第50章 调教豆花
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好孤独,好漫长!
躺在床上,双手枕着后脑勺。
从自己卖瓶子挣到第一桶金后,被大大小小的事情缠着,自己的事业线竟然停滞了一个月!
这实在有违自己重生目的啊!
我陈某人重生回来只做三件事。
搞钱,搞钱,还特么是搞钱!
还有之前也说给父母开一两间小店,给两口子当老板玩,这事也没定下来。
轻松能挣点小钱的店。
便利店,不行,整理货物太麻烦。
花店,跟便利店差不多,整理起来麻烦。
火锅店,嗯,遍地都是,不好做。
麻将馆,来钱慢,等客人时间多,两口子肯定会觉得无聊。
到底整点什么小买卖给家里这两口子呢?纠结。
“最好做量贩式,差异化的,来钱也快的。”
“进军餐饮吗?没某团和某饿吃个饭还真是难受啊!不能送到面前。”
“我记得重生之前在某团好像点过白白的,嫩嫩的,还挺好吃,一连点了好几天呢!”
“好像是叫牛魔豆花!在某团销量很好,而且把豆花卖出了不属于它的价格。”
“普通豆花卖六七块,加几块牛肉它一碗就能卖二十多块!”
“这利润也算很可以了。”
“嗯,老家富县的豆花在省内也是非常有名的,不过千篇一律的做法,确实很难卖得动销量。”
嘿嘿!那我就来豆花界给各位做豆花的老板打个样,让你们知道豆花还可以这么做!
说干就干,电脑的诱惑哪有搞钱的诱惑香!
出门,找到附近一个卖机械的店,买了一台小型磨豆子机器,留了个地址。
然后又去市场里面买了十斤黄豆,一个大铁盆,和蜀省人用来点豆花称作胆水的东西,实际上是一种盐碱,作用是加速蛋白质凝固成胶体。
回到家,把一斤黄豆倒在铁盆里泡水。接着通知老板送磨豆子机器上门。
一切准备就绪,等着豆子泡胀,等着娘娘归来。
富县有很大部分女性都掌握着把豆子变为豆花的技艺,所以这事还得仰仗自己母亲传授。
...
六点多,杨雪拧开锁回到家。
看见客厅一个大铁盆,一台青色机器,一脸懵圈。
“狗儿子,你出来一下。”
正在喜爱福对枪的陈锦程连忙摘下耳机从房间里跑出来。
“杨娘娘,你回来了。”
“狗儿子,你搞这么些东西放在这里,想干嘛?”
“嘿嘿,这不是很久没吃杨娘娘点的豆花了吗?我就把东西买回来,今晚咱们做豆花吃。”
“外面不是可以吃到现成的吗?做豆花挺费时间的。”
“而且你想吃豆花表现是否有些太夸张了,机器都买回来了,咱家又不大,又多了一个占地方的东西。”
陈锦程拉着杨雪的手摇了摇,“那不是妈妈做的豆花更好吃吗?豆花我只吃妈妈牌的!”
杨雪忍不住摁了一下好大儿的鼻子,“你啊,整天甜言蜜语哄着你妈。”
“行,今晚就给我好大儿做豆花吃。”
“妈妈,我要学怎么做豆花?”
“学,学完整的!”
“首先我们要把黄豆打浆。”
“儿子,待会你就扶着机器上面进豆子那个漏斗,我勺豆子进去的时候。”
“你,在小小的漏斗里面戳呀戳呀戳,帮小小的豆子,变细细的渣。”
“好的,杨老师....”
随后一个多小时,陈锦程跟着杨雪把完整的流程过了一遍。
第一步磨豆子成浆已完成,第二步清油润锅,防止粘锅,第三步倒入黄豆浆大火烧开,第四步不断搅动,然后纱布过滤滤出豆浆,第五步静止后第一次点胆水,再静置五分钟第二次点胆水,再静置五分钟,第三次点胆水。
三次点胆水过后,豆花就差不多成形了。
细节技巧比较多,要不豆花就会太老或者太嫩影响口感!
而且过程有些繁琐,时间长,但是想着自己可能改变豆花的命运,干劲十足!
陈锦程专门拿了笔记本记下这些过程,而且比较细节的地方也一一向杨雪请教。
杨雪疑惑,好大儿玩真的,怎么突然对做豆花这么感兴趣?
于是她一边准备蘸水,一边回答好大儿问题,心里多了几分成就感。
“儿子,你学做豆花,怎么不学做蘸水?”
“蘸水也是豆花非常重要的一部分。”
“哦,我不想学这个,谢谢妈妈提醒。”
陈锦程当然知道,蘸水也十分影响豆花的口感,可是他要做的豆花不需要蘸水。
更准确的说是,原本把蘸水豆花分开这一部分,重新闭环。
让豆花与蘸水合二为一。
......
