少人知道,麻辣香锅实际是属于少数民族的菜。
起源于缙云山的土族,是土族家常菜,菜式随心搭配,除了二荆条辣椒外,没有固定的格式,一般都是将自己喜欢吃的菜放在一起。
袁州做的麻辣香锅是比较普遍的,这边吕方已经开始埋头吃上了,麻辣香锅并不是太辣,主要是味道香。
不断地往嘴里塞,吕方已经停不下来了。
石轩忍不住吞了口水,感觉时间过了很久,其实不过间隔也就四分钟左右,石轩的菜就上来了。
也是一个锅,但这个锅不是铝制而是铜质的,黄澄澄的颜色,泛着些古铜的色泽,看起来就很好看,更别说里面白莹莹冒着大量热气的饭了。
晋州拌饭跟其他的拌饭还有个显著的不同,汤汁是不浇在饭里的,而是直接喝。
一起端来的还有二两的大碗里面蛤子汤,有些微奶白的色泽,散发出海鲜独有的气息,很是好闻。
其余配的菜和肉都是石轩熟悉的菜色,包括青脯凉粉,生肉片还有芹菜,菠菜,小南瓜等等。
为了配合拌饭,不管是什么配菜,片都是十分轻薄,就算是切段的,都是一寸长短,很合适的大小。
“正宗!专业!这种店不火,还有什么店会火?”还没吃,只是样子就征服了石轩。
石轩手脚快速地将各种菜倒进滚烫的米饭里,然后快速地用筷子搅拌起来,等到拌匀以后,加上点睛之笔,麦芽辣酱,就完美了。
深吸一口气,一股带着辣酱醇香的味道被吸进了胃里,感觉之前吃的一碗面根本像是没吃一样,好饿。
拿起勺子舀上一勺放进嘴里,混合着辣椒的米香在舌尖炸开,隐秘的带着股甜,一咬脆生生的菜就被咬断,滑嫩的肉片裹着米饭,丰腴的肉汁浸润米饭,本来稍微有点偏硬的米饭变得圆润饱满,口感层次丰富,相当好吃。
“越吃越饿啊。”石轩胃口大开。
已经焯过水断生的蔬菜带着特有的清香,被米饭的热气一激刚刚好到入口的最佳程度,很是鲜甜。
“以前我吃拌饭都不吃菠菜的。”石轩是个挑食的,蔬菜不好吃一般都不吃的。
现在面对拌饭里面的蔬菜,不光是拌着饭一起吃,还挑出来单独吃,一点也看不出平常嫌弃的样子。
风卷残云般的几分钟就将拌饭扫进了嘴里,速度之快,都快赶上食堂抢饭了。
“啥时候能够跟师傅一样,实现吃饭自由,那就是人生赢家了。”
吕方不怕烫,麻辣香锅已经全部下肚,就是那些红红绿绿的辣椒都吃完了,打了一个满足的嗝,十分爽快。
两人吃完肚子胀鼓鼓,石轩和吕方很庆幸来时吃了一碗面,然后厨神小店有吃不完拉黑名单的规矩,否则钱包还真得再瘦瘦。
晚餐结束后,袁州继续自己的冷啖杯计划。
也是在郑娴、陈维、老卢等一系列酒友不停的鼓动下,袁州才有这个打算。
冷啖杯属于川菜,准确的说属于蓉派川菜,它还有个名字叫冷淡杯……当然这是因为蓉城招牌一向错字挺多,冷淡杯是纯属错误写法。
说白了,冷啖杯在重庆叫也夜啤酒,主要就是在夏天,喝啤酒的下酒菜。
不单是一个种类,而是一类食物,比如鸭脖子、卤鸡爪、猪尾巴丁、鹅翅,还有田螺等等。
冷啖杯可不仅是荤菜,素菜有藕丁、毛豆角、凉拌豇豆、盐水胡豆一系列。
总之一句话,冷啖杯就是最下酒的菜。
“把冷啖杯弄出来,小酒馆那帮人,不知道得高兴成什么样子。”袁州不由想道。
时间一晃就过了三天,莫里哀坐的本来是当日凌晨的飞机,但是因为没有赶上直达的线路只能坐转机,辗转好几个地方才来到蓉城。
“我一定会学到本领打败楚的,我有信心。”莫里哀一下飞机其他的顾不上,先给自己日常打气了一番。
这次来蓉城莫里哀也算是下定了非常大的决心的,不光给自己取了一个简单易记的中文名字冯马,既希望第一时间得到一些好感,也是希望能够像马一样跑的超快。
莫里哀专门查过马在华夏算是跑的比较快的品种,他名字里有两个马肯定跑得比普通人更快。
“迪恩,你到了吗,我已经到了。”莫里哀站在机场大厅给迪恩打电话。
他知道桃溪路那边的房子好像很难订,住的时间不短,于是打起了在这里开店的迪恩的主意。
事实证明莫里哀的决定是正确的,原来不知不觉迪恩已经在这里置了房产了,还就在桃溪路旁边,很近,刚刚好方便。
“嗯,我已经到了,你稍等。”迪恩那边回应了一句,就四处找寻了起来。
不过是几眼就看到了莫里哀的身影,实在是很好认,莫里哀在厨师里是出了名的高,一米九多的身高简直是让他鹤立鸡群,更何况是棕发碧眼的样子,就更显眼了。
“莫里哀好久不见。”迪恩上前给了莫里哀一个拥抱。
作为共同想要打败楚枭的天才厨师,迪恩对于莫里哀还是十分惺惺相惜的,尤其是他常驻蓉城以后,被袁州的食物多多熏陶,觉得自己的脾气变好了很多。
“好久不见。”莫里哀也很是热情。
“这次打算呆多久,我那里确实还有房间你可以随便住,不行的话,加布里埃尔也在这里,你也可以考虑他那里。”迪恩一边走一边道。
“哦,加布里埃尔最近也在华夏吗?”莫里哀倒是不知道这件事。
“最近都在,所以不用担心。”迪恩肯定道。
“好的,我知道了。”莫里哀眼神闪了闪道。
“我想要去yuan的餐厅吃饭,现在可以吗?”莫里哀觉得迪恩就住在附近应该听说过袁州才对,又不是无名小辈。
“现在不行,午餐时间已经开始了,要想吃饭得提前排队,不过我们可以去吃晚餐,到时候我请你好了。”迪恩盘算着是不是可以用接风的理由吃一顿全鱼宴?
时间是会改变一个人的,迪恩早就不是当年的迪恩了,厨艺提升了不说,就是在厨神小店都是老油条级别了,各种规矩熟门熟路的,都快成华夏通了。
……
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