062、下饭，六大名菜的闻名秘诀！
走在大街上，这一次才是真真正正的蜀都露面。
第一期大家看到的蜀都不过是江都堰的一部分罢了。
这一次，蜀都才真正的展现在观众眼前。
【不是吧，这世界的蜀都比我们的蜀都强太多了吧？】
【呃，草，路上跑车连成串跑，虽然不认识牌子，不过这整体上应该比我们蜀都富裕多了吧？】
【这里建筑到不算特别高。】
林轩笑着：“川菜分成上河帮、下河帮、小河帮三派。”
“在蜀都主要是上河帮。”
“不过随着现代社会生活节奏的加快，交流的更密切，三帮基本混合了。”
林轩看见路边随意一家小店，走了进去。
观众们都傻眼了。
林轩干嘛进入一家小店？
林轩：“大家是不是很疑惑我为什么要进入这么一家小店？”
“有三个原因。”
“第一，地星龙国的蜀省蜀都，有一个苍蝇馆子的说法。”
“意思是藏在闹市里的小店，也能做出地道的美味。”
“第二个原因，是因为川菜的家常菜是比较标准化的，每一家店都能做。”
“至于第三，蜀都市井气息比较浓郁，这里的人并不是特别喜欢在高大上的地方吃饭。”
“入乡随俗嘛。”
进入餐馆，一个普普通通的大妈上前：“点点儿啥子？”
“蒜苗回锅肉，水煮牛肉，辣子鸡，麻婆豆腐，宫保鸡丁，鱼香肉丝。”
大妈看着林轩用椒盐普通话：“你吃得完啊？一个人点两个菜就够了，我们川菜给的分量黑扎实。”
林轩乐呵：“我胃口大。”
吃不完……吃不完打包带走！
“喝点儿啥子不呢？”
“不喝，我吃饭。”
弹幕此时都很疑惑：
【不是吧，法餐和西白牙都展现的高大上，到咱们了，就展现这？】
【就算展现市井文化，也大可不必找这么家小店吧？】
【我刚刚看了菜单，不知道地星龙国那边钱购买力如何，这些菜好便宜啊！】
弹幕上很多人都在讨论，林轩开口了：
“地星龙国软妹币和蓝星龙国软妹币购买力一比一，一模一样。”
弹幕瞬间炸裂！
【什么？？？？？我看菜单上鱼香肉丝才二十，麻婆豆腐写的是十块！也就水煮牛肉贵点三十多。】
【不是吧，这是什么神仙物价？】
“川菜的特点就是亲民，地星龙国，八大菜系中，在各地开的最多的就是川菜。”
“这还不算火锅。”
【火锅？那是什么？】
蓝星世界有铜锅涮锅的吃法，但他们没有火锅的吃法。
所以也没有火锅的叫法。
在地星，云巅省菌锅被叫做菌汤火锅。
燕京涮羊肉铜锅被叫做北方火锅。
汕潮牛肉锅被叫做牛肉火锅。
但这个世界，他们有别的叫法，并不叫火锅。
林轩乐呵：“这些菜很容易学的，带大家看看制作过程。”
和其他展现的高高在上不同，林轩没想过要推广法餐西白牙餐，顶多开个连锁餐厅赚钱。
但是川菜不同。
林轩想要推广川菜。
推广最重要的就是接地气，是亲民。
所以林轩才会选择了这么一家看起来破落的小店。
镜头切换，已经对准锅了。
林轩是可以控制穿越时的时间流速，以及让不让别人看到自己的。
之前在西白牙菜和法餐的时候，林轩也拍了，但是没有公布制作过程，只是给让·安德烈和雷东多私下看了。
而川菜，林轩将制作过程，完完全全展现在直播中。
一边播，林轩还在一边解说：
“我点了六道菜，分别是三帮代表菜和世界上流传最广热度最高的三道川菜。”
“回锅肉作为川菜之王，地位一直超级稳固。”
“川菜讲究一锅成菜，而这道菜因为先把肉煮熟后再捞出切片，然后再炒制，而得名回锅肉。”
“回锅肉选取二刀肉。”
“葱姜蒜避开猪肉少许的腥味，煮透，筷子能轻松插入就熟了。”
“切成不薄不厚的片，切薄了没有口感，切厚了不容易出油。”
“锅里加入菜籽油，把切片的猪肉在锅里炒的四个角往中间翻，形如灯盏，这种状态被称之为灯盏湾。”
“加入豆瓣，炒出红油，加豆豉，甜面酱炒开。”
