第135章 餐饮经营策略（2/4）
“老板，你在日本有很多的粉丝，我们在宣传的时候如果使用你的名气来宣传，可以起到事倍功半的效果。”小仓优子看着叶子书说道。
他虽然没有去过日本，但是从他的专辑在日本的销量就可以看得出来，自己在那边还是很有市场的，知名度非常高。
但是他却不打算利用自己的知名度和这家餐饮企业绑定，因为在他看来，企业经营宣传固然重要，但是用心经营更加的重要。
而且他也不想自己和过多的企业产生绑定，对他来说企业经营就是企业经营，利用自己的知名度只是占一时的便宜，未来走多远和他本人的知名度没有太大的关系。
但是一旦出现问题，这种强捆绑产生的危害却是巨大的，虽然这也是他的企业，除了问题，多多少少会有牵连，但是至少不会那么大。
所以他摇了摇头，说道：“一家企业经营是否长久，最重要的还是把基本功做扎实，用心经营企业，将各个环节尽量做到完美。
所以‘中华小当家’这家餐饮品牌，在宣传的时候，不要和我产生任何关联，我希望你能够做到这一点。”
听到叶子书不同意，小仓优子虽然有些失望，但是她也能够理解，而且老板话已经说到这个份上，她也不好再在这个问题上纠结。
如果自己再劝说的话，仿佛是否认自己的经营能力，需要依靠老板的名气才能做好一样，这是小仓优子骄傲的性格所不能容忍的。
见小仓优子应承下来后，叶子书继续说道：“那么我们接下来讨论这家企业如何经营。
现在虽然规模不大，但是我希望有几点你们要做到：
第一点就是要做好内部管理，餐饮行业出现问题就是大问题，只有日常工作中对此高度重视，才能够避免发生意外。
这个要求，不仅仅只是针对现有业务，包括将来要经营的快餐业务，以及其他业务，这一条永远都是适用了。
第二点就是要做好标准流程化管理，只有把标准化流程做好，才能够为用户提供品质有保障的服务和产品。
就算我们是提供相对廉价的快餐产品，也要将标准流程化做好，这方面你们需要花费很多精力来做这方面的工作。
第三点就是本土化经营，不是说彻底本土化，毕竟我们经营的是中餐餐饮，为消费者提供的是纯正的中餐餐饮服务。
我说的本土化经营，是在坚持中餐特色的前提下，需要根据当地的人文环境，来进行差别化经营，这样能够让我们的业务更加容易融入当地文化当中。
现在你也知道，目前中国的经济地位还不够强大，想要依靠国家认同做这件事情，让别人不自觉仰慕中国文化，还是显得力不从心。
第四点就是供应链建设的问题，前期由于资金问题和精力问题，我们暂时无法专门做这件事情，但是从现在起，我们就要开始研究这一块。
餐饮行业门槛并不高，如何打造自己的竞争优势，除了提升我们面向消费者的服务质量之外，就是打造我们自己的优质供应链体系。
只有拥有自己完全掌控的供应链体系，才能避免自己的经营被别人复制，也是建立自身餐饮品牌护城河最重要的一项基础性举措。
前期我们可以和其他供应商合作，后期我希望建立自己的从原材料种植到运输到制作，形成一条龙，这样才能够始终让我们的品质如一。”
他说的话里面，确实有人听了感到有些沮丧，如果我国足够强大，就没有必要刻意本土化经营，其他国家反而会仰慕中国文化而趋之若鹜。
这就像是西式快餐店来了国内一样，其实西式快餐并没有什么可吃的，但是由于美国的强大，还是有众多消费者趋之若鹜。
甚至还有人将结婚典礼放在快餐店举办，这在几十年后简直是不可思议，但是在现在这个年代，反而是一种“荣耀”。
所以说，国家的发展和企业的发展，甚至是个人的发展是紧密关联的，那些说“不要国家强大，要有小民尊严”，简直就是一个笑话。
没有国家的强大，哪有小民尊严，当国家强大后，作为普通国民，世界哪里都可以轻松去得，也能够给个人发展带来更多的机会。
他作为企业家，对此也是深有感触，不然也不会刻意提出第三条建议，这就是目前面对的现实。
“老板提到的这四条当中，前三条完全没有问题，只是第四条我们很长一段时间是没有资金来做这一块。
