第36章再遇孙大厨
接连几天吴家众人一度沉浸在山药丰收带来的喜悦中，以前他们一年才能挣个三四两银子，现在才半个多月的时间，就挣了92两银子，还有几千斤山药没有出售，能不高兴嘛！
但是没过几天老吴家众人就从丰收的喜悦中缓过神来，又愁了起来。为啥呢？因为那堆破损的山药卖不出去。
看着堆积如山的山药，大概还有三千来斤，老吴家众人可愁坏了，山药在这个时代并不常见，也没有几个人愿意花10文钱去买一斤山药来吃，他们觉得买斤山药还不如买斤猪肉来吃。
最近吴老头父子四人都在镇上摆摊卖山药，但是并不好卖，来人一听到价钱，就骂他们心黑，价钱都降到3文一斤了，也还是卖不出去。
看着开始腐烂的山药，老吴家众人都着急上火，尤其是吴老头急的满嘴燎泡，吴晴晴看到家人的状态也很着急。
实在没有办法了，吴晴晴想着可以去福来酒楼试一试。但是福来酒楼买了十斤山药后，就再也没有下文。吴晴晴从吴明口中得知，山药在福来酒楼里面的销量并不好。
吴晴晴心想山药做好了可是很好吃的，福来酒楼卖不出去，肯定是福来酒楼没有找到合适的菜谱，吴晴晴又硬着头皮去了福来酒楼。
“姜掌柜，前几日我们送来了一种叫做山药的吃食，听说你们的销量并不好？”
“不瞒姑娘，山药确实在我们酒楼销量并不好！”
“敢问姜掌柜你们是怎么处理这个山药的？”
姜掌柜看了吴晴晴一眼，“我们主要是削皮清炒，难道吴姑娘你还有其它法子？”
“姜掌柜不知道你是否知晓，山药不仅能做菜，可咸可甜，是滋补食品，还能入药，有补肺益气、健脾补虚、固肾益精、益心安神、强志增智、滋润血脉、宁嗽定喘、轻身延年的功效。
做山药的法子也很多，最常见的就是山药炖鸡，既好吃又有营养，是一道常见的药膳。除此之外，还可以做山药糕，软糯香甜，健脾养胃，十分适合老人和小孩。”
姜掌柜想了想，开口说到:“那麻烦吴姑娘先将这两道菜做出来，我们在谈”。
吴晴晴又来到阔别半月有余的小厨房，上次还信誓旦旦的想着再也不踏进这里了，结果今天打脸了，吴晴晴顿时想哭，吴晴晴内心不禁连连许愿:“今天千万别碰到孙大厨。”
“吴姑娘，听说你要做山药炖鸡和山药糕？”
听到这声音，吴晴晴吓了一大跳，巴不得找个地洞钻进去，可真是怕什么来什么，呜呜呜...吴晴晴心中不停的哭啼，硬着头皮回答道:“啊，孙大厨，你还没回府城啊？”
孙大厨是府城福来酒楼的总厨。之前他看了吴晴晴提供的酸菜鱼和卤肥肠、红烧肥肠的方子后，觉得有一些细节还不太明白，便来到了平安镇，想亲自问问吴晴晴。
孙大厨刚到平安镇福来酒楼的那天，吴晴晴刚好去福来酒楼教做菜，今天孙大厨来教福来酒楼厨师做菜，而吴晴晴来福来酒楼卖山药，只能说他俩还真是有缘。
“我在这里还有一些事，要过几天才回府城。山药炖鸡我知道，但是我很好奇你的山药糕是怎么做的？”
“额...”
