第一千九百八十九章 算了不想了
倒不是说啃猪蹄低人一等什么的,只是在场要么是总理,要么是接待总理的外交部官员,肯定不想对方看见己方拿手啃猪蹄的一幕。
但袁州做事怎么可能出现问题呢,为了此次菜单他可是殚精竭虑考虑了许久才定下的。
李延华拿筷子戳猪手的时候,很顺利的皮肉就跟骨头脱离开来,上面星星点点的洒着沙姜,还有一些酱色的调味料,雪白的猪手加上深色的酱料,颜色对比鲜明,加上诱人的味道。
“蒸到这么熟?”李延华顾不得想刚才十分神奇的一幕,就夹起肉往嘴里塞。
猪手并不是完全凉的,还带了一点点温,接触到人口腔的温度以后,温度开始上升,沙姜特有的味道在嘴里散开,加上一点点甜,一点点辣,和猪手的软糯口感配合在一起,简直天衣无缝。
“这味道太好吃了吧,好像还有点柠檬的酸味,是我吃过最好吃的开胃菜,我再吃二十个猪手都没有问题。”李延华微微眯眼。
奥培罗主厨的菜他是没少吃的,但是跟这一盘猪手,至少凉菜开胃来说,的确是输了。
“不是煮得太熟,而是刀工,这刀功未免太夸张,是怎么做到一戳就可以骨肉分离,把握到恰到好处的?”唐勒一吃就明白,但他觉得自己现在厨艺也不专业,居然看不出厨师的刀工。
要是程招妹在,肯定会告诉他:“就是看不出才正常,就师傅的刀工开0.5倍数都不一定能看懂。”
不是专业的厨师,他们惊叹神奇的方式是多吃几块,本来就是一人一块的量,手快的就有第二块,比如有经验的宋领导,手慢的就只能吃一块,比如李延华总理。
第二道菜袁州选用的是川菜,选用的也是厨神小店的招牌菜灯影牛肉,当然这次的灯影牛肉跟以往的还不一样,薄到透光那都是初级水准了。
“这个是不是空盘子呀。”中年男人别看其貌不扬,身份不低,是随同李延华来访的使者之一,不过就是眼睛稍微有点近视。
他说的是一个十分漂亮的牡丹花盘子,一朵精致繁丽的牡丹盛放在盘子中央,绿色的叶子和藤蔓盘绕在盘子周边,隐没在盘子底部,整个仿佛就是一朵盛放在桌上的牡丹一样,富丽堂皇。
别说有点近视的中年男人了,就是李延华视力2.0,也很勉强。
要不是确定空盘子是不可能上桌,他也想这样问。
唐勒已经不想说话,原本已经叹为观止的刀工,没想到还可以再进一步。
“还是吃吧。”唐勒叹气,也不琢磨想要读懂刀工了。
毕竟他的厨艺跟袁州相距还比较远,比程招妹的程度还差了一点,跟外行人一起看个热闹还算是可以的。
“这应该就是袁主厨的拿手菜,灯影牛肉。”宋领导直接上筷子。
之前上菜的时候是唱过菜名的,主要是都沉浸在猪手的香味里面,哪里听得到别人说话。
宋领导是个聪明的,脑子活,就四个菜名,即使没有用心记,也是有个约莫印象的,因此伸筷子他也直往颜色浓丽的花瓣上伸,虽然他也没有看清楚菜在哪里。
筷子感觉不是撞到了空盘子,夹起来一看,轻飘飘的,薄如蝉翼,要不是定睛有一丝肉色,估计都以为没有夹上东西呢。
有宋领导开头,李延华紧跟着,其他人也开始动筷子,很快就塞进了嘴里。
麻辣鲜香,还带着脆劲,当然这个辣度袁州还是控制的十分好的,都是能够让人接受的程度。
从清淡软糯口味绵长的猪手到鲜辣脆爽的灯影牛肉,就像是季节的转换一般,舌尖上的盛宴,让人欲罢不能。
“这个味道真不错,这是属于华夏菜川省的菜吧,蓉城的饮食也很符合我们胃口。”李延华跟身边的宋领导嘀咕开了。
“袁主厨就是我们蓉城的名片,也是我们华夏厨坛的名片,手艺出众,担得起,担得起。”宋领导说得那叫眉飞色舞。
四道凉菜对于几桌人来说根本连塞牙缝都不够格,虽然大家都秉持礼节,但空空的盘子摆在那里,很是醒目。
袁州掐时间还是比较准的,没有让大家心生焦急的情绪,热菜上来了。
第一道上的菜就是跟螃蟹有关的,毕竟新加坡就是一个爱吃螃蟹的国家,奥培罗的拿手菜就有辣椒炒螃蟹。
袁州并没有做炒蟹,而是用了另外的方法,做了一个糯米焗蟹。
菜是放在一个类似砂锅的碗里的,刚刚端上来的时候,就能隐隐闻到一丝香味,酒香和肉香混合在一起,还有一点点说不出的味道。
“咚”
将盖着的盖子揭开,首先冒出一阵水蒸气,接着就是一股浓郁的香味四散开来。
“这个螃蟹怎么看起来就很好吃,下面好像还有东西?”李延华一边说着一边上手,这是跟宋领导学的。
螃蟹壳很容易的就被掀翻了,露出里面摆的整整齐齐的蟹肉,一块块的,看上去大小几乎一样,再下面是一层带着一点点焦黄的糯米饭,一丝丝米香味正在往人鼻孔里钻。
袁州这次说是焗蟹也是借助了粤式煲仔饭的原理,味道相当好。
“软嫩鲜香,海鲜味十足,原来螃蟹的味道有这么好吃吗?”李延华觉得他以前大概是吃了假的螃蟹了。
以前没觉得螃蟹有这么好吃过,就连带着一点点焦的糯米,浸润了螃蟹的味道,加上本身软糯的口感,都变得分外好吃。
不过一桌人不少,就是李延华速度快,加上身份高,也没吃上多少就没了,只能转战其他的菜。
比如焦香扑鼻的袁氏烤乳猪,再次向世人展示了袁州绝顶的刀工,汤清雪白,豆腐细嫩的鱼头豆腐汤,以及甜蜜的蜜汁火方,清新淡雅的百花鱼肚等等。
每一道菜上来的时候,都是香气四溢,造型完美的,然后没过一会,盘子就是干净雪白的留下了。
倒不是有人舔了盘子,毕竟拉不下脸,一个是因为袁州厨艺着实高超,汁不沾盘是基本操作,还有一个是吃的人仔细,一点点渣滓都不放过。
……
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