153.第153章 三文鱼
府城的太阳阁有三层楼，整体比镇上和县上的太阳阁宽敞不少。
一楼是大堂，都是些寻常开放式的座位。二楼则是雅间，会有单独的包间费。至于三楼，则是客房。
温娴其实没明白为什么祝青非要做客房，但这不重要，祝青高兴就好。
今日三文鱼试吃大会，温娴让祝青找人把大堂中央空了出来，只摆放一张专门用来处理三文鱼的桌子。
桌子周围，则是拼接起来的长条桌，这样客人可以对坐在桌子两边。
当然，有需要的，也可以去楼上包间坐。
按照温娴的要求，先把放满冰块的整条三文鱼搬上来，再把菜板和刀摆上。最后，是调好的三文鱼蘸酱和芥末。
“大家静一静。”开始前，掌柜的抬手道，“这叫三文鱼，来自深海。我们东家千辛万苦才捕捞到这一条，所以，快马加鞭运过来请大伙儿尝尝。”
请人品尝这个事儿，掌柜的本是不赞同的。
但是，东家说了，要想卖出高价，就得让人先品尝。
当然，并不是来的所有人都给品尝，而是仅限前十位。
“前十位？”人群里有人不干了，嚷嚷道，“掌柜的就不能大气点，请咱们在坐的都吃点？”
“就是，你们太阳阁，我可是每天都来呢。”
“前十位，以什么来界定？”
掌柜的拱手解释道：“诸位稍安勿躁，先等咱们的大厨现场处理好，再说由哪些人来试吃。”
吃生鱼，可不是每个人都能吃的惯。就连他自己，都不敢轻易尝试。
他瞧了温娴一眼，若非之前那么多火爆的菜式，打死他也不愿意冒这个险。
但看到站在她身后的东家，就知道东家是坚定支持的。
触及到祝青警告的眼神，他才立马挪开视线，继续安抚客人。
温娴没理会围观群众的嚷嚷声，那些自有祝青和掌柜去处理，她只专注把三文鱼处理好就行。
新鲜三文鱼，首先得刮去鱼鳞，切去鱼鳍、腹鳍和胸鳍。
再用刀切割鱼头，沿鳃盖进刀，用刀按压，一口气把鱼头切下来。
紧接着是剖腹，沿三文鱼的中骨，由腹侧将其剖开。紧贴两边的脊椎骨，取下两片鱼柳。
再把三文鱼腹部的鱼腩部位批下来，完整的鱼柳就出来了。
温娴用刀快准狠，看的朱大厨一阵眼热。
不仅是朱大厨，就连方才还在吵闹的人群，都跟着静了下来。
橘白相间的鱼肉，这是他们以往没见过的。但看到温娴这么麻溜的动作，他们的心，竟踏实了不少。
温娴同样很激动，三文鱼三文鱼，她终于要吃到三文鱼了。
但到这一步还没完成，还得先细致的处理。
得用镊子，将鱼肉中的鱼刺给拔出来。要注意拔的时候，得顺着鱼柳方向来拔，鱼柳两边，大概有三十根左右。
因着这条三文鱼很大，所以，鱼刺很是好挑。
挑完之后是去鱼皮，鱼皮用推拉的手法分离，能最大限度完整分离下来。
分离完成后，整个鱼柳的处理便完成了。
最后，便是沿着鱼肉的纹理，将三文鱼切割成片，摆盘放到装有沙冰的大碗里。
温娴打算一次性把鱼柳给分割成片，分完之后，便是将先前剔下来的鱼腩部分，切成小块，待会儿用来试吃。
所有的切割完，她才拿了个小碟子，先舀一点蘸料，再加入一小块芥末搅匀。
这才夹起一块后面切的鱼腩部分，放入碟子蘸上调料，放入口中。
她更想吃鱼柳部分，但避免试吃的人以为他们私藏，所以，她还是选择了吃鱼腩部分。
不得不说，无污染、自己捕捞的三文鱼就是不一样，她甚至觉得比前世的好吃。
“什么，生吃鱼？”
“掌柜的莫不是在戏耍我们，鱼怎么能生吃，吃坏肚子怎么办。”
看到温娴当众生吃鱼，有些人不干了。他们又不是那些灾民，什么都能直接吃。
然而，也有资深食客，看到温娴享受的表情，自己也馋了，开始帮着说话。
“你们没看人家大厨自己都吃了？管你们吃不吃，反正我要试吃。掌柜的，我试吃一个。”
“还有我，我也来。”
他们这会儿明白为何掌柜说的试吃是前十名了，这样的情况下试吃，的确需要勇气。
已经有两人站出来试吃了，温娴重新打了个蘸料交给朱大厨，低声道：“接下来交给你了，蘸料就像方才那样打，芥末千万不能放多了。试吃的用一碟蘸料就行，待会儿每桌点了的也只上一碟蘸料。”
试吃十片，没必要一个人一个蘸碟，直接让朱大厨蘸好分给他们就行。
只有吃过之后，他们才知道蘸碟的妙处。
可惜芥末她也只有一点点，压根儿不够用，能把这次的三文鱼整完就不错了。
朱大厨拍了拍胸口保证道：“温大厨放心，保证完成任务。”
“嗯。”温娴点点头道，“在那之前，你也先尝尝。”
总得知道自己卖的东西，是什么味道吧。
交待完这些之后，她便带着切割剩下的边角料，回了后厨的后院。
边角料里，还有一块她专程留起来的鱼柳。
她搓了搓手，快速的将三文鱼切割成片，又新打了个蘸料放在一旁。
这才招呼夏知过来，准备跟她一起吃几块三文鱼，蘸料就是她方才用的那个。
夏知有些为难道：“这，是什么味道，当真好吃？”
不是她不相信温娴，而是当初她们还在死亡岛的时候，都没吃过生肉。
这太刺激了，她有些忐忑，不是很敢吃。
“这是美食的味道。”温娴直接塞了一块到夏知嘴里道，“尝尝，真的很好吃。”
怎么能有人不喜欢吃三文鱼呢，还真有人吃不惯三文鱼，比如夏知。
夏知嘴里含着三文鱼，没有鱼腥味，但芥末的味道直冲脑门儿。
但她不想吐，这可是夫人亲手喂她的，她含着泪也要把它吃下去。
于是，夏知闭着气，胡乱嚼两下直接下肚。
温娴满眼期待道：“怎么样，好不好吃？”
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