一方面建立完善的全供应链体系，特别是老板要求的从种植开始就自己干，这需要花费很多精力和时间。
谷</span> 另一方面这么做需要花费大量的资金，而且想要降低这样的供应链体系的成本，还需要我们在需求端非常强大才行。
如果只是小规模地做，反而成本非常高，这可能会让我们缺乏竞争力，从而导致这不仅不是我们的护城河，反而是我们的催命符。”小仓优子说道。
“你说得很有道理，只是这件事情必须要做，不过到时候不是你们自己单独来做，我会提供一些帮助。
现在我们资金确实有限，但是未来就不一定了，到时候就怕快速的扩张给你们带来巨大的管理压力。
所以现在你们需要做好基础性工作，培养更多的餐饮管理人才，以及更多优秀的厨师队伍，等到我这边有足够资金的时候，你们就不需要为资金短缺发愁。”
小仓优子虽然不知道老板为何如此自信，但是也没有质疑，刚才见叶子书之前，她也是观察了一下凤凰软件公司的情况。
人员如此多的软件公司，也许真的能够给老板带来更多的营业收入，所以这方面不是她应该关心的。
见小仓优子没有问题后，叶子书继续说道：“接下来我说说我自己思考的经营方式，你可以作为参考，这不是命令。”
“我明白！”小仓优子说道。
“我们中华美食博大精深，光是知名度很高的菜系就有八大菜系，除此之外还有许多地方菜系，同样拥有自己的美食文化。
光是‘中华小当家’一家餐饮企业，是不可能将我国的所有美食给做完，所以需要我们精挑细选，从中找到适合当地人口味的菜品。
这也是我之前说的本土化经营的一个方面，所以你们需要在这方面做好工作，但是如何知道消费者喜欢那种菜品呢？
为了解决这个问题，我想出来了一个快速迭代的方式，就是我们每天都会推出一些新的菜品，然后记录这些新菜品的客户消费情况。
如果某种菜品明显购买率非常高，说明这种菜品相对受消费者欢迎，这种菜品会进入我们的菜品池子里面。
然后一段时间内都是提供这种菜品，最后做数据分析，从成本、收入、客户评价等等方面，做一个综合分析，决定是否将这种菜品放到日常菜品池当中。
而日常菜品池当中的菜品，也会进行数据分析，如果发现某种菜品逐渐被客户抛弃，就要果断踢出日常菜品池，用新的受欢迎的菜品来填补空缺。
如此经营待一段时间后，我们就完全可以提供受到当地喜爱的美食菜单，而且还能够随时根据市场变化，调整自己菜品种类，走到随时应变。
这种模式，不仅仅是在高端餐饮店使用，也可以在我们的快餐店使用。”叶子书说道。
小仓优子听到叶子书这么说，眼前顿时一亮，这是能够快速让餐饮企业适应当地消费者口味的好办法。
只是这里面也有一些问题，小仓优子说道：“这会给我们增加不少经营成本。”
“初期肯定会增加成本，等到经营一段时间后，会形成相对固定的菜单，新品增加的速度就会降低，成本也会大幅下降。
加上你们经营时间长了，可以在管理上做到优化，减少管理成本，同时也可以随时调整供应体系，也能减少相应的成本。
但是好处却是明显的，消费者来我们店消费，除了可以吃到他们喜欢吃的菜品外，还能每次都有新鲜感，从而拥有更多的回头率。”叶子书说道。
“如果店面数量少，老板说的却是没问题，但是如果数量非常庞大，管理这样的体系，难度很高。”小仓优子说道。
“你说得没错，不过马上就是互联网时代，我们可以采用新技术，减少管理难度，可以将复杂的管理体系变得更加简单。
到时候我这边会给你们提供一套高效的管理软件体系，让你们的经营将会变得更加简单有效。”叶子书说道。
听到老板这么说，小仓优子也就不再担忧，只要老板能够兑现他说的话，她这边有自信做好管理。
后面，叶子书和小仓优子，还就一些经营细节进行了探讨，以及关于公司的未来规划，让小仓优子做到心里有数，提前做好相应的准备。
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