343 处理石鱼
“那些石鱼哪比得上这条，先不说那些是不是养殖的，就说这个头。”李超双手比划了两下，一脸不屑的样子。
张启程笑呵呵道：“你手上那条更大，要吃就吃你的。”
项阳笑道：“个头能长到这么大的石头鱼确实是不多见，吃了可惜了，这片海域底下的石头鱼还有不少，想吃的话一会我再下去捞几条上来。”
张启程本来还在跟李超拌嘴呢，他一听项阳说这话，立即笑道：“项老板你这是说的什么话？石鱼不就是用来吃的么？别管它多大个头，吃了就吃了，有啥可惜的？”
李超惊道：“老张，你真要吃？”
张启程哼道：“怎么？卖给别人有人买的东西，我自己不能吃？还是你觉得我这个身份的人不配吃石鱼？”
李超打了个哈哈，“我是怕石鱼掉了您张总的身价，我寻思你不该是上午蓝鳍金枪鱼肉，下去鱼子酱么？原来石鱼也合你的胃口啊？”
“你要觉得掉价儿那你一会别吃。”张启程哼哼唧唧几声，没好气道：“项阳，一会你通知厨房，我们中午加道菜，把那条石鱼给煮了。”
项阳看向陈庆生。
陈庆生尴尬道：“张总，厨房恐怕弄不了这道菜。”
“不能吧，石鱼很好弄的，把毒腺摘了就跟煮普通鱼一样，这么简单弄不了？”李超诧异道。
项阳解释道：“我们船上没请专门的厨师，做饭都是轮着来的，一般的饭菜或者海鱼煮下都没什么问题，但石鱼的话，这种鱼不光长得有点难看，还有毒性，所以我估计大家应该都不会弄的，嗯，我倒是知道怎么处理毒腺，但煮的话有点悬乎。”
“原来是这样。”张启程笑着道：“石头鱼这种鱼长得是有点难看，也确实是有毒性，但它肉质鲜嫩，没有细刺，营养价值很高，所以不可置疑的是一种高级食材，一般一两斤一条的石头鱼批发价都在两百块钱一斤往上，三斤以上的石头鱼都是论条卖的。”
项阳点头，“这些我都知道，可知道是一回事，不会做啊。”
陈庆生也点头道：“是啊，这鱼长这么丑，看着就没得食欲了，我们又不是专门干厨师的，怎么可能会处理这种鱼。”
张启程得意一笑，“你们不会，我会啊。”
“嚯。”李超嚯了一嗓子，“老张你可以啊。”
“那是。”
张启程走到一个水缸前，单手握住水缸的边缘，就把整口水缸翻了过来，里边一条巨大的玫瑰石鱼立即从里边倒了出来。
项阳眼皮一跳，“确定不需要一副手套？”
石鱼又名海蝎子，它身上长的刺能够轻而易举地穿透鞋底刺入脚掌，使人很快中毒并处于剧烈的疼痛中直到死亡。
张启程摆摆手，掏出随身携带的小刀，将刀刃放在打火机上烤了一下，然后就见他熟练地用小刀一翻，就将那条石鱼肚子朝上地整个翻转了过来。
“啪！”
他抓起水缸上的盖子就照着石鱼的脑袋上砸去。
石鱼也不知道是被砸晕了还是砸死了，总之就是张启程这一下下去之后，石鱼就趴在地上一动不动了。
张启程看着项阳笑了笑，“嘴馋了，现在剥皮。”
只见他用小刀割开石鱼肚子末端尾巴的部分，然后一小刀一划拉，就把石鱼身上的那层丑陋的外皮给划拉开了。
接下来张启程双手用力一撕，就把石鱼身上的整张鱼皮给扒了下来。
张启程抓起石鱼，放在手心中摆弄了下，然后笑呵呵问项阳道：“只剩下白花花的肉了，你还能想象这是丑陋的石头鱼吗？”
项阳摇摇头，“如果要不是亲眼所见，确实想象不出来石头鱼那满是疙瘩的丑陋皮质下，竟然是这么雪白的鱼肉，就跟白雪一样。”
陈庆生伸出双手，问道：“张总，这条鱼现在就可以拿去煮了是吧？”
“还不行。”张启程摇摇头，“还得把它身上的毒腺给摘了。”
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“怎么摘？”
“看我的。”
张启程用刀子割开石鱼的背部，首先从里边取出一个黑红色的东西，然后见他用力一挑，就将石鱼的整条鱼骨给挑了出来。
“可以了，拿去洗一洗，再用料酒跟生姜抹一抹，去除掉腥味后就可以煮了，煮的时候就不需要再加什么调料了，越是顶尖的食材越只需要最简单放烹饪方式，你拿去清炖，等吃的时候大家都会赞不绝口的。”张启程笑道。
陈庆生从张启程手里接过石鱼，笑着道：“张总，你都已经把鱼处理好了，接下来怎么煮就看我的吧，我给做道清蒸石鱼。”
张启程挑了挑眉，笑道：“随你，只要你不往里边加盐就行。”
陈庆生亲自下厨，他做菜还是有一手的。
可能是陈庆生在不会处理石鱼的事情上掉了面子，所以他在烹饪石鱼的时候格外的显摆，特意让人从厨房拿了一口大锅到甲板上。
只见他首先将那条巨大的石鱼切成了鱼肉丁，然后将肉丁一股脑地倒在了清水里面。
“老周，帮我把鱼洗净晾干装盘。”陈庆生吩咐周旺帮着打下手，他自己耍了个刀花，然后擦擦擦就将十几根葱花切成了大段。
“小心点，别切到自己的手。”项阳笑道。
“不会，这一看就是老师傅了，哪天要是不干捕捞了，上我酒店里当掌勺大厨去。”李超笑呵呵道。
“李总你就别笑话我了，我这最多也就家庭主妇的水准，上五星级酒店里掌勺，你这不是骂我吗？”陈庆生无语道。
这时候周旺将鱼丁从水里捞了出来，喊道：“老陈，鱼丁洗好了。”
“好嘞。”陈庆生将鱼丁装盘，将大葱撒在鱼身上摆了个比较好看的造型，然后抓起一把早在岸上就准备好的姜丝也撒在鱼身上，又往大盘子内倒入一酒杯多一点的料酒，然后就要往里边撒盐。
“可别。”张启程连忙喊住他，“千万别撒盐，这个鱼是不能撒盐的。”
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