第197章 湘菜，【剁椒鱼头】
陈食记。
经过前几天从系统中兑换高级大礼包，陈泽安排周建国雇佣了两个烧烤师傅，一个甜品师傅，开始在陈食记提供烧烤和甜品。
毕竟高级大礼包放着也是放着，不用就浪费了。
烧烤这一项目只有晚上提供，甜品中午和晚上都有。
在陈泽的安排下，两项成功展现在顾客面前。
一如既往受到一众好评。
对于八十年代的四九城，烧烤和甜品可是稀罕物件。
大家都对用竹签串着肉和菜的烤串充满兴趣。
甜品也一样，水盈盈亮唧唧的甜品摆放在顾客面前，所有人无不拍手称赞。
味道实在太棒了！！
……
今天一早。
陈泽又安排周建国，在门前小黑板上写上招聘信息。
“因为店铺扩张【陈食记】特招聘两名厨师，一名采购师傅，一名营销师傅，待遇丰厚，进店免谈！！！”
两名厨师主要用于第三分店。
毕竟系统开出来的NPC，陈泽当然要使用一番。
发挥最大作用。
更何况，张良是四九城张家菜传人，对于张家菜研究有一手！！
尤其是刘振国，鲁菜大师，丰泽园几位掌勺大厨之一！
虽说刘振国的厨艺比不上陈泽，王一均他们，但是四九城能比得上他的没有几个。
牛二茂这种给刘振国提鞋都不配！！
能把刘振国从丰泽园挖来，这简直是天大的好事！！
不光能挖来这么一位大师傅，还能从丰泽园带来一批老顾客。
丰泽园作为四九城头号饭店，自然会有顾客认准刘振国的厨艺。
刘振国跳槽后，再加上陈泽的调教，到时候刘振国炒出来的鲁菜，好吃的没话说！！
招聘信息已经发出。
陈泽稳坐钓鱼台，就等愿者上钩。
……
【叮！！！】
【恭喜宿主开获得“湘菜大礼包”！宿主可制作出全天下最好吃的湘菜。】
……
闲暇之余，陈泽利用积分又兑换很多大礼包。
大部分都是实用性不高的技能。
唯有“湘菜大礼包”陈泽非常感兴趣。
湘菜发源于湘省，八大菜系之一！
有着一千多年的悠久历史。
和川菜相似，湘菜同样以辣着称。
用料上十分广泛，口味多变，品种繁多。
色泽上重油色浓，讲究实惠。
品味上更是注重香辣，香鲜，软嫩。
制作方法上多以煨、炖、腊、蒸、炒为主。
既然开到湘菜大礼包，陈泽肯定不会浪费。
直接从办公室起身，前往后厨。
掀开后厨门帘，陈泽声音瞬间吸引一众后厨员工。
陈泽从盛有鱼的盆中选出一条个头比较大的花鲢。
花鲢是最适合制作【剁椒鱼头】的一种鱼。
一看到陈泽从盆中捞起一条花鲢。
牛二茂等人眼中瞬间放出光亮。
！！！
所有人开始变得激动。
他们知道，老板陈泽又要开始制作新品！！
隔三差五，陈泽就会带来一些新鲜菜品，大家早已养成习惯。
后厨所有人对陈泽全都崇拜不已。
老板陈泽在他们眼中，犹如厨神一般。
就没有他不知晓的菜品，寻常厨师花费十年二十几年时光，才能把一众菜系研究透彻。
老板陈泽只不过二十出头，就能把鲁菜和川菜研究透彻。
四九城没人比拟！！
就连丰泽园鲁菜扛把子王一均都败在陈泽手下。
全天下谁还能比得过他！！
这还不算东直门【陈食记】呢！
那边的水煎包还有各种各样口味的粥，也是一绝！
能够掌握这么多技能，每一个也都十分厉害，牛二茂他们怎能不佩服。
一屋子人全都满脸激动。
陈泽把花鲢放在案板上，熟练的剖开鱼腹，取出内脏，刮去鱼鳞。
接着拿起菜刀，将鱼头往下两公分的位置砍下。
下半部分丢到一旁，用作其他菜品。
牛二茂等人瞬间瞬间凑了过来。
“老板，又有新品？？？”牛二茂开心的问道。
陈泽点了点头，继续手中的工作。
好好好！！！
今天老板又要给大家露一手！！
“老板，这是要做鱼头？？我记得川菜里没有鱼头这一道菜啊！！”牛二茂看着陈泽手中的鱼头，疑惑地问道。
“对，川菜没有！！”
“我要做湘菜！【剁椒鱼头】！！”陈泽淡淡回答。
！！！！
所有人全都屏住呼吸。
时间仿佛静止。
这这这！！
谁都想不到，老板陈泽不仅会鲁菜还有川菜，居然还会湘菜！！
八大菜系中，陈泽就会三种。
要知道，这还是大家看到的！
没看到的菜系呢！！
谁能懂！
搞不好陈泽把这八大菜系全都掌握！！
要放到别人身上，牛二茂肯定认为这人在吹牛逼。
但是陈泽不一样，陈泽给他们带来太多惊喜。
尤其是打败王一均他们之后。
只要陈泽下手制作，就没有他不能掌握的菜品！！
“又有美味在向我们招手了！！”牛二茂美滋滋的在心中想道。
很快，陈泽就把鱼头处理干净。
去除鱼鳃，用菜刀刮去鱼肉表面的黑膜。
丢在水盆中反复清洗血水。
然后改下花刀，再用菜刀把鱼头从鱼嘴巴的方向，沿着劈开。
接着，再次丢在盆中。
盆中倒入少量蒜末，姜末，酱油，五香粉，料酒，还有一些老抽。
加入这些，陈泽用手反复搅拌。
为的使其快速融合，方便颜值。
为了压制鱼头腥味，陈泽又在鱼头上倒入少许高度白酒。
接着撒上淀粉，使其充分包裹在鱼头表面。
鱼头丢到一旁腌制，陈泽又取来一些泡椒。
制作【剁椒鱼头】必须选用腌制好的泡椒。
干辣椒，青辣椒，朝天椒这类的并不适用。
把泡椒从桶里捞出，放在水中洗净。
然后放到案板上面，切成小块。
所有食材准备妥当。
陈泽找来一个比较大的盘子，在下面铺上姜片和葱段。
然后把腌制好的鱼头放在上面。
剁椒平铺在鱼头表面，厚厚一层。
接着放入蒸馒头的笼屉中，开始去蒸。
和蒸馒头一样的步骤。
盖上笼屉。
十分钟后，笼屉飘来阵阵香味。
好香！！！
鱼肉的香嫩伴随着泡椒的味道，令牛二茂等人口水直流。
……
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