第34章 八级考核
第34章 八级考核
回到房中,苏清风像是突然想起来什么似的,敲响了父母的房门。
“娘?”
现在万籁俱寂,除了二房那里,偶然传来冯素芬的呵斥声,只剩下野地里,此起彼伏的蛙鸣。
“清风,明天去省城,你怎么还没睡?”
白静看着儿子的身影,有些讶异。
以她这些日子对儿子的了解,苏清风不可能因为去省城,而激动紧张地睡不着觉。
苏清风伸出一只手,“娘,家里的药快没了吧。你把单子给我,我去省城的时候,顺带去医院配些药回来。”
白静听到后,有些迟疑。
配药啊……
这又是一大笔的花费。
只是她想了想,现在不给儿子单子,只怕过年的时候,等苏四卫回来了,又得急匆匆赶到省城医院去配药,倒显得多此一举了。
这样也好。
想罢,她转身进屋内。
小小的房间,站在门口就能一览无余。
不多时,她便拿着厚厚一沓单子出来,轻叹了口气:
“是娘拖累了你们父子两……”
苏清风笑了,“娘以前会嫌弃我傻吗?”
娘怎么会嫌弃儿子呢?
这句话到了嘴边,几乎就要脱口而出。
只是白静很快就意识到了什么。
她怔怔地看着苏清风。
紧接着,倏地一笑。
……
清晨。
火车站人不多。
但是车厢内的气味却不大好闻。
汗味、酸味甚至还有脚臭味。
苏清风能撑下来,薄荷糖功不可没。
到了省城,他先凭借单位的介绍信,在省城的招待所,开了一间房。
然后就换了件利落干净的衣服,向定好的考级地点走去。
考核的地方,是以前有名的大饭馆,只是公私合营后,成为了国营饭店。
现在天色还早,国营饭店没开门。
苏清风凭借着介绍信,这才走进饭店内。
进入的瞬间,几道目光就汇聚在他身上,先是打量,等看清他的衣着打扮后,似乎又包含着其它的情绪。
主考官是省城的四级厨师。
他年过半百,头发花白,却依然能够看到他手臂上的肌肉线条,一双眼睛宛若鹰隼,精神矍铄,看上去就像是一柄锐利的宝剑。
他看了看苏清风,目光在他脚上的布鞋停留了片刻,旋即又若无其事地移开眼。
“人都到齐了,考核干脆也开始吧。”
说着,众人都走进后厨。
这次考核,主要考查的是刀功、火候和调味三个方面,在做菜考核的过程中,考官还会顺带观察一下颠锅等基本功。
集合以上种种,综合考量过关后,才会获得最后的初级厨师证。
只是进后厨的时候,门框不宽,两个人难免会有肢体接触。
就见一个白脸细眼的小胖子,不小心和苏清风碰在一起。
他白了苏清风一眼,自以为很小声道,“一看就是土包子,还穿着这种布鞋……”
苏清风看了看小胖子。
他身上披着外套,里面还搭了一件的确良的衬衣。
的确良这玩意,放到后世都没人穿,属于便宜面料。
但在这个年代,却是高档稀罕货。
<div class="contentadv"> 只因为这种面料又硬,透气性又差。
在大热天的时候,一出汗,这料子就会黏在身上,又腻又热,极其不舒服。
更别说现在做菜需要站在炉火前,只怕一次考核下来,就要流一斤汗。
苏清风看着小胖子的背影,默默给他点了根蜡。
这次考核的菜是酸辣土豆丝。
酸辣土豆丝作为一道家常名菜,风靡南北。
许多新手厨师,在看到这个题目的时候,却是皱了皱眉头。
想要把酸辣土豆丝做得好,首先就得有一手好刀功。
否则一截截粗细长短不均匀的土豆丝,光是摆在那里,就足以让主考官给他们画上一个大大的叉。
苏清风心中复盘了一遍土豆丝的做法,确认无误后,拿起土豆削皮切片,握住刀柄,笃笃笃地切成丝状。
他的动作太快了,以至于一旁还有些举棋不定的新手厨师,也变得有些慌乱,忙不迭地开始切片切丝。
而这一切,都被主考官方继东看在眼里。
等到土豆丝切成丝,已经有不少人急急忙忙地将土豆丝下锅翻炒,等到他们以为追上苏清风的进度后,忍不住回头一看。
这一看,就愣住了。
别说下锅了,苏清风连火都没开。
就见他不紧不慢的,将切好的土豆丝,放进冷水中浸泡,甚至还加了几滴醋。
看得人懵了。
这一步是哪来的?
国营饭店的大师傅可没有教他们这些。
方继东看着苏清风手上的动作,眼神微亮,嘴角也不由得露出些许笑意。
土豆丝放冷水、加醋这个细节,很少有人能注意到。
这样做是为了祛除土豆表面的淀粉,防止后续糊锅,炒出来后,也有一种脆生生的口感。
方继东这下,是真的对苏清风感兴趣了。
他眼见着苏清风后续的焯水、爆炒、调味。
调味的过程中,苏清风浅尝了几根土豆丝,利用金舌头分辨出土豆丝口味是否适宜。
再依据得出来的信息,增增减减。
尖角的辣椒和火红的泡椒,在组合起来的一刹那,散发出一种霸道酸辣的香气。
方继东深吸一口飘散在空气中的香味,然而才将头转到另一边,给先做好的新手厨师评分。
“刀工还行,翻炒过程中火太大,糊了。口味和调味都不行。不合格。”
“口味可以,只是这刀工切得七零八落的,乡下喂猪切得老菜帮子,都比伱这切得好!不合格!”
“……不合格!”
一连串的不合格下来,众人听得心都凉了。
这只不过是个八级考核,咋就这么难呢?
好不容易找到一盘卖相不错,刀工、火候都还行的酸辣土豆丝。
方继东在这盘土豆丝面前停了下来,夹起一根。
“味道还行,勉强算达到及格线了。过!”
说完,他抬头看向这盘菜的主人。
正是先前那个圆乎乎的小胖子。
只是他现在的模样狼狈的吓人。
外套早就脱掉了。
贴肤的的确良衬衣,紧紧地黏在他身上,晕染开大片大片的水渍,头发也是湿哒哒的,仿佛下一秒就能淌下水来。
方继东皱眉,毫不留情地呵斥,“你这是考核来了,还是来找对象?你穿成这样炒菜,热的大汗淋漓,就差把汗都掉到菜里了。”
“厨师的第一标准,安全卫生,你就没达到!”
“今天我放你一马,但以后,你小子给我长长记性!”
前面经过有心读者的考证,正式把厨师等级改为一到八级。感谢更正!
还有……七十年代厨师考核的过程,我是在网上翻遍了,也没有找到,所以架空了一下,大家看到不合理之处,海涵一下,么么哒
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