第379章 记下记下都记下
要说吃月饼。
每个大夏人都不会陌生。
这玩意掐指一算。
也吃了有差不多几千年了。
但吃的久不仅说明味道还行，还意味着——花样巨多！
在吃完最后一顿南瓜的第二天。
唐磊蹲在后厨，看着堆积如山的食材，问叶莲娜。
“小叶，想吃啥形状的月饼啊？选择困难了。”
叶莲娜掏出小本本准备点菜：“都有啥啊？”
“粗略一分的话，大概有苏式，广式，京式，还有个潮式的，以及一些小众的。”
唐磊找了个笔给她画图解释。
其实大夏最常吃的也就是苏式和广式。
这两个特别好分，看皮儿就行。
圆圆千层酥掉皮儿的，就是苏式。
用的就是油酥手法，唐磊之前做一些点心也揉过。
这月饼相比其他有个特点。
全程是不用模具的，全靠手打。目前做的最好的在苏州稻香村。
广式则是面粉碱水包的油皮。
形状规整，上头用模子印花。
看着好看，精巧，软而不松，香甜还有点而韧。
也是目前流传最广的一种。
无他，就是一个美观上档次。
好不好吃不说，盒子包装是大头！
唐磊记得他来之前，大夏已经开发出了梳妆台盒，纸雕月饼盒。
尤其那个纸雕，打开来自动叠出层层彩云，明月和山水，还特么会亮灯！
成功让唐磊斥巨资买了，然后把饼掏给小孩了，只留了盒。
“今年应该已经出到带音乐款了吧。”
他感叹道：“不知道有生之年能不能来个喷水喷雾的，最好带条龙……”
叶莲娜：“唐哥你好像跟我讲过的那个什么买盒子还珠子……”
唐磊轻咳一声：“那毕竟是龙么！”
“继续继续。”
“再说京式月饼哈。”
“京爷的饼呢，就是纯正的北方小吃，他们中秋拜的也不太一样。”
大部分地区拜嫦娥拜月，京都拜的却是兔儿爷。
传说曾经京都有疫，嫦娥令兔爷下凡发药。
这药有红白之分，京都的月饼于是就叫自来白，自来红。
“这个饼别的好说，有一点很有意思，就是没烤之前，都是白面。”
“但做出来之后，自来红上就会多一轮红圈。”
“而且京爷条件好么，喜欢用麻油做饼，比起荤油，又多一种浓香。”
也是因为这得天独厚的条件。
京式饼除了这俩传到现在之外，还有一个少不了的隐藏款：宫廷饼！
那会的荤油和酒都能做的很清，糖的纯度却不高。
所以京都厨子专门为上供进宫发明了一种做法，名叫“提浆月饼”。
也就是在熬出糖稀后，把油和蛋白液混进去静止。
达到油不上浮，浆不下沉，让糖汁清澈无杂味。
不过后世白砂糖的纯度大大提高，这种做法也就少了。
这三种流传于世的说完了，就到了最少人知道的一个月饼派系。
“潮式月饼”。
这个流派起源就在爱吃牛肉火锅那地儿。
可能是因为和广式离得不远，经常会把他俩算一家人。
但实际上这俩从外观到内核都差得远。
首先，潮式月饼也叫朥饼，朥，动物脂肪，也就是通俗说的油。
这名字就说明了，这一款也是酥油饼。
而且相当重油重糖。
外地人单吃可能会觉得甜腻，但别忘了，这块地儿就没人不喝茶的！
所以这是一款配茶吃的月饼，越重口越好。
内馅上，也是相当放飞自我。
像广式月饼，内馅主要是两种。
一个是莲香楼首创，鼎鼎大名的莲蓉馅！
配上各种蛋黄啦椰蓉啦，全国各地都挺受欢迎。
另一种就是杂馅，别人包什么它包什么，经典豆沙冬蓉之外，还有水果款。
就是那种黏糊糊，半透明，似乎是果糖果酱掺着来的馅儿。
唐磊私心觉得，抛开对科技狠活的猜测，这个馅还是好吃的。
