第125章 制作酸辣椒和剁椒

红薯焖子做好之后，许菡又顺手炒了一个素菜。

  今天的主食是白面馒头配稀饭，家常又好吃。

  “这几天砍的树已经够用的了，明天开始我就不去砍树了，先把家里的野牛和野羊处理完，估计最起码也得五六天才能全部处理好。”陆川一边吃饭一边说道。

  “行，反正现在家里的钱够花的了，也不用急着打猎换钱，先紧着家里的伙计做完了再去打猎吧！”许菡说道。

  “嗯！我也这么想的，趁着离过年还有两个月，就再去山上再多找点东西，留着后面吃。”

  “这个你看着安排吧！家里的其他事情你不用操心，明天我再把那些辣椒给处理了。其他的也慢慢都做成能存放的东西。空间里面的空间也能腾出来一些。”

  “嗯！你负责家里，我负责外面，有什么重活别自己干，留着等我回来在干。”

  “我知道了，你放心吧！”

  两人吃完晚饭之后早早的就去休息了。

  第二日一早，陆川把院子打扫干净，家禽喂了食，许菡也起来了。

  跟着陆川一起把今天的野牛送到小河边，然后就回来吃早饭了。

  吃完早饭之后，许菡从空间里面拿出来了很多的鲜辣椒，辣椒种的有很多，也该处理一些，做些新吃法了。

  先把前段时间摘的被甜霜打过的辣椒挑出来一些，拿到后院去清洗干净。

  辣椒帝不用剪掉，直接洗就行了，洗好的辣椒控干水分，一会儿干了之后直接撒盐腌制就行了。

  腌制好的辣椒放到地窖里面，过几天腌好了在收到空间里面去。

  腌好的辣椒可以和萝卜咸菜一起拌着吃，又可以用来做辣椒炖鸡蛋，这个许菡最喜欢吃了。

  许菡一下子洗了两大背篓，全部给腌了，先放到一个大木盆里面腌，腌好之后再装坛子里面，要不然腌的时候不好翻拌。

  这次腌的辣椒全部都是外面种的小辣椒，没有长红的，全部都是未成熟的嫩辣椒。

  又拿出之前菜园子里面种的辣椒，青色的和红色的都来一点，这些准备都做成酸辣椒。

  清洗干净之后，控干水分，然后再把辣椒的蒂给剪掉，放在一旁备用。

  烧上一锅开水，加适量的盐。把辣椒倒进去焯一下水，不能焯太久，一两分钟就行了。

  焯好水的辣椒，晾凉之后装进坛子里面，再加上适量的冰糖生姜之类的。

  再把刚刚焯辣椒的水晾凉倒进坛子里面，再加一些盐倒一些白酒就去，能够保存的时间更长。

  全部做完之后，把坛子的盖子盖上，密封保存腌制一个月酸辣椒就做好了。

  这个酸辣椒之前许菡已经做过一大坛子了，但是已经快吃完了，今天又做了三坛子，留着慢慢吃。

  酸辣椒可以配饭吃，更多的是可以用来炒菜，一般炒酸辣口味的菜都可以加酸辣椒。

  主要是之前做饭量大用的也多，这才吃那么快的。

  做完酸辣椒，许菡又紧接着做剁椒。

  做剁辣椒最好选用小米椒，这样做出来的味道更辣，之前荒地里面的辣椒成熟的时候，许菡专门留了一些没有晒，就是为了做剁椒的。

  把小米椒清洗干净，晾干水分之后，然后再把辣椒帝给掰掉，放到木盆里面，上面加一个木板用来剁辣椒用。

  把辣椒剁碎之后，又剁了一些姜末和蒜末，然后加到一起放适量的盐和白酒。翻拌均匀之后，直接装到一个无水无油的坛子里面。

  剁辣椒许菡是做了两坛子的，到时候用来做剁椒鱼特别好吃。

  就这几样辣椒，许菡整整做了一整天，中午吃饭的时候都是陆川让黑风来喊许菡去小河边的。

  主要是陆川那边离不开人，万一有什么小动物把肉叼走了可怎么办，无奈只能让黑风来喊许菡。

  而许菡则是沉浸在做辣椒上面，完全忘记了陆川还在小河边处理野牛呢！

  许菡把所有的辣椒都处理完，收拾一下家里，眼见着天色要变黑了，这才出了院门，往小河边走去。

  “辣椒你做完了？”陆川见到许菡过来，开口问道。

  “是呀！全部都弄好了。”说罢便弯下身来，帮陆川一起处理牛肉。

  两人到了天黑之后这才一起回家休息。

  到了家里，许菡先是去厨房里准备晚饭，陆川则是去后院喂家畜。

  吃完晚饭之后，许菡又拿出来了一些土豆，开始削土豆皮，削好的土豆皮清洗干净之后，陆川负责剁碎。

  剁好的土豆，先放空间里面防止氧化，等明天有时间的时候洗出来一些土豆淀粉，日常做饭用。

  一边洗一边聊天，突然陆川说道“现在到了该吃豆腐的季节了，等下次下山的时候多买点回来。”

  “豆腐！对呀！还有豆腐呢！不用买，这个我会做，我先去泡点豆子，明天我们做豆腐吃。”许菡说罢也不等陆川反应便起身出去了。

  许菡直奔地窖走去，突然发现没有拿蜡烛，于是便喊陆川来照明。

  而陆川在许菡起身的时候也紧跟着出来了，知道她要去拿豆子，非常有眼力见的去点蜡烛去了。

  两人一起来的地窖里面，拿了差不多三四十斤的豆子，多泡一些留着煮豆浆喝。

  出了地窖，就往后院走，要先把豆子清洗两遍才行，要不然会有杂质，做出来的豆腐味道不好。

  把洗干净的豆子装进大木盆里面，加满水先放厨房里面泡一夜。

  许菡又顺手泡了一些大米和小米，到时候磨豆浆的时候加进去，豆浆就会变得更浓稠更香。

  全部弄完之后，两人又一起回到了堂屋。

  陆川说道“你还会做豆腐呢！我媳妇怎么那么厉害呀！”

  “那是，短视频不是白看的，我平常就喜欢经常在家里面捣鼓一些吃的，总感觉外面买的没有自己做的好吃，更多的是外面买的不干净，自己家做，吃的放心。

  所以我经常会自己做各种东西吃，当然有时候嫌麻烦也会去买。”许菡解释道。


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