第三百六十章【百味随心的境界】（第三更）
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明味和尚的厨房就和他的衣着一样精致。
最好的松木菜案、上百年的木墩菜板、各色刀具锅具都是依足了古时御膳房的规制就更不用说各种顶尖的调料了,八角、花椒这校见的调料自不必说,一切可能与食物发生关系的中药也都能在厨房中找到,周易甚至都见到了罂粟壳。
“不错啊这些调料、中药比大柱哥从大原城买来的可要好多了,都算是上品。有了这个基础,我要弄出比祖传老卤更好的卤水,就不用消耗过多升级潜能点了,自从打开系统主职业,升级潜能点的获得可不比从前那样容易,能省一点就是一点。”
周易心里算计着既然骨肉亲情早断,为了可笑的利益,二爷爷竟然不惜将自己父子构陷入狱,那也就不要怪自己反击了。蓄势蓄到如今,正是该出手的时候。
之前在周家店时,周易就可以当场做出卤水,来表明自己和父亲的清白,他却并没有那样做,就是因为蓄势不足。这就好比两位棋手下棋,真正的高手要吃对方的棋子,是不会去攻击轻棋的,因为吃去一两个字与大局无碍;比如周易如果一开始就提出重做卤水,即使他成功做出了,周家也尽有腾挪的余地,周天青大不了当场认错,如果他继续相逼,恐怕周家店的人反会指责他不顾血肉亲情。
在棋道中,这就是所谓的‘轻棋不攻’。很多不懂围棋的人见到两名高手落子,明明有可以攻击的棋子,对手却仿佛视而不见,就会怀疑高手是徒有虚名,认为要是换了自己,一定可以大杀四方。这其实就是境界不够,却不知道你此时去攻击,对方大可从容腾挪,反倒会浪费先手。为智者所不取。
而随着棋局进展,棋子越下越多,渐渐变得厚重,此时再去攻击,对手就没有了腾挪的余地,只能被迫决战。这就是所谓的蓄势、待机
周易之前如果就提出重做卤水。这就等于是在攻击轻棋,在兵法上就叫‘轻敌冒进’,纵然有所斩获,也是成果有限。
如今就不同了,周家店的乡亲看到了周易父子一直在有理有节的辩驳,反倒是周家穷追不舍,最后甚至惊动了公安局长、副市长,引出了凌冲;甚至为了分辨卤水,市领导和办案人员不惜去拜访明味大师这个出家人
周易的隐忍。成功把周天青一家引入了棋局中盘,等到行棋已厚、已重,这才是最好的时机,才是他用出‘杀手锏’的时刻。这就好比赤壁的那把大火,放得早了不行、晚了也不行,不是不放。是时候未到
这也不能怪周易不念骨肉血脉之情,实在是周天青等人把事情做得太绝。他本来是个恬淡的性子,可越是这种性格的人,一旦真的动怒,更是绝不容情。他就是要给周天青一脉狠狠的教训,从此为父亲在周家店竖立起足够的权威和地位,免得他老人家每次来老家祭祖。还要看别人的脸色
“周施主对老衲的厨房还满意麽”
“呵呵,大师的厨房十分专业,由此可见大师必定是位食界高人啊”
周易笑着看看大和尚,这和尚在荒山野庙修炼。却能结交廖书记这样的高官,还能知道自己是‘望气别院’的主人,显然不是个本分老实的货色,自己可要小心应对。
“呵呵,既然如此,那老衲的请求”
“哦,大师既然有兴趣看我做卤水,那就留下好了。”
周易笑道:“我跟大师、凌教授是同道中人,两位留在厨房里我是没有意见的。大柱哥你也留下来,再巩固一下我教你的手法。其余各位还请暂时离开,这是厨房的规矩”
剩下的这些人中,周茂通是他家老爷子,当然是想留就留想走就走,周易压根儿就不用特别提及;周家人是肯定不能留下的,虽然周易的手法他们也未必能够学得到多少,更有一些奥秘是学也没法儿学的,周易也不想成全这些冷血薄情的‘家人’;至于廖书记等人,周易是一视同仁,全部请出了厨房。
“改良食材,顶级标准”
周易暗暗开启了系统技能。要做出明显压过祖先的卤水来,这些作料和中药都要成色最好的,否则就算是他也无法做到,毕竟周家祖先做卤水的手艺已经是登峰造极了。
不过身边还有一个莫测高深的明悟和尚,周易还是极为谨慎。好在他的动作够快,材料被改良后就立即入锅,明悟看得眼花缭乱,哪里还能看得出什么奥秘
