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第九章 卤菜初尝试


吃了杨荷花做的葱油小面,柳禾风觉得前途一片光明,竟是一整晚都兴奋地有些睡不着了。

  次日天刚蒙蒙亮,柳禾风便睁开了眼睛,翻来覆去也睡不着她索性直接起床,等她舀水洗脸的时候,杨荷花也已经出了堂屋。

  一夜睡醒,杨荷花昨日的疲惫感已经消失了,现在又是神清气爽。

  等杨荷花从堂屋中走出来,柳禾风加快了动作,摸了一把脸,便快步朝着杨荷花走上去。

  杨荷花不禁失笑道:“怎么啦,风哥儿,今天起这早,平日里可不是这样的啊。”

  看着一脸宠溺地看着她笑的杨荷花,柳禾风也同样扬起了笑脸道:“娘,是这样的,我想让你给我做一个叫卤菜的东西吃,之前来咱们村里的老郎中给我吃过的,可好吃啦?”

  这个孩子一天一个主意,杨荷花也有些无奈地笑道:“哦,这个又是什么啊,风哥儿知道地真多啊,你跟娘说说,咱们吃完早饭就去试一试。”

  等到吃完早饭,柳禾风就等不住了,催着杨荷花赶紧开始做。

  看着一脸期待的柳禾风,杨荷花当然还是应下了,“说吧,祖宗,你说我来做。”

  听到杨荷花的调侃,柳禾风低头尬尴地扯出一个笑脸,但又迅速收起,说道:“好的娘,那个云游郎中跟我说,要做卤菜,最重要的就是做卤汁。”

  杨荷花听着柳禾风跟报菜名似的报了一大堆做卤汁要用的食材,不禁咂舌,这玩意,一般人家还真做不了,还好这个卤汁可以重复利用。

  按照柳禾风说的方法,杨荷花拿出了昨天还剩下的一个鸡,先是小心翼翼地把鸡肉一块块切下来,只取了鸡骨架。

  剩下的鸡骨架和昨日买的被敲断的猪筒子骨一起放入大锅中,随后锅中加入冷水。

  等肉下锅,杨荷花对着蹲在灶台边烧火的四丫说道:“四丫头,烧火吧。”

  在四丫烧火煮的时候,杨荷花也没停着,只见她从家中翻来翻去找出了一个纱布,被拍碎的香料被她一股脑的都装进纱布中,系紧扔到另一个早就煮开的锅中。

  柳禾风看着才刚做便行云流水的杨荷花,内心也忍不住惊叹,难道这就是传说中先天厨神圣体嘛,这位可是从来没有特意去学做菜的。

  当然杨荷花并未关注到柳禾风的星星眼,她的注意力全在那锅卤汁上了,只见她将已经煮开的肉汤锅中鸡骨架和猪筒子骨捞了起来,洗去了上面的血沫,等到用清水洗净,鸡骨架和猪筒子骨又被重新放入锅中,又一桶冷水下锅。

  杨荷花按照柳禾风的说法,还往里面拍了老姜和大葱,小火慢慢熬着,不一会便是满屋肉香,所有人都忍不住吞咽口津。

  趁着在煮卤汁的时候,杨荷花还是没有停下来,她又开始炒糖色了,这个系统给柳禾风的卤菜食谱是红卤汁的,糖色便是其中上色最重要的步骤。

  杨荷花先是在锅中放了一些油,将已经被柳禾风磨成细粉状的冰糖放入其中,小火慢炒着,一直煮到糖油起了黄色大泡,再由黄变为深褐色就往里面加了稍许的开水,这个糖色便是做好了。

  煮开的香料这时也被捞出来放入了肉汤中,浓郁的肉汤混着香料那诱人且独特的味道,柳禾风只觉着怎么吸溜都不过分。

  在这个卤汁中还加了盐和糖,等到香味格外浓郁时,红卤糖色被分批的加入其中,那一锅本来清透的肉汤立马变得浓郁起来,如此这个卤汁便算是做成了。

  杨荷花看着在旁边早已经急不可耐的柳禾风,竟还是忍不住笑出了声:“风哥儿莫急,这才刚刚做好卤汁呢,想吃卤菜还要等一会呢。”

  被看穿的柳禾风面上也因调侃渐渐爬上一层红色,只得低头嗫嚅道:“没事,我没有着急,娘,你继续做。”

  这卤汁做完,杨荷花决定先拿个藕试一试这个卤汁,正值夏季,江南这的藕已经有能吃的了。

  只见杨荷花拿出几根被洗得干干净净,看着格外鲜嫩水灵的藕,将它切成一块块薄片,放入滚开的锅中,焖煮了一会便捞了出来。

  煮好的藕被杨荷花放进了卤汁中,浸泡到了柳禾风眼睛都快把这个卤水坛子看穿了才拿出来。

  原本如白玉般的藕裹满了卤汁,柳禾风迫不及待地把藕片被送入嘴中,混合着各种香料的口感,藕片脆生生,咀嚼间,唇齿里蔓延着食材特有的一丝甜,成功了!

  柳禾风只觉着一个还是不够,又来了几块来吃。

  杨荷花看着吃得如此欢的柳禾风,便也夹了一块藕放入最终,只一口便瞬间沉迷其中,这种独特且上瘾的味道之前竟然从未吃过。

  看着同样吃的津津有味的杨荷花和三个姐姐,柳禾风便顺势向杨荷花问道:“娘,这个卤菜好吃嘛。”

  杨荷花立马回应道:“好吃,没有吃过这么好吃的东西,咱们风哥儿真是厉害,这种食谱也能记得。”

  听到这柳禾风便知道可以提出做卤菜生意了,她便佯装天真地问着杨荷花:“那娘,你说咱们能不能在前面的店里面买这个呀,这也大家都能尝到。”

  听到柳禾风提出要在前面的店面卖这个,杨荷花顿觉眼前一亮,是啊,之前一直愁着来到城里要干什么营生,这个答案现在不就是摆在眼前嘛。

  杨荷花顿时觉得有了干劲,便夸道:“咱们风哥儿真是聪明啊,娘只想着这个卤菜好吃,还没有想过能拿来赚钱呢。”

  就这样,柳家二房算是定下来在镇上做的第一件事,开一间食肆。

  等到开店计划被大致安排好后,看着燥热的天气,又看了看卤水,柳禾风觉得不能就这么把卤水放在这,不然没几天便要坏了。

  正当她们愁要存在哪的时候,三丫想到,刚来看房的时候,前屋门店的后厨那里是有一个地下存放的库房的。

  听到三丫这么说,众人来到门店后厨,果然里面有一个地下库房,正值六月,外面温度已经很高了,里面却还是格外清凉,卤水便被放在这了。


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