“蒜苗用刀背拍松白头，然后斜刀切开，蒜苗直刀切断。”
“炒制断生，成菜。”
林轩的形容很简单，基本没有废话。
那白腻的肉，在锅里煸炒出油，就给人很强的食欲大动的感觉了。
豆瓣炒出红油赋予它光亮的红色后，整道菜给人就一个感觉，下饭！
蒜苗下锅，大家已经想象得到蒜苗的香气沁入肉中的感觉了！
绝了！
“豆瓣是川菜之魂，豆豉是川菜之神，回锅肉是川菜魁首。”
“川菜中有很多上国宴的名菜，也有很多风靡全球的菜品。”
“但回锅肉稳坐川菜第一名菜的交椅。”
翠绿的蒜苗，沾上油脂后，更加光亮。
熬得金黄色泽的肉，在红油中散发着强烈的热气。
镜头切回，林轩已经坐在桌子边了，手里一大碗米饭，一夹回锅肉放在饭上面，和这饭，一次性放进嘴里。
这种满足感，在林轩的脸上体现的淋漓尽致！
“肥而不腻，口感咸鲜，蒜苗的香气与肉香完美结合，加上甜面酱的甘甜和豆豉的咸鲜，简单的回锅肉，是川菜的代表作之一，也是龙国所有菜系代表菜中最容易学的一道菜。”
“上河帮回锅肉，极品。”
说话间，水煮牛肉已经端上来了。
【这出菜效率，也太高了吧，法餐半小时一道菜，川菜三分钟端上来一道？？？】
【如果我没猜错……这是水煮牛肉？？？？】
【这颜色，这油量，这花椒这辣椒，你管这个叫水煮？？？？】
林轩微笑，众人再次出现在厨房镜头。
“水煮是小河帮代表做法。”
“小河帮菜品特点是鲜、香、麻、辣、嫩、烫。”
“这道菜是地星风靡全国的大部分红汤类型菜的祖宗。”
画面中，厨师炒制蔬菜垫底，然后用油炒开豆瓣和糍粑辣椒（新鲜辣椒酱），加水煮汤。
将腌制好的牛肉在微开的汤里烫熟。
然后乘在垫底的蔬菜上，再在上面撒上花椒面、蒜茸、刀口辣椒。
烧热的油淋上去。
一瞬间，无数观众都产生了错觉——好浓郁的花椒、大蒜、辣椒在热油刺激下的香味！！
热油碰到带水份的汤，噼里啪啦的绽开。
滋滋作响。
这种场面，对于味蕾的刺激，对于视觉的冲击都是一种顶级的享受。
关键是，只需要花个三十多块，就能吃到它！
“小河帮水煮牛肉，经典！”
【我求求了，赶紧推广川菜吧，好想吃这道菜！！！】
【便不便宜无所谓，主要就是想感受一下这个滋味。】
【捂嘴哭.JPG，感觉很好吃的样子！感觉又很下饭！】
没错，川菜的特点就是要下饭。
川菜中的家常菜，打遍全国乃至全世界，就是因为和米饭绝配。
一盘红彤彤的菜上桌。
堆积成山的辣椒段，还有肉眼可见炸过的肉，混合在一起，给人的火辣的视觉冲击简直无以言表。
辣子鸡登场！
林轩抬起筷子在辣椒里面找鸡肉。
几筷子下来，辣的林轩满头大汗。
这种通透的辣，让观众感同身受。
“辣子鸡，辣子里面找寻鸡肉，下河帮代表菜，嘘~xiu有点辣喝口水……”林轩喝了一口水，长舒一口气：“吁~”
旁边看的几个评委已经不行了，非常着急。
王又溪拉着黄刚：“黄师傅，能做这些菜吗？”
黄刚比了个OK：“这做法真的简单，别说我，随便学过厨子的看一眼就能会。”
“都不用专门学过做厨子，自己在家照着视频学，应该都能学个七七八八。”
难怪林轩说它传播广，这特点，简单易学，材料便宜，做法快捷，导致菜品实惠，随便谁都能学会。
可不容易传播么。
加上又下饭，在普通大众中肯定深受欢迎。
至少半数以上的龙国人不会拒绝辣椒，自然会导致川菜传播很广。
林轩已经吃完了一碗米饭：“老板儿，再打碗米饭。”
“三帮代表菜之后，世界上最出名的十道菜中的三道川菜，要来了！”
“麻辣鲜香酥烫嫩的麻婆豆腐！”
“没有鱼确有鱼香的鱼香肉丝！”
“小荔枝味型酸甜口宫保鸡丁！”
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