厨房外的众人各怀心事。廖书记是无比好奇,琢磨着周易成功后自己该如何处理此事,以便和他结下善缘;仇仲厚和周家人自不必说,心中又是忐忑又是焦虑,周天青连喝了几杯白水,每都去了数次
短短的半个多小时,却似乎比半天时间还长,众人正等得心焦,厨房的门终于开了。都不用问结果,只看周易一脸云淡风轻的样子和明味凌冲一脸震惊的表情就知道,这锅卤水虽然还需要时间熬煮,却肯定差不到哪里去。
“我已经用了最快的手法,估计两个小时后卤水就能出锅,虽然这样做会损失一些味道,不过也足够了”
周易淡笑道:“有了卤水,只要是稍有卤肉经验的人就能卤出上佳的卤肉来。明味大师主动请缨,我也答应了,晚饭之前,各位就能吃上用新卤水做出的卤肉了。”
两个小时后,卤水出锅。明味大和尚是用怀圣的心态来品尝这锅卤水的,不过这次并不用他来下评语,就连凌冲和廖书记都能明显感觉到这锅卤水的醇厚香浓,这已经完全超越了普通卤水的层次
普通的卤水,哪怕是周家老卤,在没有做出卤肉前,也难免会有苦涩艰咸的味道。可周易这一锅新卤虽然依旧很咸,却有一股独特的鲜香,这卤水直接沾馒头吃都是极好的
为了这锅神圣的卤水。明味和尚更是用出了全身的解数。从处理食材开始,到三翻三滚、几蒸几晾几回锅,连周易都看得暗暗点头;这和尚果然是个厨艺高手,单以卤肉而论,竟然有了自己的八成功力只可惜光头不缺钱,否则把他挖来给周大柱做助手。倒是极好的。
周易两次让周大柱在旁边观看自己熬制卤水。就是抱有成全他的想法,准备资助周大柱在大原开办一家卤肉店,可想而知,有了自己的传授和留下的卤水,周大柱以后只要用心钻研,很快就能把‘周家老卤’的生意抢光;周大柱的父亲虽然只是爷爷的干儿子,也算是自家一脉,这是必须要成全的。
“阿弥陀佛,各位施主可以来品尝一下。这才是真正的天下第一卤”
从厨房内捧出了自己的杰作,明味和尚那张圆圆的胖脸上都是一层油光,型尚慧明切肉的时候,他是边看边吃,半个猪头都下了肚,愣是才吃了个半饱
“好肉。好肉啊我廖丰这一生竟然还是头次吃到这样的卤肉,呵呵,小周你如果肯开卤菜店的话,我看就可以挂上‘天下第一卤’的牌子嘛”
以廖书记的身份,竟然吃得摇头晃脑,失去了常态。
“廖书记说得好。这样的卤水、这样的卤肉,周同志已经足以证明自己的清白。让一切污蔑诽谤不攻自破胡牛,那块猪蹄膀是我的,你快放下”胡万年更是直接定性,连问一问周家人的兴趣都欠奉。
“完了”
仇仲厚和周家人却是越吃越心凉。可越吃还越想吃谁说心情不好会影响食欲的至少他们就是化悲愤为食量,吃得不亦乐乎。
“这一锅卤水比先前那锅更要高明,不但超越了‘鲜咸酱香’的层次,而且是达到了食道的极致,达到了‘百味随心’的境界”
明味脸色涨红,满脸都是激动的神色:“弥陀佛世人的口味总会不同,就是再好的厨师也无法做出让所有人都感觉咸淡适口的食物来。就是所谓的名厨,也不过是掌握了‘先咸后淡,尾菜无盐’的秘诀。可大家在吃这些卤肉时,有没有感觉过咸或者过淡呢”
“哎大师如果不说,我还真是忽略了,这卤肉的咸淡果然是刚刚好啊,真是难得。”
“我也是这种感觉啊可是廖书记的祖籍在南方,按说我的口比您要重啊,怎么却不觉得淡,真是奇怪了”
“是啊是啊,叔叔我可是知道你的口味啊我比你的口还重呢,可我也感觉口味正好,这肉太香了”
被明味和尚这一点破,不光是廖书记,连胡万年叔侄也跟着连连点头,而且人人都是一副大惑不解的表情,显然不是拍马屁。
要知道就是再出名的卤菜也不会让所有的人都满意。所以卤菜师傅也只能尽力符合大众的口味,转而在卤菜的熟度、咬口、香色上下功夫;若说能做出让所有人都挑不出咸淡的卤肉,那根本就是痴心妄想、神话故事。
可这些用‘周易牌’卤水做出的卤肉,却硬是让神话成为了现实
瞥了眼脸色越来越难看的仇仲厚和周家人,胡万年凑着趣儿道:“明味大师,这究竟是怎么做到的这这不是神了麽究竟是您煮肉煮的好,还是靠了这锅卤水啊”
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