第168章 那我可等着了昂
第168章 那我可等着了昂
陈母看着陈峰将提进来的东西放好,好奇的看了几眼,但东西装在袋子里,她压根什么都看不到。
陈峰看到陈母好奇的样子,不由笑着解释:“妈这里面都是制作贡糖的材料,后天我不是休息么,我打算到时候做一批贡糖。”
陈母不是那种打破砂锅问到底的人,她只会自己动手去探究答案,也就是说,陈峰不说的话,等陈峰走了,她也会自己打开来看。
当然,她这个自己动手探究也不是所有方面都会这样,就比如陈峰的中院。
她去中院帮陈峰打扫卫生的时候,书房她就从来不进,她跟陈峰说过,里面的东西肯定重要,让陈峰自己打扫,她不进去。
陈峰就喜欢陈母的这个性格。
许多父母都是无视孩子的隐私权,从来都是,我是你妈,有什么隐私对我也要瞒着?
但是陈父陈母从来不会有这种想法,他们很开明的,陈家的几个孩子,有什么秘密,他们从来都不会追问。
“你还会做贡糖?”
陈母有些惊讶的看着陈峰,“跟谁学的?”
陈峰的厨艺好她知道,但厨艺是厨艺,贡糖的制作方法不是有厨艺就会做的。
里面的配方和制作方法,都是各家贡糖铺子的绝密,普通人根本学不到,除非是他们自己人。
但陈峰是普通人吗?
当然不是,他可是有金手指的男人。
贡糖的制作方法,他在空间里尝试过,入门以后,提升就不是什么问题了。
以他现如今的技能等级,贡糖制作那还不是手到擒来。
“这玩意儿还需要学?”
只见陈峰拍着胸口,臭屁的说道:“我就是尝个味道,就知道怎么做了,等后天您瞧着吧,我做出来给您尝尝。”
陈峰只在有把握的时候才这么说,他要是没把握,哪里敢这么自信啊。
“那我可就等着了昂。”陈母很是配合的笑着说道。
对于贡糖,陈母还是很期待的。
不说从老家到四九城,就是在老家的时候,红糖这东西她也有段时间没吃了。
最近的一次,是在陈峰第一次要来四九城那会儿,陈峰买回家的那次。
从那以后,她就再没吃过贡糖了,现在陈峰说要制作,她一时间还真有点儿馋了。
“得嘞,您等着吃就成。”
陈峰回了一句,随后问陈母,“妈,饭菜快好了吧?”
陈母点了点头,陈峰说道:“成,那我去喊我爸他们。”
……
周日。
陈峰一大早练完武,吃过早餐之后就开始在后院厨房忙碌。
中院虽然也有厨房,但陈峰从没开过火,那灶台要不是陈母每天都有打扫,估计都要落一层灰了。
陈峰在忙的时候,陈母在边上帮忙,帮忙的同时,也是在学习怎么制作。
不用干农活后,陈母每天的时间都很多,她现在可爱学习了,只要是感兴趣的,她都想学。
贡糖显然是引起了她的兴趣,不然的话,她只会帮忙,而不会边帮忙边学习。
……
白水贡糖以花生和糖为原料,在闽南人的寓意中,是寓意着甜蜜美满,是大部分闽南地区家家户户,逢年过节必备的甜品。
白水贡糖传统制作工艺十分讲究,其流程有十一道工序,包括选料、炒花生、脱膜、熔糖、拌料,捶打、备馅、压片、包馅、切块、包装等。
技术要求做到“二准”:炒花生时火候看准,白糖、麦芽糖搅煮时火候看准;“三快”:花生仁下锅与麦芽糖搅拌要快,起锅后人工捶打要快,切贡糖及包装要快。
多年来,白水贡糖作为一种古早味与传统生计相结合的产物。它沉淀出龙海人对甜独有的手作工艺与家族记忆,也在龙海人的味觉中烙下了对甜的偏爱。
当然,陈峰是个例外,他对甜品不感冒,倒是比较偏爱咸味。
龙海除了贡糖这种甜品以外,海澄镇的一种甜品也非常好吃。
如果说白水贡糖作为龙海非遗美食响亮的名片,那么双糕润堪称为其双剑合璧的最佳良配。
比起白水贡糖的香酥可口,海澄双润糕多了份黏腻爽滑,海澄双糕润是传统的名牌糕点之一。
海澄双糕润系双层甜质糕品,主要原料为糯米、白糖、花生酱、卤五花肉、冬瓜条、油葱、芝麻等。
正宗的双糕润吃起来有冷喉的感觉,这种特有的“冷喉”是判断双糕润真伪的关键糯米蒸熟后加冰糖、加上等熟猪油,用‘舂臼’手工炼成糯米泥后再加芝麻。
最后将泥平铺铁盘平分两份,其中一份均匀铺上花生酱压实,另一份压盖其上,沾上炒熟芝麻即可入口。
别看这小小的一方糕点,制作起来并不简单,需要搅拌揉捻、手工印制等八道工序,且每一道工序都是一项精细活,极有讲究。
地道的东美糕以绿豆磨粉为原料,炒熟后贮藏于大缸之内,放置阴凉干燥处,几经翻缸,达三、四十天,后以传统工艺制作精制白沙糖、葱花、葡萄糖、精粹油制印而成。
此糕冰冰凉凉、入口即化的口感极为润喉,不仅可作为上等茶料,也可调糊成为白叟、孩子的美味佳肴。
闽南的美食还有很多,这里就不一一细说了。
陈峰除了贡糖会做以外,双糕润也会,包括天南海北,国内国外的甜品,他全都会。
至于他为什么会?
这就简单了。
当初学习制作贡糖的时候,金手指给他的技能是甜品师,当他甜品师初级后,全球的甜品制作方法,在他这里就再也没有秘密。
所谓的秘方,在陈峰这里,就再也不是秘方了。
……
大概忙活到下午,中午停下来吃饭,歇了一会儿,到现在陈峰已经制作出了很多的贡糖。
送人的,包括自己吃的,加起来足够吃上几个月了。
不是没法做再多,而是这玩意儿有保质期的,要是放久了受潮了,那就不能吃了。
再者,甜品嘛,不能一次吃太多,吃太多容易腻,而且,贡糖吃多了还容易上火。
上头会引起牙疼,牙龈肿痛,还容易蛀牙,小作者这里建议,浅尝辄止,甜品虽好,不要贪吃哦。
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