第48章 制作豆腐

秦霁岚把黄豆洗干净，提前用水泡好，等着第二天直接使用。

  翌日，账号名为“山风”的用户发布了一条消息。

  “今日菜谱：无。”

  “开个玩笑，今天做一个豆腐宴，其实应该算是豆制品宴席，全是用黄豆制成的食材。”

  “今天直播依旧会提前开始，大家可以提前等待。”

  “由于昨天没有抽奖，今天会多抽一点，抽一百个，大家可以积极参与。”

  ［哇哦，山风今天这么早啊！］

  ［真好真好，又有好东西吃了，开心~］

  ［豆腐？豆腐是什么东西，感觉好耳熟的样子。］

  ［说到豆腐，之前吃过的豆芽是不是也是用黄豆做的？］

  ［今天终于有抽奖了，一百份诶，超棒！］

  ［山风，一百个不够，再多来点。］

  秦霁岚估算了大致需要的时间，提前一个小时开启了直播。

  “大家好，我是山风，今天我们早点来准备直播要用的食材。”

  “今天我们以黄豆为主要材料，做出至少三种美食。”

  “先将称好的黄豆倒入盆中加入适量清水，将黄豆抓洗一遍，清洗掉黄豆表面的灰尘，洗净后捞出控水。”

  “接着再往黄豆中加入没过黄豆2至3倍的清水，将黄豆浸泡一晚，把黄豆泡发至两倍大。”

  “这些是我昨天晚上提前泡发了一晚的黄豆颗粒明显的变大，体积非常的饱满，今天就可以直接用了。”

  秦霁岚带着手套抓出一把泡过的黄豆，和旁边的普通黄豆对比。

  【okok，记住咯。】

  【我本来还想着一起学习的，黄豆都准备好了。】

  【是呀是呀，没想到山风昨天就开始准备。】

  【诶，这个区别确实很大啊，泡发的感觉颜色都淡了。】

  【两个对比起来，感觉泡发的胖嘟嘟的，还有一点点可爱呢~】

  【其实我感觉山风的手也好好看，嘿嘿嘿。】

  秦霁岚传授小技巧：“冬天要浸泡12个小时以上，夏天泡6-8个小时就可以了。”

  “为了提升口感，可以选择加入一些花生，一同浸泡大约一个小时。”

  “接着泡好的黄豆再次冲洗干净倒进菜篮里，控掉多余的水分，如果有黄豆皮可以去除。”

  秦霁岚拿出料理机器人，说：“然后再把处理好的黄豆倒入破壁机或者料理机中都可以。”

  “接着往料理机中加入黄豆四倍的清水先打豆浆。”

  “接着再打开破壁模式研磨三分钟，将豆浆研磨至细腻。”

  打好的豆浆呈现乳白色，在晃动中偶尔能看见淡淡的黄色。

  “然后再准备一个密一点的滤网，将打好的豆浆倒进豆腐袋里，把豆浆先过滤一下过滤掉多余的豆渣。”

  “这一步稍微有点费力气，但是过滤掉豆渣，我们做出来的豆腐脑才会更加的细腻光滑。”

  “往豆腐袋中加入白开水，然后抓紧袋口，反复适度用力挤压出豆浆。”

  秦霁岚一边说着，一边用力挤压豆腐袋，手上的肌肉紧绷。

  “将挤出的豆浆水倒入锅中，再加入开水进豆腐袋中再挤，反复几次，如果想要豆腐嫩一点就多放几次水。”

  “过滤出来的豆渣也是非常的细腻，不要丢了可以用来做饼或者当肥料使用。”

  【饼，是吃的那种饼吗？我要吃！】

  【好好好，山风加油，我要吃嫩豆腐。】

  【肥料，这个什么豆渣可以当肥料？】

  【我学植物的，感觉没听过这种说法啊，真的可以吗？】

  【不过植物本来就少，还是在实验室里娇惯长大的，脆弱得很。】

  【我相信山风说的，下次就试试看。】

  方思达也在看直播，他对山风的说法也非常感兴趣。

  出于对她的信任，方思达决定拿一些植株做一些尝试实验。

  他发消息给山风，请她给自己留一点豆渣，他试一试这个豆渣的增肥效果。

  秦霁岚在做菜没看到消息，她拿出自己炒菜的大锅。

  “接着往锅中先加入少许清水，开大火将水烧开，水开后把打好的豆浆倒入锅中，这样我们在煮豆浆的时候就不会那么容易糊底。”

  “豆浆倒入锅里，接着再将剩下的水也倒入锅中。”

  “豆子我们总共是用了九倍左右的水，打豆浆的时候我们加了4倍，这里加的和刚才锅里烧的水总共是5倍，加一起总共是九倍的水。”

  “如果单纯打豆浆喝的话，就少加一点水，这样豆浆喝起来会更浓一点，更香醇。”

  “然后开大火先把豆浆烧开，豆浆微开的时候会像锅中这样往上会翻起许多的浮沫。”

  “这个时候我们将火关小一点浮沫就会自动下去了，不然的话继续开大火浮沫就会溢出锅外。”

  “表面剩余的浮沫可以用勺子打一下，煮的过程中需要把锅里的浮沫捞出来。”

  “煮开后转小火让豆浆在锅中再煮3到5分钟之后豆浆才是真正的煮熟，并且还能煮去豆子的豆腥味。”

  “中途用勺子勤搅动，防止糊底。”

  “豆浆煮开后，转小火再煮几分钟。”

  “煮好后关火准备一个锅，将煮好的豆浆倒入锅中，然后打掉表面的浮沫放在一旁冷却至八、九十度。”

  “将剩下的豆浆盛入杯中直接就可以喝了，刚才的豆浆没有倒完。”

  秦霁岚把豆浆舀出一部分，用几个大小差不多的容器装好。

  除了一个没加糖，其他的每个里面加了不同分量的糖，然后邀请观众来尝试。

  她伸出手掌，道：“大家来试试吧，每一杯的糖都是不一样的，看你们更喜欢哪个口味。”

  观众看着秦霁岚加的糖，听她说完，就立马选择了自己平常喜欢的甜度。

  【嗯，好好喝哦，还是加了糖的好，甜甜的~】

  【大家真的要小心，不要像我一样喝太急烫到了。】

  【幸好这是虚拟的直播，不然真的要烫起泡了。】

  【豆浆真不错，难怪山风说和油条是绝配呢。】

  【对哦，山风什么时候把它俩一起，再做一次华夏早餐。】

  【我赞成！山风快行动吧，明天就开始！】

  秦霁岚看到观众的提议，没有说话，但是把它暗暗记在心里，加入了计划。


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