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第307章,鲫鱼菜系


  可等宋锦为亲口尝过香满园的鲫鱼汤之后,他才发现同学们说的都是实话,一点儿都不夸张。

  这鲫鱼汤奶白浓郁丝滑,异常鲜甜,喝下肚之后胃里暖暖乎乎,浑身都轻快了不少,连日来的疲惫好像在这一刻都消散了一般。

  甭管是家里阿姨还是饭馆里大厨做的鲫鱼汤,都跟香满园的没法儿比,差距太大。

  简直就是一个天上一个地上。

  听说这鲫鱼汤之所以会如此鲜甜,饭馆里大厨手艺好是一方面,还有一个最重要的原因,那便是食材本身品质极好。

  说到底,还是瑜瑜姐提供的鲫鱼新鲜。

  宋锦为参观了水果基地,蔬菜基地,去罐头加工厂帮忙装了车,还在饭馆里喝了鲫鱼汤,就剩下鱼塘没有参观了。

  他琢磨着定要找个时间去一趟,好好参观参观。

  等了好一会儿,孙旺祖才拖着采办过来。

  只见平时活泼开朗的小采办这会儿灰头土脸的,脸上带着一抹油光,好像从油桶里捞出来的一样,满脸的疲惫跟木讹。

  平时精神奕奕的眼睛此刻木楞愣的,还没了往日的光彩,不仅如此还有很严重的黑眼圈,眼袋也快掉下来了。

  原先挺直的小身板这会儿佝偻着,像是筋被抽走了一般。

  这是怎么了?

  几天不见,感觉跟换了个人似的。

  林知瑜朝孙旺祖投去疑惑的目光,他欺负小采办了?

  要不这孩子怎么跟霜打的茄子一样萎靡不振,明明正是活泼开朗如同春花一样的年纪。

  孙旺祖赶忙解释了一句,“嗐,这不是最近店里忙不过来,让他去后厨帮着炒了炒菜么,这孩子身子骨就是弱没锻炼出来,这才炒了五天而已,他就变了一副模样。

  这邋里邋遢的不说你们看了吓一跳,我都差点儿认不出来。”

  他真的没有欺负人。

  想当初他刚把这家店盘下来的时候,自己一个人身兼数职,厨师收银切菜服务员采买……反正一个人支撑起一个店来完全没问题,还有那时候人也不少呢,他几乎每天都忙的脚不沾地,每天至多能睡四个小时。

  可那时候他精神头足啊,每天跟打了鸡血一样,根本不知道疲惫为何物,不仅精神头足,还能时刻保持帅气干净的形象。

  就这么忙,每天打烊了,他还有心情洗了个澡,让自己时刻保持干干净净。

  所以孙旺祖实在不理解,除了炒菜,其他的事情小采办一概不做,为啥他还能把自己折腾成这样,他只是单纯的炒个菜而已啊。

  小采办还挺委屈,“那是帮后厨炒菜吗?那是让我直接掌勺好不好,可关键我不会炒菜啊,我都是一边看你写在本子上的法子,一边手忙脚乱地炒菜,生怕出错,浪费了食材也白费了工夫。

  这精神每时每刻都保持高度紧张,还有这天多热啊,我每天守在高温的锅跟前,身上的汗跟雨水一样,又睡不了多少觉,形象能好吗?

  我真的很邋里邋遢么?”

  小采办强打起精神,从怀里掏出一面小镜子来照了照,头发已经被汗水浸湿,一缕一缕的黏在一起,平时还算帅气的脸此刻看不出原本的模样。

  小采办叹了口气,快哭了。

  孙旺祖也知道这几天委屈他了,安慰道,“我已经在托人在找厨师了,你在坚持几天就好。”

  “可这话你前几个月就说过,那时候我还只是店里的采办,没过多久我就成了服务员,又过了几天我又成了切菜打下手的,如今干脆直接让我当厨师……”

  关键他不仅当厨师,以前的活儿该干的还得干。

  孙旺祖:……

  他好像确实有些过分了。

  但这不是生意忙闹得吗?如果像以前一样,他能干出这事儿来?

  林知瑜也知道合格的大厨不好招,不熟悉的人又用着不放心,小采办从小跟着孙旺祖,孙旺祖对他不仅放心还把他当成了自己人,所以使起来才会这么狠。

  不过,小采办显然对炒菜没啥兴趣,完全是硬着头皮再坚持着,这么下去可不是什么好事儿。

  “孙大哥,你有没有想过,以后专门做鲫鱼汤跟鲫鱼方面的菜?”

  “妹子,你说是把店里的其他菜品都停掉?”孙旺祖愣了愣,如今店里生意确实火爆,店里的每个人都十分繁忙,包括他自己,也已经很长时间没好好休息了。

  他也知道这样下去容易出问题。

  可人不好招,他确实没什么好办法。

  只能咬着牙,哄着大伙儿坚持着。

  “嗯,以鲫鱼汤跟鲫鱼菜系为主,像什么红烧鲫鱼,酱油鲫鱼,凉拌鲫鱼,酸汤鲫鱼,葱油酥鲫鱼……”

  林知瑜一口气说了二十来个鲫鱼名,关于这鲫鱼怎么吃,她之前能弄出几百种花样来。

  这还得益于前世的经验。

  前世,她可是掌管着一个餐饮集团,她又是开饭店起家,这菜怎么做怎么换着花样来,让客人每次来都能感受到新意,品尝到不一样的味道,她还挺有研究的。

  孙旺祖听得一愣一愣的,这红烧鲫鱼,凉拌鲫鱼他都知道,是鲫鱼很常见的吃法,可其他的菜名他连听都没有听过。

  作为一个专业厨师,孙旺祖兴奋了。

  他连忙将林知瑜说的那些菜名一一记在了本子上。

  其实,孙旺祖也知道,店里的生意之所以会这么火爆,多半儿是因为鲫鱼汤,像他做的那些炒菜真没什么竞争力,全是搭配着吃,很少有人专门为了他炒的菜而来。

  但他不敢停下,鲫鱼汤虽然是店里的招牌,但单纯依靠鲫鱼汤的话太单一了,而且鲫鱼汤不便宜,再好喝的东西长期喝不会腻?

  万一客人腻了之后,他这饭馆想在开起来就难了。

  这就跟由俭入奢易,由奢入俭难,是一个道理,以前他这饭馆快经营不下去了,林知瑜让他做鲫鱼汤,他就把手里的钱都买了鲫鱼,破釜沉舟大干一场,结果这生意还真起来了。

  而且还越来越火爆。

  这段时间他说数钱数到手软一点儿也不夸张。

  孙旺祖从来没有挣钱挣得这么开心过,每天一睁眼,便是大笔的现金入账,到晚上睡觉前,依然有好多钱。

  他太喜欢这种感觉了。

  幸福还有成就感。

  这才是真正的做买卖。

  所以孙旺祖怕专门做鲫鱼汤的生意,卖的太过单一了,时间一长客人们不买账,那他这饭馆一衰败,繁华落尽,他估摸着自己会受不了。

  倒不是说不能过穷日子,他这些天挣的钱足够他下半辈子衣食无忧,日子不仅不会清贫,还会比以前悠闲比以前好。

  但那种落差,孙旺祖确定自己没办法接受。

  所以他即便有那想法也不敢付之行动,可若是加上鲫鱼菜系情况就不一样了。

  而且鲫鱼还有这么多吃法儿,客人们每天都能感受到不一样的新奇,品尝到不一样的味道,想腻也腻不了啊。


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