“你放心在我面前做，我觉得可行，会买下你的方子的，不会亏待你。”
吴晴晴在心中不停呐喊，“我并不是想卖方子啊，我只是想来卖山药而已。”
吴晴晴调整好心情，平静的问到:“山药炖鸡，我还做吗？”
“做吧，我想看看和我知晓的有什么区别！”
吴晴晴点点头，打算先做山药炖鸡。吴晴晴把鸡剁成小块，锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净。
孙大厨突然问道:“吴姑娘肥肠你为了去腥，会冷水下锅，你这鸡肉冷水下锅，也是为了去腥吗？”
“去腥是一方面，还为了去除鸡肉本身的血污”，吴晴晴说完接着又补充了一句，“只要是肉类都可以这么操作，冷水下锅，加少量葱、姜、烧酒、花椒，能起到去腥去血污的作用。”古代没有料酒，吴晴晴只能用烧酒来代替。
孙大厨了然的点点头，“多谢吴姑娘告知。”
吴晴晴朝孙大厨微微笑了笑，“孙大厨你客气了。”
吴晴晴找来一个瓦罐，注入开水，把鸡块、姜片、红枣、枸杞同时放了进去，在小炉子上煮着。
吴晴晴突然想到党参具有补血益气的功能，便想再放一些党参进去，就对孙大厨问到，“孙大厨，不知是否有党参？”
“有的，稍等片刻”。
吴晴晴将党参加进去后，改大火烧煮，水开后，小火继续炖着。
鸡肉煮着可以暂时不管了，吴晴晴接下来准备做山药糕，吴晴晴拿了几根山药，洗净蒸熟，然后将蒸熟的山药剥去外皮，搓成泥状，分成三份，一份和煮熟的南瓜混在一起，一份和菠菜汁混在一起，然后将其加面粉揉成面团，此时一块面团呈现金黄色，一块面团呈现绿色，一块呈现白色。吴晴晴想到了用模具定型会好看很多，便向孙大厨问到:“酒楼可有做点心的模具？”
孙大厨点头示意，须臾拿来了三种模具，一种荷花图案状，一种梅花图案状，一种福字状，都小巧珑珑，十分可爱。
吴晴晴将面团分成若干小块用模具一一压制定型，然后上蒸笼，水开后一刻钟就可以了，吴晴晴一揭开蒸笼，一股特殊的清香味顿时弥漫整个厨房。
吴晴晴拿了一个来吃，心想:“嗯，就是这个味儿，没想到自己第一次做还做成功了”，吴晴晴现在内心有一些小自豪，也有一些小忐忑。
吴晴晴对孙大厨说到:“我觉得味道还行，孙大厨，你也尝尝看。”
孙大厨顺手拿起一个黄色福字图案的山药糕来尝，接着又前后依次拿起绿色荷花状的山药糕和白色梅花状的山药糕来尝，吃完后微微点头，“质地细腻，确实适合老人小孩，但是做法简单，没有什么特别可取之处。”
吴晴晴应声答到:“我做的这几种是最简单的做法，你们酒楼食材众多，还可以在山药糕里面加馅儿料，比如红豆馅儿，芝麻馅儿、花生馅儿，等等。颜色你们也还可以做成其他颜色的。孙大厨你觉得如何？”
孙大厨想了想，简单的回答了两个字，“可行”。
孙大厨觉得吴晴晴厨艺一般，但是他认为吴晴晴是一个很有想法的人，吴晴晴能给他很多不同寻常的灵感和启发。因此，孙大厨喜欢看吴晴晴做菜，也喜欢和吴晴晴切磋厨艺。
吴晴晴听后呼出一口长气，心想能够得到孙大厨的认可还真是不容易。
瓦罐里的鸡差不多炖了一个时辰了，吴晴晴揭开锅盖一看已经软烂可食了，吴晴晴赶紧把洗净去皮切块的山药倒进了炖着的鸡肉里面，一刻钟后加入适量的食盐和白糖，吴晴晴就将山药炖鸡出锅了。
“孙大厨你尝尝这道山药炖鸡，脾胃虚者和气血不足者很适合吃这道山药炖鸡。如果吃的清淡，还可以不加盐，或者加微量盐，吃这个药膳味儿。”
孙大厨尝了一口，“味道还不错，比我做的好吃。”
孙大厨的这句话听得吴晴晴心花怒放，“孙大厨你之前做过吗？”
“嗯，做过。”孙大厨惜字如金的回到。
“你这两个方子做起来不难，我给你十两银子”。
吴晴晴一脸震惊的看着孙大厨。
孙大厨看着吴晴晴的表情，问到:“你对价钱不满意？”
吴晴晴把头摇成了拨浪鼓，“不是的，不是的，我对这个价钱很满意”，吴晴晴不想欺骗孙大厨，老老实实的回答道:“我今天不是来卖方子的，我是想来卖山药的，呵呵，这算不算意外之喜”。
孙大厨被吴晴晴的耿直逗笑了，“这确实是意外之喜，卖方子的银子我照常给你，另外你每三天送一百斤山药到福来酒楼，我让你双喜临门，如何？哈哈哈！”
吴晴晴赶忙应到:“那再好不过了，谢谢你了孙大厨，嘻嘻嘻...”。
吴晴晴揣着10两银子跟着吴二虎走出酒楼的时候还是飘飘然的，感觉很不真实，突然觉得这银钱变得好赚了，也觉得孙大厨变得和蔼可亲了。
吴晴晴在此宣布，她再也不怕孙大厨了，哈哈哈，请各位小伙伴监督。
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