第419章 女士别进去啊!
尼基塔还没说啥呢。
叶莲娜先从后厨探出了头,问他。
“你相好?”
尼基塔拼命摆手:“没有!我根本不认识她!”
“只是以前有传过,他家可能会找我家联姻,但我本人可是坚决不同意的啊!”
他解释的飞快。
就差没在左脸写一个“我为米拉守男德”。
右脸再来一个“别传这种会死人的谣言!”
“这样啊……”叶莲娜慢吞吞的缩了回去:“只要没有脚踏两条船就好。”
“辜负真心的人可是要吞一千根针的,长官。”
尼基塔毫不怀疑她真干得出来,自己也无奈的叹了口气。
“我真不知道她是怎么了,突然家里就跟我说,叶戈尔要来西伯利亚监狱探望我……他们之前比较中意的不是列夫么?”
只是话刚说完,尼基塔再看旁边装死的列夫杀鱼团,立刻明白了。
“**的,不会是你们几个拿得出手的都进来了!他们没人选,又来找我了吧!”
“不行,要不你们去接待她算了!”
列夫们看天看地就是不看他,一个个仿佛聋了。
唐磊还奇怪呢:“听起来是个大小姐白富美,也挺不错啊,咋都这么避着?”
尼基塔:“哦,他家,白是真白,美也还行,富就算了……”
瓦列里耸耸肩。
“主要是感觉他家太怪,这个二小姐我们都没怎么见过人,而且要按年级算也不小了。”
“感觉至少得有三四十了吧?他家的年龄一直都挺迷的。”
“但有一点我可以肯定,她弟弟可是一等一的烂人,吃喝嫖赌五毒俱全。”
“反正,看叶三的德性,我们也不想跟她打交道。”
瓦列里总结道:“不过叶戈尔的人脉确实可以,要不尼基塔你就从了吧!”
“没准军衔还能再升快点儿,嘎嘎。”
尼基塔懒得理会他,只再三向小叶表了一番衷心,表示他的身心都属于柳德米拉。
说完才转向瓦列里,假笑。
“我看你在这里头消息还挺灵通的,想必一定不饿吧。”
瓦列里立刻扭过头:“唐,你喊我们帮忙干啥来着……”
唐磊忙活着手里的,用下巴点了点后厨外头剩下的一堆笼子。
“喏,前几天做完血鸭剩下的鸭子。”
“还是老规矩,给我宰了拔毛。”
瓦列里从笼子里提起一只,嫌弃道。
“上次好像把嫩鸭子都做完了,这看起来好老啊,能好吃吗?”
唐磊一笑:“这你就不懂了,有一样东西,恰巧是要老的好。”
须知年纪越大,滋味越浓厚。
所以,不管是老母鸡,老姜块,还是老鸭。
最好的做法就是——炖汤!
君不见,连炖汤的火都叫老火咧。
在这西伯利亚的冬天里,煲上一锅暖呼呼的老火靓汤,那是鲜美又滋补。
唐磊还准备有机会也加点中药材在里头。
毕竟大夏古医讲究上医治未病,没事儿多补补。
只要不抓淫羊藿,这里的大小伙子应该都挺得住!
列夫们对煲汤没什么概念,闻言还在嘀咕。
“汤有什么好喝的。”
“红菜汤喝了十几年了!这十几年我是怎么过来的!列夫的厨子为什么只会烧这一个?”
“不,他还会烧奶油蘑菇浓汤……不过我感觉除了颜色,没什么差。”
都是整点肉菜,倒奶油煮一煮。
唐磊在国内的时候也吃过这玩意,也叫罗宋汤。
不过虽然都是红色的,但罗宋汤是改良版番茄汤底。
而正宗的战斗民族红菜汤做法则要求的很严格。
要用红菜头加上格瓦斯,放在瓦罐里焖。
然后加上各种菜叶子胡萝卜。
本来到这一步还是挺正常的。
但后面的配料画风突然急转直下,变成了——
大葱!大蒜!大块牛肉!
按大夏口味来说,这个汤也许叫炖菜更合适。
也无怪乎不少毛子天天吃了。
实在是省时又省事。
相比起来,大夏的汤就显得……清淡多了。
唐磊谢绝了帮厨们往汤锅里倒奶油的建议,把洗干净的老鸭放了进去。
并两根猪棒骨,敲碎了,露出里头的骨髓好借味。
随后葱姜蒜一搁,盖盖子煮就完了。
旁边的帮厨好奇的看过来:“这叫老鸭汤吗?”
