第27章 根本停不下来
话说起来很久,其实从林铁牛开始动手到现在,也只是过了几分钟而已。
在打量配菜台的同时,他就已经把整个厨房工作间的布局尽收眼底,做起事来就像是在这里待了很长时间一样,看不到一点慌乱的迹象,一切都显得游刃有余。
准备好配料,涮洗好锅铲,他捞起土豆丝进行控水,然后蹲在土灶前,开始生火烧柴。
这时候,液化石油燃气还没有在国内推广普及,所以就算是在轧钢厂这样的国企食堂里,依然还是使用着土灶。
不过,这对于拥有宗师级火工的林铁牛来说,只是显得麻烦了一点点而已,不到三十秒,土灶台里就燃起了红彤彤的火苗,柴火在燃烧中,发出一阵轻微的劈里啪啦声,散发着属于这个人间的烟火气。
世间所有事,都是会者不难,难者不会。
要是没有在系统神奇空间学习过宗师级厨艺,说不定他就连生火烧柴这一关都过不去。
不知不觉中,万余华缓步走到了林铁牛旁边,目不转睛地看着林铁牛的各项操作,傻柱也一脸沉默地跟着他一起,只是眼神中微微有些失落。
其他人则纷纷低声交头接耳,不时发出一阵赞叹不已的声音,似乎还停留在林铁牛刚才表现出的神奇刀工当中。
所谓内行看门道,外行看热闹,涉足厨道未深的他们,更加关注那些花里胡哨的厨艺技能,反而忽略了要做好一道菜,真正见功夫的地方在哪!
假传万卷书,真传一句话,要是真那么容易看得出别人的手艺,师徒关系也不会排在天地君亲的后面了。
林铁牛站起身,眼带笑意地看了万余华和傻柱一眼,然后直接热锅烧油,在油温三成热的时候,往锅里下葱白、蒜头、花椒等配料炒出香味,接着捞出配料只留香油在锅里。
随后,依次往锅里放入干辣椒、青红椒丝、控干水分的土豆丝,并且左手颠锅,右手持勺,让各种食材进行混合,同时也让各种食材均匀受热。
举重若轻的动作,恰到好处的翻炒,仿佛让土豆丝在锅里跳起了一支舞蹈。
在翻炒过程中,他一直观察着土豆丝的火候,不时地用勺子从旁边放着的各种调料碗中盛了一点调料放入锅里,其中有盐、香醋、白醋、味精、白糖等。
最后再放入一点醋水,顿时,一股鲜香酸辣的味道,随着水蒸汽从锅里爆发出来。
站在土灶旁边的万余华和傻柱首当其冲,他们忍不住深吸一口气,露出微微陶醉的表情。
围观着的众人紧随其后闻到香味,纷纷不可抑制地咽了一口唾沫,不自觉地伸长脖子往锅里看去。
林铁牛很善解人意地没有让他们久等,继续颠了几次锅,左手就顺势往上一提,把锅提到了身后配菜台旁边,开始进行装盘。
一根根色泽明亮的土豆丝,在盘子里堆砌,一阵热气慢慢升腾而上,散发出诱人的香味。
此时,土豆丝的火候还差了那么一点点,随着温度慢慢降低,到可以入口品尝的时候,火候才会达到刚刚好完美的程度。
而这一点点时间,是林铁牛特意预留出来的。
因为很多菜肴都不是一出锅就进入食客的嘴里,所以菜肴出锅的火候和所选用的装盘器具,都非常考校一个厨师对各种宴席全面把控的能力。
林铁牛把锅放回灶口,倒了一点水进去防止烧锅,然后转身伸手对着万余华和傻柱做了个请的动作。
万余华深深看了他一眼,然后快步上前拿起一双筷子,夹了一口土豆丝放进嘴里品尝起来。
傻柱碍于厨行的规矩,站在旁边急得直瞪眼。
其他围观的人看到这个情况,也都纷纷走了过来,他们一边留意万余华的表情,一边非常好奇地看着那盘土豆丝。
这到底好不好吃呢?
在众人的注视下,万余华一边咀嚼一边慢慢眯起了眼睛。
好不容易等他咽下去之后,他又默不作声地夹了一口土豆丝。
一口、两口、三口...
当他正准备夹第四口土豆丝的时候,傻柱终于忍不住了,一把抓住他的手臂急声问道:“师傅,你倒是开口说句话啊!这土豆丝的味道到底怎么样?你这样吃完一口接一口的算哪样嘛!”
万余华微微一愣,仿佛刚刚回过神来,他看着众人的目光,有些恼怒地瞪了傻柱一眼,然后干咳一声说道:“我刚刚吃得太急还没尝出来,要不大家都一起尝一下吧!”
话音刚落,傻柱就猛地伸手拿起一双筷子,夹了一大口土豆丝放进嘴里。
瞬间,他只觉得一阵酸爽的感觉直冲脑海,让他忍不住打了个激灵。
接着,他不由自主地开始咀嚼,爽脆的口感在他唇齿间炸裂,鲜、香、酸、辣,各种味道在他嘴里接连迸发,等到他依依不舍地把土豆丝咽进去,一丝麻意突然如同闪电般在舌间奔腾,最后却又回荡着一丝清甜的余味。
这一丝余味若隐若现,让人忍不住伸出筷子又夹了一口土豆丝放进嘴里。
这下他才明白,为什么刚才万余华会一口接着一口,好像停不下来的样子。
与此同时,众人在好奇心的驱使之下,都纷纷拿起了筷子争相品尝这一盘土豆丝,等到他们从极其美味当中回过神来,却发现不知道什么时候,盘子已经彻底空了。
顿时,他们心里非常突兀地升起一阵怅然若失的感觉。
“啪!”
万余华突然把筷子丢在桌上,神情有些落寞地说道:“行了,林铁牛的厨艺怎么样,我相信大家现在心里都有数,我也不去多说了。”
“接下来你们看谁给林铁牛说一下咱们食堂每天的工作,我有点累想出去透透气,大家都散了,自个儿忙去吧!”
说完,他也不去看林铁牛,默默转身快步朝着食堂外面走去。
“哎,师傅,我陪你一起去。”
傻柱急忙喊了一声,回头用极其复杂的眼神看了眼林铁牛,然后就一路小跑地追了上去。
众人有些愕然地看着这一幕,随后便各自散了。
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