水果能有什么错呢？
尤其是凤梨味的！简直是凤梨酥plus。
但广式馅儿再包容，也没潮式狠。
潮式不仅包甜的，比如豆沙，芋头，水晶或者双烹。
还有包陈皮的！包海鲜的！
以及……
干脆没馅儿纯饼饼的！
反正是先有朥饼，再有月饼，平时也吃，中秋的时候挂个牌格外好卖罢了。
所以本地人对馅料有充分的包容。
包容的让唐磊恍惚觉得虾米月饼，鱿鱼月饼好像也不是不行？
就。
进了胃都是吃么……
“除了这四大流派，其他就都是小众了。”
“比如湘州有几个地方，因为屈原的死讯传的太慢，端午出事，中秋才听说，于是干脆在中秋吃粽子的。”
“还有开州特产，冰薄月饼，特色是老是被人认成麻饼。”
没办法，这货真的很像！
冰薄冰薄，饼如其名，确实是又大又圆的薄片儿，只有几毫米厚。
冰指的则是冰糖。
这饼别看薄，用的材料却不少，有白糖，饴糖，蜜饯，冬瓜，佛手瓜等等。
整个饼芯都是一种半透明的糖稀感，中间混有没粉碎的冰糖，咬起来嘎嘣嘎嘣。
上下两层则贴着满满的芝麻，烤的焦黄。
属实是从内到外都像个麻……咳咳，大月亮！
“说起来，听说开州近几年还开发了椒盐口味的……”
又咸又甜的，没那么腻，还延续了川渝的一贯特色，吃完就麻嘴！
不晓得是放了多少花椒藤椒在里头。
看着叶莲娜在小本子上兴冲冲的奋笔疾书。
唐磊忍不住指指点点：“诶，要不再记一下，开州旁边还有个万州，他们家烤鱼烤了两千多年了，据说也是香的批爆……”
“好好，记下了！”
“吸溜吸溜……”
听着响亮的吸口水声，唐磊一抬头。
好么。
桌椅后头，碗柜旮旯……各种能塞不能塞的地方都塞下了一双双渴望的眼睛！
如同一双双千瓦大灯泡！
“诶，别停，继续说啊。”
马克西姆从盆栽后头探出脑袋。
“还有什么饼？什么鱼？还要还要！”
“要你们个头！”
唐磊站起身，无语了。
好歹也是领导，别这么埋汰行吗！
“听半天也听明白了吧！快说，想吃啥饼！不许都要！”
几人面面相觑一会，还是看向了叶莲娜。
“小叶说吧，小叶会吃！”
“小叶不仅会吃，还会说啊，有人那说话可比咱们老大有用多了，是不是啊嘿嘿……”
尼基塔从门外溜进来，对谢尔盖翻了个白眼。
“议论上司 ，扣月饼！”
“您怎么在门外！老大您是我小学的班主任吗？！”
一阵基飞谢跳里。
叶莲娜认真的想了想，扯上唐磊的袖子。
“唐哥，哪个流派的饼饼都可以，我想要……一甜一咸，一荤一素的!”
（作话：今年中秋因为生活和工作原因没能回家，今日干饭的时候听隔壁说赏月，举头却无明月，唯有烧烤摊的烟雾和烤生蚝的香气！十分感慨啊！遂给母上发消息，想打探一下她有无想我。
结果收到两条语音，一条是我的老父亲放假了，却仍然保持五点起来工作的作息在卷着，一条是母上说，今天特地去商场给你爸买了厚袜子，怕他早上脚冷。
愣是回来写了一章都没想明白，啊？？
我是谁，我在哪？
算了，再出门去炫一顿生蚝吧……本想今日拿下老丈人，出师未捷，被这残酷的打击和鸡啄米手速拿下了，明天一定……）
(https://www.yourenxs.net/chapter/3820422/11110799.html)
1秒记住游人小说网：www.yourenxs.net。手机版阅读网址：m.yourenxs.net