第80章 鱼的正确做法
在小院里坐到清晨,白青云换下了男装,穿回了自己的女装。
来曲江县这么多天,少有的以白青云的身份光明正大的走在熟悉的街道。
“白姑娘,好久不见!”
白青云回头,朱煜摇着扇子走近,这样冷的天手上拿着把扇子,真不知道这人是怎么想的。
“朱公子!”
抬头一看,原来走到了朱家的酒楼。
“多亏了白姑娘,父亲得以破了皮蛋的案子,今日正巧遇上,不如请白姑娘在我家酒楼用过早膳。正好尝尝我这酒楼的厨子做的皮蛋。”
“也好,叨扰了!”
来都来了,正好肚子饿了。
“这几道菜都是鸿运楼的厨师过来做的,白姑娘正好尝尝味道。”
白青云卖给鸿运楼的菜谱是买断的,徐掌柜可以自由支配,因为县令夫人的恩情,特意将学会这几款菜品的厨师送来曲江县。
朱煜管理下的酒楼生意也肉眼可见的好了起来。
白青云尝了一口鲫鱼汤,这会天气转凉,马上就要到吃冬笋的季节。
虽然还没有到冬季,但这个时节的笋子也鲜嫩,早上来赶集的农户背上一背篓来县城卖,只坐下一会儿的功夫,就会被大家一抢而空。
冬笋本身也是一种营养丰富的食材,里面包含丰富的膳食纤维、碳水化合物、维生素、蛋白质和矿物质,都是对人体有益的营养成分。
(健康小贴士:冬笋中的草酸含量较高,可能影响钙的吸收,因此各位读者朋友们在食用时记得注意搭配和适量食用哦!)
后厨将这道菜进行了改良,鲫鱼炖笋,意外的鲜美,只是鲫鱼刺多,白青云又是个嫌麻烦的,就挑了里面的笋子来尝尝。
“味道不错,比我当初卖给鸿运楼的配方还要好很多!”
不得不感叹术业有专攻,自从知道了去腥的其他方法,这附近的酒楼都开始研发鱼的新菜,一时间也算是掀起了吃鱼的热潮。
往常冷淡的卖鱼翁,生意也开始火热。
“比起白姑娘另辟蹊径,朱某酒楼里的菜品只能是‘萧规曹随’了!”
不管市面上的酒楼不论如何变,都只是在白青云创新的菜谱下添加了几种配菜,或是原有的做法上换了一种鱼来做,但最终的效果都差强人意!
“后厨曾经尝试过用草鱼来制作鱼片,但味道总是没有黑鱼或者鳙鱼的味道好,同样也试过用黑鱼鱼头做一份剁茱萸鱼头,最后的结果也是不满意!”
白青云知道了朱煜的意思,简单来说,就是,换汤不换药,同样的做法换了一种鱼,味道确实就会不同。
“每一种鱼的肉质都会有所不同,因此在做法上也会出现差别!”
好的食材就要配上好的烹饪方式,就像是清蒸出锅无色无味的山珍海味,都不会入人眼。
相反,即使是简单的食材,用对了做法,也能变成人人喜爱的美味!
“黑鱼处理得好,没有什么鱼刺,经过提前腌制,鱼肉嫩滑,是做鱼片的上佳之选!同样花鲢和鳙鱼鱼头肥大,是制作鱼头的理想食材……”
“若知道白姑娘今日不吝赐教,朱某应该将后厨的厨师叫来一起听听!”
朱煜摇着折扇,一边说一边扇风,也是不觉得冷。
“这些本也不是什么难记的东西,朱公子是读过书的,想来记下这些不是什么难事!”
知道朱煜是在开玩笑,白青云也没有将他的话当真。
两个人经过了皮蛋的买卖,也有了许多的共同话题,边吃边聊也是好不热闹。
~
“白姑娘,留步!”
吃完饭正准备回去收拾东西,白青云就听见了叫声。
转头一看,便是交代的人牙。
那人牙看起来很着急,跑近白青云的时候已经满头大汗,气喘吁吁的样子。
“支牙人,可是那买房的人来了?”
曲江县的牙行不多,做的大的就是支牙子所在的牙行。支牙子是牙行里新来的,就差白青云这一单转正,所以对白青云的这间房子格外的上心。
“是啊,白姑娘,买家今日刚好来县城,刚巧听人说你在这条街上,你看要是时间合适,咱们一起见见?”
上次其实支牙人也差人找过白青云,但因为卫溪的事情那时候还没有确定时间,白青云将卖房子的日期就往后延了一个月。
如今延期的时候还没有到,白青云还没有去牙行,买家这时候找来确实省了白青云不少的事。
“也好,我正好要去找你,家里的事情也忙完了,可以将房子转卖了。”
之前回绝支牙人延期,说的是家里有事在县城耽搁数日,这会白青云这么说也不会引起怀疑。
“那正好,我将人约去你那里,咱们待会去那里见,正好也可以看看房子。”
买家想看房子,都是卖家将房子的钥匙委托给牙行,由牙行的人带看。
但因为白青云的房子不着急出售,所以将钥匙之前委托给了王二,在白青云来曲江县的第一晚,王二就将钥匙还给了白青云,因此牙行的人并不能贸然带着买家去白家看房,只能通过白青云的首肯。
“好,我现在回家等你!”
上街本来就是为了觅食,如今吃饱喝足,在这街上也没什么事,还不如回家将正事办了。
白青云本来就走的不远,回家也不过是一会的功夫。
但支牙人要去牙行再来白家,路上自然要耽误久一些。
趁着这会功夫,正好烧些茶水方便待会待客。
“咚咚咚~”
敲门的声音响起,白青云的茶也备好了。
“白姑娘,这位是隔壁碧水县的葛员外的管家,葛管家今天正好来曲江县办事,就顺道来看看这房子……”
支牙人的话还没有说完,旁边身穿黑色丝绸外衣男子就开了口:“行了,你跟个小丫头片子说这些干什么!”
随后朝着白青云,语气轻蔑的说道:“你家大人呢,让他们出来说话,这房子一拖再拖,难不成是对着价格不满意,知道压价不成故意躲着不见人,让你这丫头出来应付我!”
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