第3章 大不了我不成亲
李氏知道发生这样的事闺女心里定不好受，只得暂时压下心里的怒火，怜爱的摸着沈瑛乌黑顺滑的长发，试探着问：“瑛姐儿，既然这样，你心里是怎么想的？”
“当然是想退亲了。”
沈瑛看着李氏，语气坚定：“眼下罗佑文受咱家帮衬许多都能这样对我，可见其品性不佳，以后要是他有幸做官，岂不是三妻四妾尚且不够。”
“可是瑛姐儿，你要知道，女子本弱，生来就是要依附男人的，这样一来，有本事的男人大多都是三妻四妾，你要是不允，恐怕会担上个善妒的名声啊。”
“爹爹就没有三妻四妾，如果找不到一个一心待我的男人，那我宁可不嫁。”
李氏别她一眼，嗔道：“净说傻话，哪有女子不嫁人的，你不嫁人，我跟你爹爹百年之后你又该怎么过活？”
“这有什么的，大不了我多赚些银子，只要我有银子，还怕没人照顾吗？”
李氏被她堵的没话说，只得道：“这些以后再说，眼下还是先等你爹爹回来商议一下你的亲事要紧。”
这一下午李氏心里跟猫抓似的难受，为了转移注意力不是拔草就是喂鸡，在院子里来来回回转了七八趟，越转越生气。
沈瑛披着衣裳坐在树下，被她转的头晕眼花，肚子也咕噜噜叫唤的厉害，只好出声喊她：“娘，我饿了。”
“啊？”李氏愣了片刻，“哦，饿了啊，灶上还有几个饼子，娘给你煮点汤去。”
他们所在的国家称为雍国，前几年天灾人祸粮食紧张，时人养成了一天只吃早晚两顿的习惯，中午若是饿了大多吃些饼子窝头汤水填填肚子。
当然，这些习惯只有贫苦百姓遵循，富贵人家仍是想什么时候吃就什么时候吃。
沈家条件算是不错的，因此大多是一天三顿，今个李氏心里存着事，眼见过了晌午许久也没想起做饭。
李氏说着拍拍衣角往灶房走去，沈瑛顺势跟上，进到灶房，眼尖的瞧见案板上的木盆里放着一块五花三层分布均匀的五花肉。
沈瑛眼睛一亮，想起自己已经有半个月没吃过红烧肉了，嘴里疯狂的分泌着口水。
“娘，咱们晌午吃红烧肉吧！”
李氏挠挠头，“红烧肉？那是啥？”
“呃......”沈瑛突然想起来，这个时代做饭多是蒸煮炖烤，少有煎炸烩炒红烧这些，沈瑛记忆里好像只在去年吃过一次沈父从县里酒楼带回来的小炒肉，且味道也不怎么好。
红烧肉需要先煎再炒后炖，做起来有些麻烦，但吃起来肥而不腻很是解馋。
沈瑛前世工作之余喜欢钻研各样美食，其中红烧肉是她的最爱，现在被勾起馋虫，断没有不做不吃的道理。
且眼下她要跟罗佑文退亲，少不了要为自己以后打算，她不会绣花做女红，也不想依附男人过活，这样一看，倒不如开个吃食铺子，既能挣银子，又能做自己爱做的事。
现在正好是个机会，先让李氏尝尝自己的手艺，再跟她说明自己的想法。
“娘，我先前在一本杂书上看到过一道名叫红烧肉的菜肴，书中说这道菜软烂香滑肥而不腻，不如我们做了尝尝？”
因沈父是举人又爱看书，家里有不少书籍，沈瑛也时常翻看，所以这话说出来并不突兀。
这话一出李氏有些为难了，“你说的红烧**没见过，哪知道怎么做啊，不如你把那书翻出来娘看看？”
“哎呀娘，那书我忘了放哪里了，我记得做法，咱们先试试，做不成再去找书吧。”
李氏想了想，“这样也成。”
沈瑛先去把五花肉拿去洗了，那块五花肉看起来有三斤的样子，沈瑛准备全做成红烧肉。
眼下已经是深秋，多做点放着也不会坏，正好沈父书塾里的饭菜味道不佳，带点红烧肉去配饭吃也好换换口味。
把大料和配菜处理好后，李氏烧起锅，沈瑛先将五花肉上的猪皮贴着热锅烫成微黄，然后把肉切成麻将大小的方正块状放在锅里煎。
五花肉里的肥油噼里啪啦的被高温逼出，锅底渐渐漫上一层清澈油脂，浓郁的肉香味在空气中蔓延开来。
李氏猛吸口气，好奇的探着身子往锅里张望，“瑛姐儿，好香的味道啊。”
沈瑛一边用勺子轻压五花肉，好让更多的油脂被逼出来，一边抽空跟她说话：“娘，这只是刚开始，等会儿还有更香的呢。”
把肥肉里的油脂煸出后沈瑛把五花肉盛出来放在一边，锅里是一层薄薄的油，沈瑛舀出来一些放在碗里等着备用，剩下的就留在锅里准备炸香大料。
叮嘱李氏烧小火后，沈瑛倒入冰糖开始炒糖色。
这个时代已经有冰糖白糖了，只是因为提纯技术上不去，糖的颜色有些微微发黄。
拇指大小的冰糖在油中摇摆，转瞬间便化成了糖液，沈瑛晃动勺子，让油脂与糖液充分混合交融，直到变成漂亮的焦糖色。
接着沈瑛在锅里倒入花椒八角桂皮香叶等大料，片刻功夫，香料混合着猪油的特殊香气在灶房里蔓延开来。
李氏吞咽着口水，眼睛不住的往锅里看。
这也太香了吧，她活了半辈子，娘家也算是小有资财，吃过的吃食也不少，却也没闻过，更没吃过这样香的吃食。
她看向沈瑛的眼睛里充满了复杂，自家闺女得是啥样的天赋啊，第一次做饭就能做的这样香。
沈瑛不知道李氏心中所想，她看香料炒的差不多了，便抄起肉倒了进去。
放调味品的时候沈瑛发现这里葱姜蒜和大料这些都很齐全，调料却只有酱油和醋以及盐这三样，不知道是家里没买全还是市场上只有这么些。
待调料与肉混合均匀，沈瑛忽然想起这里没有料酒，她寻摸一圈，最后还是问了李氏，才在杂物房找到一小坛白酒。
也许还是制作工艺的问题，这白酒液体发黄稍有混浊，不像前世的白酒那样清澈香醇。
不过眼下条件艰苦，有得用就不错了。
沈瑛往锅里倒了些白酒，心里想着如果要做吃食生意，酒和调味品她还是要研究研究多做些种类出来的。
她边盘算着边往锅里倒入没过肉的热水。
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