第78章 吃贵妃鸡

“炒西施舌是当地非常家常的一道菜，它的做法也很简单。”

  “将每只西施舌肉用刀尖片成连接着的两片，破开去沙洗净。”

  “芥菜叶柄洗净，切成菱角形片。每个香菇切成3片。冬笋切成薄片。葱白切马蹄片。”

  “将味精、白酱油、绍酒、鸡汤、湿淀粉拌匀，调成卤汁。”

  “将西施舌肉放入六成热的湿水锅中氽一下，捞起沥干，炒锅在旺火上舀入熟猪油25克烧热，”

  “放入冬笋片、葱片、芥菜片，颠炒几下，装进盘中垫底。”

  “炒锅放在中火上，下熟猪油15克烧热，倒入卤汁烧粘，放进氽好的西施舌肉，”

  “颠炒几下，迅速起锅装在冬笋等料上，淋上芝麻油少许即成。”

  【糕点西施舌好吃，就是不知道这个炒西施舌的味道怎么样？】

  【这道菜的做法听起来确实挺简单的，今天晚上试试看，不过不知道食材找不找得到。】

  【哎呀，我也想做，就怕找错西施舌了，先搜搜星网超市有没有卖的吧。】

  【待会儿问问山风吧，这样应该就不会找错了，有图片对比比较好。@山风】

  【我也来帮你。@山风，西施舌长什么样子，可以告诉我们或者发个图片么？】

  【嗯嗯嗯，我也想知道。@山风，快来快来，这里有一群嗷嗷待哺的粉丝！】

  秦霁岚耳边突然传出一堆带着“艾特山风”几个字的弹幕语音，她仔细听着。

  知道了观众说的事情，她回答道：“好，我现在就找一下图片给你们看看。”

  说完，秦霁岚把直播间挂在后台，然后用光脑搜索了一下星网百科。

  最后在一个介绍海洋生物的食材科普中找到了“西施舌”的图片，然后把这个图片保存发到了直播间。

  “好了，如果想做炒西施舌的观众可以按照这张图片买沙蛤。”

  秦霁岚拿出一些拔干净毛的鸡翅，说道：“我们现在来做今天的最后一道菜——贵妃鸡。”

  “首先，挑选肥嫩的童子鸡鸡翅，这样的鸡翅的肉质鲜嫩，是制作贵妃鸡的关键材料。”

  “接着将鸡翅清洗干净，去除多余的毛和脂肪。”

  她拿出镊子把鸡翅上的毛夹出来，然后又重新过了一遍清水。

  【好的，记住啦。不过童子鸡是什么鸡呀？童子不是小孩子的意思吗？】

  【诶？！你不说我都还没反应过来，我猜应该是比较小的鸡。】

  【我觉得楼上说的挺有道理的，童子鸡就是鸡里面的小孩子吧。】

  【不说童子鸡了，我感觉山风这个拔毛可是一个大工程啊！】

  【真的！这么细致的活好费眼睛的样子，我还是让机器人帮我处理好了。】

  【但是把这个鸡毛的根去除干净的话，就不会吃到脏东西，味道也更好。】

  “然后用料酒和酱油轻轻腌制，让鸡翅充分吸收调料的味道。”

  秦霁岚重新拧开灶台的开关，架上铁锅烧油。

  “接下来，将腌制好的鸡翅放入热油中炸至金黄色。”

  没过多久油温升高，秦霁岚用筷子把鸡翅一块一块地夹进热油里面。

  腌制过的鸡翅表面的调料和水份比较多，放进锅里立刻“呲啦”作响。

  “这个过程需要控制火候，以免炸焦。”

  秦霁岚嘴上这么说着，手上就拿着筷子和锅铲及时给鸡翅翻面。

  时间差不多了，她把鸡翅捞出来，说道：“炸好的鸡翅捞出沥干油，备用。”

  “然后，在锅中放入适量的食用油，加入姜、葱、蒜爆香。”

  “这些香料的加入不仅提升了整道菜的香气，还起到了去腥增香的作用。”

  在热油的激发下，这些调料逐渐散发出刺激性的气味。

  “待香味四溢时，放入之前炸好的鸡翅，再加入排骨一起翻炒。”

  秦霁岚倒入鸡翅和排骨，空荡荡的锅立刻变得满满当当。

  “排骨的加入不仅丰富了口感，还增加了汤底的鲜美。”

  “接着，倒入适量的料酒、酱油、白糖和高汤。料酒和酱油用于调味，白糖则用于提鲜。”

  奶白色的高汤倒入后，鸡翅和排骨沉在锅底，汤的表面泛着一层油光。

  “高汤是这道菜的关键，它能为整道菜增添浓郁的口感和丰富的层次感。”

  “高汤的做法很多，有荤有素，主要有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤等。”

  “为了口味的协调，我用的是提前炖好的鸡高汤。”秦霁岚开大火烧着。

  “大火烧开后，转小火慢慢焖煮。这个过程需要耐心和时间，让食材充分融合，味道更加醇厚。”

  “在焖煮的过程中，可以加入香菇和青笋等配菜，增添口感和营养。”

  锅里的高汤“咕嘟咕嘟”的冒着小泡，里面的配菜浮出来，偶尔还能看见锅底的鸡翅。

  经过一段时间的焖煮，汤汁逐渐变得浓稠，秦霁岚把排骨和姜块捞出。

  “此时，可以加入少量的葡萄酒，为整道菜增添一丝优雅的酒香。”

  “最后，将贵妃鸡盛入精美的盖碗中，盖上盖子，让香气在碗内回荡。”

  秦霁岚把贵妃鸡端上桌，然后把镜头拉近，再打开盖子。

  “做好了，这个味道闻着还是不错的，大家现在来吃吧。”

  【唔——好鲜嫩哦，这个贵妃鸡不仅看起来好看，吃起来也好吃。】

  【瞧瞧这金黄的样子，一定很好吃，而且确实很好吃，很细腻。】

  【高汤煮过的食材都好入味啊，鸡翅好吃，排骨也好吃~】

  【这个肉炖煮的好烂，就适合我这种牙齿不好的人吃，很轻松就咬下来了。】

  【你们就知道吃肉，没有人尝了里面的配菜吗，香菇真的超级棒！】

  【嗯嗯嗯！我吃了，我感觉青笋更好吃，好脆哦，虽然煮了那么久。】

  岳承今天突发奇想，忍着没动筷子。

  等秦霁岚把四道菜都做好，他才拿起筷子，准备把每道菜都尝几口。

  桌子上摆着三盘菜和一盘糕点，每道菜都散发着诱人的香味。

  岳承纠结了一会，才对着面前的一道菜下了筷子。


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