第二千六十六章 食用级摆盘
“这就是网上说的神奇的开胃糖?”
“估计是,据说再没胃口,吃了糖也胃口大开,听说徐福记公司还想要买这糖果的配方,但被袁老板拒绝了。”
“真是酸甜开胃,本来就肚子饿了,现在感觉都可以吃下一头猪,真是名不虚传。”
说能吃下一头猪都是假的,夸张而已,整猪连乌海都办不到。
部门的同事们按照网上的攻略,开始各自研究。
所有人在苏若燕的招待下,点餐的时候,贾明等人都是直直坐着等待的。
很快苏若燕将写好的菜单交给袁州以后,反手就端出一个托盘出来,上面是巨大的盘子,中间的位置是食材雕刻的公鸡。
一只昂着脖子朝天似乎在鸣叫的公鸡,很是显眼,另外一边摆着整整齐齐的十二个小碟子。
十二个人正好一人一个刚刚好。
第一道菜“雄鸡报晓”,是六小碟菜,都是各种鸡枞的做法:油浸鸡枞、套炸鸡枞、盐水鸡枞、鸡枞排、芥末鸡枞、麻香鸡枞。
厨神小店不是一般的饭店,没有十二个人都坐下的桌子因此袁州因地制宜,直接将六种鸡枞放在一个精致的六格碟子里,每一个格子里都是一种鸡枞,这样每一个人都能吃到。
“啪”
盘子跟桌面接触发出声音,随着苏若燕的动作,巨大的盘子先是放在了贾明那边,林宇就坐在旁边,眼睛一下子就先被那只仿佛正在打鸣的大公鸡吸引了。
红艳艳的大冠子隐隐能够看出是红椒,锋利的喙,微微张开,似乎隐隐还能听到那响亮的‘喔喔’声,金灿灿的羽毛,似乎是蛋黄浇灌的,靠近尾巴的地方,变成一根根粗长的黑色羽毛。
难以想象这是由食材拼凑而成的。
林宇都呆了:“一直听说袁老板的刀工如何如何出色,眼见为实啊,这雕工是真出神入化。”
“我感觉这大公鸡似乎能吃?”平头就坐在林宇旁边离着公鸡也近。
旁边的苏若燕肯定的点头:“的确可以吃,这是食用级的摆盘。”
食用级摆盘平时酒楼也常见,比如在盘子里切几片橘子,但弄成袁州这样的,众人真的第一次见。
“我觉得可以看看正菜再说公鸡的事情。”贾明毕竟是来过几回的,有那么点抵抗力,很快就注意到了小碟子里的六样小菜。
听到贾明的话,其他的人条件反射地去看小碟子。
其实说是小碟子,也不小,只是跟刚刚的雄鸡大盘比起来确实小了不少,分成六个格子,按理来说,六个小菜,有炸的,有凉拌的,有油浸的,处理方式不同,成品自然应该是千姿百态,各不相同了。
但是经过袁州的处理,都是整整齐齐地摆在小格子里的,除了处理方式不一样之外,其他的看起来没有丝毫差别,细节处透露出来的袁州的实力,无不让人惊叹。
“咳,开吃吧。”贾明当先拿起筷子打算开吃了。
贾明这一带头,其他的人也就不再客气地拿起筷子打算开动,毕竟诱人的香味一直往鼻孔里钻,实在是扛不住了。
贾明对炸制得跟一根根薯条似的套炸鸡枞比较感兴趣,他先尝试的是这种。
明明是炸制的,按理来说,就算不是酥香可口,也该焦脆鲜嫩,但是这道套炸鸡枞明显不同。
第一口咬上去,不是酥脆的口感,而是软软嫩嫩的,有着蛋液的清香滋味,里面是鲜嫩的鸡枞,跟外面软嫩的皮不一样,里面的鸡枞鲜嫩中带着一点点韧劲,味道十分好。
“还没有吃过这个样子的炸鸡枞,真是好吃,原来炸的东西也能是这样的口感,真好吃。”贾明一口一根,速度十分快。
有人喜欢炸制的,也有人喜欢清淡的,短发的妹子先尝试的就是盐水鸡枞。
从名字就可以看得出,其实处理的方法十分简单,就是用盐水过水煮熟的鸡枞,感觉好像不怎么好吃的样子。
短发妹子看着碟子里白白嫩嫩带着一点点青色的鸡枞,感觉完全没有处理过一样。
拿着筷子夹起一根鸡枞放进嘴里,“咔擦”,牙齿一咬就断,微微一嚼,嚼劲十足,咸鲜脆嫩,跟吃萝卜似的,那叫一个脆,按理来说鸡枞没有这样的口感,但是经过盐水的处理,偏偏水分没有流失不说,口感也有了变化。
“好吃,又脆又嫩,真是好吃。”短发女子显然是十分满意的。
另外一边林宇是个鸡贼的,他看了看自己盘子里的鸡枞,想了想小店的规矩,然后眼睛就盯上了那边的大公鸡。
“自己盘子里的是自己的,公共盘子里的吃到嘴里才是自己的。”林宇心里默默道。
别看林宇长得眉清目秀,身高腿长的,但是这小子蔫坏的,一肚子坏水。
瞅着所有人都沉浸在自己碟子里的美味的时候,林宇将筷子伸向了大公鸡的鸡冠子。
夹到眼前才知道确实是用红辣椒做的冠子,惦记着剩下的摆盘,林宇很是随意的将鸡冠子塞进嘴里。
本来以为就是一股子辣椒味而已,不想一咬之下出来的不是辣椒味,而是一股子鲜味十足的味道,这是鸡枞的味道,明明是辣椒,还有着红彩椒独有的脆甜,但是从骨子里冒出的鸡枞味道,就像是辣椒里长出了鸡枞一样。
“真是不可思议。”林宇眼睛一亮。
鸡枞宴,就是摆盘都跟鸡枞完美契合,果然是巧思。
“呀,没了。”贾明最后一筷子扑空,才发现分量不算小的一碟子都进了肚子了。
好在并没有让人等,就在大家陆陆续续吃完的时候,第二道菜上来了。
这种正式的宴席在厨神小店也是第一次做,像全鱼宴那种,大家最多也就是三五好友,根本不用考虑分盘,或者是大家吃不到的尴尬事情。
但是宴席就不一样了。
滇省的宴席是有讲究的,不管是“三冷荤、四热吃、四座碗、八小碗、十二围碟”的旧式筵席还是“十大件”的新式筵席,盆碗杯碟都是不少的。
跟素宴不一样,既是限定了每桌的人数,又有专门的场地,因此之前贾明定了宴席以后,袁州也是经过一番想法才确定了以后宴席的标准的。
第二道菜是龙凤呈祥,按理说来就应该是一个大盘子里将食材摆成龙凤的姿态,但是袁州直接改良了一下。
还是十二个小盘子,里面还是一龙一凤,不过比起正式的一盘菜,这里面的龙凤都是雏龙雏凤,缩小版的,但是同样精致巧夺天工。
不管是黑龙还是火凤并没有因为体型的关系而减少丝毫的威严,腾空的龙和展翅的凤,一样霸气十足。
“今年的周年庆你可真是找对地方了,看看这龙凤,简直了,我都以为神话里的龙凤肯定就是这个样子了,太好看了。”林宇低声对贾明说道。
“那是,鸡枞宴可是我家乡的名席,又是袁老板出手烹饪简直就是无人能出其右,能不好吃?”贾明一脸的眉飞色舞,显得极为得意。
……
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