“不算吧,”唐磊道:“这只是个高汤底子。”
真正叫老鸭汤的那一道,虽然也是煮鸭子,但要配上扁尖,芋艿并火腿。
扁尖,就是嫩笋子用盐水津煮烘干,还保留着淡淡的竹子清香。
火腿和鸭子都先在锅底油煎过,下水之后两种肉香浑然天成,互相补味。
芋艿扁尖一个面一个脆,吸上汤汁,鲜香浓郁。
滋味甚美。
“那一道专注喝汤,我这个,则是几样缺一不可。”
“你们好像只吃过鸭血,还没怎么吃过鸭杂吧?”
“正好,前天吃鸭子还剩下这么多,今天就消耗掉,来个鸭血粉丝汤吧!”
前段时间中秋吃咸水鸭的时候唐磊就想做这个了。
结果因为屠宰场没留下什么鸭杂鸭血,没能成。
现在实现了整鸭自由,自然要好好造作一下!
要知道,鸭血粉丝虽然用的鸭杂。
但能在金陵那个盐鸭板鸭烤鸭遍地走的地方保有一席之地,甚至风靡全国。
必然有它的美味之处!
唐磊看了眼时间还来得及,顺便叫人从煎饼果子面点团里抽些表现好的带过来。
“这道小吃说难也难,说简单却也简单。”
“只要会准备几种材料,傻子都能煮出来!”
他倒要看看,这群人这次还能再出什么幺蛾子!
说着,唐磊将几种材料一字排开,打着大喇叭开始讲解。
“首先,我们要明白鸭血粉丝汤的组成。”
“汤底,鸭肠,鸭胗鸭肝,鸭血,豆泡!”
“注意,这几样,是缺一不可!”
“至于要不要加点香菜啦,醋啦辣椒油什么的,那就看个人口味了。”
一个犯人举起手,兴奋道:“那能不能……”
唐磊不等他说话,先开口道:“不能加糖,加糖的都出去!”
“哦……”那犯人蔫蔫的坐了回去。
唐磊及时掐死了又一个异端,松了口气,继续讲道。
“首先,高汤是最简单的,也不用你们做,主要也没这条件。”
“所以五食堂里会常备鸭汤高汤,每天会有帮厨熬好,学会了的可以凭囚号来领取,用完收摊。”
“然后到了第一个重要配料,鸭肠!”
这次轮到犯人们的脸上露出了不太能受得了的表情。
唐磊倒也理解,毕竟他们吃串串的时候可没人告诉他们。
那个细细韧韧的小玩意就是肠子。
他拿出一碗橘红的鸭肠。
这些已经经历过所有肠道都要经历的基础处理——盐搓!
搓掉表面黏液后,配上葱姜,盐油,又小小的腌了一两小时。
此刻就被唐磊直接倒进了大锅里。
“首先,是焯,冷水下锅,水开变色就捞起来,再洗一下,剪开切片。”
“别嫌麻烦,肠子这玩意如果处理的时候不麻烦,你就要担心进嘴的时候厨子会不会有麻烦了。”
这一轮焯好后,唐磊又在锅里放上桂皮香叶八角,油炒出香后再加水,配上盐糖味精。
做一个简单版的卤汤锅底,等水开了后就将鸭肠倒了进去。
没错,鸭血粉丝的配料都是半成品。
都是用金陵菜的盐卤法提前入味过的。
不过卤鸭肠这类内脏不比卤大骨头。
水开滚个二十多分钟,半小时,就ok了。
煮久了就直接化锅里了,捞都捞不出。
“但是煮好后,不要急着捞,先放在卤水里泡它个一小时!”
唐磊道。
“这一步,你们学个洗鸭肠的方式,还有配料,以后非饭点的时候,用轮值制抽人过来准备这样材料。”
“后面的鸭胗鸭肝也差不多,香料用的稍微重点,也是卤好泡一段时间。”
“等好了捞出来切片。”
鸭胗的口感比较奇妙,略脆,略硬,还不会塞牙。
唐磊私以为比啃肉还快活。
而且鸭子的内部零件儿长得还大!鸭胗有些卤菜馆卖的一个都有巴掌大。
比吃鸡胗要尽兴很多。
鸭肝就没什么好说的了,比鸡肝面,又比猪肝要软的多。
其实这块和驰名中外的世界美食“鹅肝”就是一个部位。
所谓鹅肝,说白了就是脂肪肝。
绅士国有一个技术是给鸭子塞食管,也就是名副其实的填鸭。
可以直接把一只鸭从幼年喂成脂肪肝,肝部彻底丧失的面糯感,而是变成了一种极致的软嫩。
实际上这也是唐磊难得吃到过的名贵食材,还是搁大夏炫自助的时候碰上的。
当时可新奇,拿了一点一抿,口感入口即化。
前几口那是非常香啊,又奶又嫩!