等了好久终于吃到了自己做的豆花,老版本吃法,豆花与蘸水分离,夹起豆花放在碗里,然后用筷子粘蘸水涂在豆花上。
吃豆花步骤太多,而且蘸水再怎么做味道都差不多,容易吃腻。
新版本口味与吃法,由我来定义!
......
第二天一大早,陈锦程就去赶了个早集买了牛肉和一堆佐料。
回到家,照着流程自己做一遍豆花。
在打黄豆浆时,程清婉发了一条企鹅消息。
[学弟在干嘛呢?]
[在打豆豆!]
拍了一张照片,彩信发送。
程清婉,学弟居然还会这种技能,点赞!学弟忙,不打扰。
煮开锅,点胆水的时候,又收到学姐的在干嘛呢?
[在点豆花。]
拍照,彩信发送。
学姐再一次选择不打扰。
勉勉强强算成功了,豆花毕竟凝固成形了。
然后开始熬汤。
牛魔豆花记得有三个版本的,酸菜味,金汤味,红油味。
将三种汤熬出来,尝了一下,味道还行,还能改进。
然后放入牛肉片煮,随后又放入豆花煮一小会儿。
起锅,撒上一些香菜。
拿着筷子开始品尝自己的新版本豆花。
嗯,牛肉煮老了一点,下次煮的时间短点,笔记本记下。
奇怪,这个豆花为啥没入味,和汤的味道完全分开了。
失败了!汤的味道再重些看能不能让豆花入味?
对着汤反复更改了几十次,统统失败!
有些颓意的时候,突然收到了学姐的在干嘛?
[在调教豆花。]
拍照,彩信发送。
[看起来是种八达鸟的豆花,学弟加油,期待你调教成功。]
学姐打气成功,重整旗鼓,开始怀疑是不是豆花的原因。
也许把豆花弄嫩一点更好入味也不一定。
重新走一套做豆花流程,豆花这次做嫩了一些。
放在汤里煮,豆花成形的效果不错,一吃味道,嗯,没入味,失败!
连着七天反反复复做豆花,熬汤汁,统统以失败告终,豆花根本不入味。
这样的牛魔豆花便失去灵魂,根本不会受顾客喜欢。
一个整周都魔怔在做豆花上面,就额外做了一件事,帮小王填志愿。
唯一值得欣慰的是,三种味道汤汁经过他的不断改进,味道已经登峰造极了。
煮出来的牛肉片,鲜嫩可口,味道好极了。现在就差豆花了,太叛逆了!与汤汁格格不入。
第八天,杨雪下班回家,看着好大儿又在厨房里又在弄豆花。
一脸恐惧,“那个儿子,你能别弄豆花了吗,你爸和我已经连着吃一个星期的豆花。”
“实在是吃腻了,你行行好,放过我俩吧。”
“不不不,杨娘娘。你要不猜猜今晚我们吃什么?”
“猜不到牛魔豆花就一直猜!”
看着做着豆花一脸邪性的狗儿子,杨雪都有些害怕。
早知道今晚就在外面吃了再回来了。
“唉!这吃豆花的日子什么时候是个头?”
陈锦程突然走出厨房,看着瘫在沙发上的杨雪手里攥着一些青叶子。
“杨娘娘,你手里的是什么东西?我好像在哪里见过。”
杨雪把手张开递到好大儿面前,“鱼香叶呗,我刚在路上看见有一株野生的,就摘了一些做蘸水调料来着。”
一把拿过鱼香叶,“这个归我了。”
放在鼻子面前嗅了嗅,这玩意儿小时候经常作为蘸水的佐料之一,有股奇异的芬芳,一般人受不了。
试着放了两片熬进汤里,然后将牛肉片和豆花倒进去熬煮。
出锅,再品尝。
嗯?这豆花竟然入味了!和汤汁的味道融为一体了。
原来是这样解决的!
纯属瞎猫撞上死耗子了!
“杨娘娘,你来尝尝这块豆花。”
说着,陈锦程已经盛了一勺豆花送到了杨雪的面前。
脸上写满了恐惧,“那个儿子,我突然想起来了,我在外面吃饱了,吃不下了。”
“你不吃,你就是在外面有其他狗了,不爱我了!”
“不是,儿子,你听妈妈说。”
被陈锦程凑到嘴唇的勺子打断,“就吃半口,不好吃我就不做豆花了。”
“真的?”
“丁真!”
怀着忐忑的心情,杨雪轻轻咬了小半口豆花。
嗯?好吃到爆!豆花还能有这种味道吗?
一口炫完整个勺子。
“儿子,咱们别等你爸了,咱们先吃,其实妈挺喜欢吃豆花的!”
看着母亲急不可耐的行为,陈锦程挺满意,牛魔豆花算是成了!
企鹅启动,哒哒哒。
[学姐我调教成功了!]
程清婉,调教的谁,我?
[????]
[我说的是我的豆花调教成功了,巨好吃!]
程清婉舒了一口气。
[恭喜学弟调教成功!]
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