760、陈飞是炸鱼佬？
荔枝的香味弥散开来。
陈飞选的荔枝又圆又大，又香又甜的，光是一波下来，它的汁水就非常的饱满。
陈飞吃了一颗，感受到荔枝香甜的味道，然后忍不住享受的眯了眯眼睛。
这个荔枝确实是非常好吃的。
荔枝闻起来有一种山泉水的味道，吃到嘴里甜味多汁，还带有一些荔枝的清香，成熟的荔枝应该是甜中略带酸。
荔枝的核小，果皮粗糙，果肉洁白无瑕，看上去晶莹剔透，当然不同的品种从味道上会有稍许不同，白蜡荔肉质细嫩，味道香甜，是荔枝中的极品。
而妃子笑则核小但是味道是甜中带点酸味。
荔枝产于南方，是亚热带水果，尤其以广州，广西为主要种植地。
荔枝虽然好吃，但荔枝糖分含量较高，不能多吃。
吃不完的荔枝保存时间不能超过三天，可以放入冰箱冷藏保存。
但是如今陈飞买的荔枝刚刚好，而且当初陈飞还看过一个新闻，就是一颗千年的老树荔枝。
它那个荔枝可贵了，也就是一斤能卖到几十万。
但这个都是很久以前的新闻了，当时陈飞还是一个学生，所以到是对这个一棵老树荔枝拍卖上百万的事情还挺印象犹新的。
如今陈飞做这个秘制烤鱼倒是不用考虑荔枝的品种。
于是等把八颗荔枝给全部剥好，放在一旁的盘子后，陈飞就开始准备接下来的步骤了。
黑鱼需要腌制30分钟，陈飞已经在黑鱼的食材上面给处理的差不多了，如今就只等30分钟的时间。
而陈飞剥腻制的时间用的不多，他接下来又开始准备接下来的步骤，时间一分一秒的过去了。
很快的，30分钟的时间就已经到了。
陈飞掐着时间，然后把腌制的鱼翻开来看了一下。
为了确定有没有腌制好，他还特地多仔仔细细的检查了一遍。
果然是在意料之中的，陈飞非常满意这个腌制。于是他开始接下来的处理步骤。
原先就说过，荔枝烤鱼，荔枝就是其中最重要的一个点，其中还有烤鱼的食材，也就是大黑鱼，这两个点是最重要的。
陈飞除了剥开八颗荔枝之外，还播了一些备用的荔枝。
8颗新鲜荔枝去壳去核搅成果泥备用。半个紫洋葱切小丁，1头大蒜和1块姜切末，10根干辣椒剪成小段。这个是做荔枝烤鱼的底料。
也是需要用到荔枝的，这样吃起来会更加的香辣可口，不仅有荔枝的香甜，还有辣椒的香味，混合在一起的话，就是无上的美味。
但是这个步骤一定要处理得当，处理不当的话，那就是味道过于香甜或者是过于辣了，它这个味道一定要是调和好的。
但是这一切对于陈飞来说都是小问题。
他把剥好的八颗星星荔枝去壳，去壳，然后开始搅成果泥备用。
接着他又拿出一小个洋葱切成小丁，陈飞切洋葱的非常有技巧。
很快的，就把这个洋葱切成小丁，均匀给切好了。
如果有人在这边，然后仔细看去这个洋葱，会发现这个洋葱每一块都是一模一样的。
然后陈飞又拿来一头大蒜，还有一块姜，去皮之后开始切成末。
他这边是选择完全的人工，完全不需要那些搅碎的机器。
等做完这一切之后，他又找来十根干辣椒，然后切成小段，这个是在香甜里面加入一丝辣味，然后才能得到荔枝烤鱼最终的底料美味。
等陈飞把这一切全部弄完之后，已经是十分钟之后了，他的速度倒是非常的快速。
于是接下来陈飞又把目光全部放在已经开始腌制好的黑鱼身上。
他拿出一块厨房纸巾。
因为接下来需要用到这个。
接下来的步骤就是用腌制好的鱼，用厨房纸巾擦干水分，两面均匀撒上淀粉，拿起轻微甩一下。
撒淀粉可以吸收鱼表面的多余水分，防止煎鱼的时候油飞溅，不可省略。
等到陈飞把鱼身上的水分给擦拭干净之后，他又开始拿出准备好的淀粉……
这个淀粉其实是有讲究的，本来当初陈飞是想选择木薯淀粉。
但是后面想了想，还是用了大家常用的淀粉。
他把这个淀粉均匀的撒在鱼的上面，然后拿起黑鱼又轻微的甩了一下，方便黑鱼身上铺满淀粉。
等陈飞弄完这一个步骤之后。
他的目光又看向了另外一边的大油锅上面。
这个大油锅此时已经被陈飞倒了大部分的油，这个油选用的是菜籽油，是爷爷家特地炼制的，爷爷喜欢吃这种肉，所以陈飞家里面就一直备着这个菜籽油。
而且这个菜籽油纯天然无污染，完全是用新鲜的菜籽，然后压榨出来的。
看到这个油之后，陈飞就立马选择用了这个油。他观察一下火候确定油已经开始冒腾开了。
此时的油锅上面一片平静，陈飞拿去黑鱼，裹了淀粉的黑鱼，然后从旁边的一侧就立马放了下去。
瞬间就想起了哗啦哗啦油炸的声音。
这个裹了淀粉的黑鱼在油的作用下，然后开始翻皮了。
这个步骤一定要把握好，不把握好的话，这个鱼容易炸焦。
陈飞在一旁仔细的看着，等到合适的时间就把这个炸的鱼捞出来。
于是几分钟之后，陈飞迅速的把这个烤鱼从油里面捞了出来。
一股鱼的香味飘散开来，但是这点还是不够的，陈飞还有很多步骤要处理。
他先把鱼放在一边。
然后拿出早就准备好的蔬菜之类的。
这个就是烤鱼的配菜了。
1根莴笋洗净切段，1个土豆洗净去皮切段，150g腐竹洗净切段，300g金针菰洗净切去根部并撕开，平铺在锅里。
有时候这个量还可以根据鱼的体积然后增加或者是减少。
如今陈飞只是加适量的。
于是等他做完这一切之后，又是十分钟过去。
陈飞把锅里面的大部分菜籽油给全部倒了出来，就只留下了一小部分。
接下来陈飞又开始把已经炸过的鱼，放进里面，开始煎至两面金黄。
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