三口一过,忽然就感觉很像在吃一块……纯粹的肥油……
哪怕餐厅还配上了面包干,果酱什么的来夹鹅肝,甚至榨菜都掏出来了。
唐磊仍然是没吃完。
无他,实在是有点腻。
糊嘴!
偏偏它还是整个餐厅里最贵的一档。
唐磊吃过,又试了下同一档次的生三文鱼片。
发现除了软绵绵冒水子没有别的味道后。
他再也不想去那家自助了!
别人炫着高级货,他却觉得还是牛肉猪肉好吃的朴实无华。
这完全吃不够本啊!
“这可能也是一种山猪吃不得细糠吧。”
唐磊无奈的自嘲一声,发现扯远了,又拍拍手拉回注意力。
“继续继续,鸭胗鸭肝都切片了吧?”
“再把鸭血切一下,然后豆泡拦腰一截,让它打开吸汤!”
嘴上说完,手上他也都切好了。
六个碗一字排开,万事俱备!
唐磊拿出最后的主角——红薯粉丝!
这粉丝是提前水里泡过的,此刻被唐磊装在勺里丢进锅。
没一会,就在浓郁的鲜汤里滚成了半透明,软软滑滑的被捞出来摆在碗底。
唐磊舀起一勺高汤尝了尝,在里头加上盐,味精等调味,就将豆泡鸭血都扔进去煮了起来。
另一边,粉丝卧碗底,卤好的鸭杂一个碗抓一把盘在上面。
最后一勺子高汤,带着吸饱汤汁的鸭血和豆泡往下一盖!
黄的红的灰的。
一碗色彩分明,鲜香浓郁的鸭血粉丝汤就出了锅!
唐磊拿筷子挑起一撮,向犯人们展示嫩滑的粉丝。
“这道汤,最重要的就是一个鲜!”
“鸭鲜,肉鲜,最后都变成汤鲜粉香。”
“配料都准备好,你们做的会很快,趁着热腾腾的出了锅,然后这样挑一下——”
“吸溜!”
他飞快的凑上去,将一筷子粉丝吞下。
鲜美的汤汁被双唇留在口中,再闭上眼细细一品——
“咕咚!”
唐磊品不动了,一睁眼。
底下全直勾勾的看着呢!
“谁咽这么大声,都听见了!”
犯人们很诚实:“都在咽!”
唐磊好笑的一摆手:“那就都来试试吧,挨个尝试烫粉先!”
他则先跟小叶盛了两碗,端出来坐下。
“吸溜吸溜!”
几口下去不带停,直接吃的大汗淋漓!
“痛快啊。”
尼基塔也去搞了一碗,跟着嗦粉,他还又加了一勺子辣椒油和醋,吃的鼻尖都冒汗。
看他的状态似乎没那么emo了,唐磊问他。
“话说,那个什么小姐过来你躲我这真没关系?”
“别把麻烦带到我这来了哈!”
小叶虽然没说,但唐磊心里有数。
这个叶戈尔八成就是她那个冤种妈二嫁的那一家子。
别管来人认不认识,唐磊懒得管,为了小叶的心情,只想少打交道为妙。
尼基塔一边快乐嗦粉,一边摇头道。
“没事儿,他们今天就该来了,我特地叫我副官去门口等着呢。”
“只要他们一来,就把他们引到监狱各种地方去。”
“什么土豆地,大粪池,小黑屋!”
“不是想看监狱嘛?我让他们看个够!”
至于他这个监长?
别问,问就是在忙,开会,有病见不了人!
“反正,今天谁都别想让我离开五食堂和我的饭!”
他正说着呢。
食堂门外忽然传来一阵脚步声。
和——
尼基塔副官紧张的,骤然拔高的声音。
“女士,诶,女士,这里没什么好看的!”
“我们……快走吧!”
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